كريب سوزيت

كريب سوزيت () هي إحدى الحلويات الفرنسية.Courtine, Robert J. (1984), Larousse gastronomique (French edition), Paris: Librairie Larousse.

 طريقة التحضير 
الطريقة الأكثر شيوعا لعمل الكريب سوزيت هو صب المشروب الكحولي (عادة Grande Marnier) على الكريب المطهو للتو مع السكر وإشعاله. وهذا سيجعل المسكرات داخل الكحول تتبخر، مما يؤدي إلى صنع صفيحة سميكة إلى حد ما، المغطس الصلصة. في مطعم، وغالبا ما يتم إعداد الكريب سوزيت على gueridon أمام الضيوف.

 الأصل 

الرواية الأخرى أن الطبق كان اسمه تكريما من الممثلة الفرنسية سوزان ريشينبرج (1853-1924)،كليبورن، كريج (1994)  نيويورك تايمز الغذاء كريج كليبورن ل موسوعة ، راندوم هاوس القيمة النشر. الذين عملوا مهنيا تحت اسم سوزيت. في عام 1897، ظهرت ريشينبرج في الكوميدي فرانسيز في دور خادمة، حيث عملت الكريب على خشبة المسرح. قدم المونسنيور يوسف، صاحب مطعم ماريفو، والكريب. وقال أنه قرر فلامبي الفطائر الرقيقة لجذب انتباه الجمهور والحفاظ على الطعام الحار للعاملين استهلاكها. كان يوسف في وقت لاحق مدير مطعم بيلارفي باريس وكان في وقت لاحق مع فندق سافوي في لندن.

في عام 1896، أوسكار تشيركي نشر وصفة ب «الفطائر، كازينو ستايل» مع كل ما في مكان ما عدا الطهو على اللهب في المرحلة الأخيرة.أوسكار تشيركي،  كوك كتاب من قبل «أوسكار» من والدورف ، ص. 629 Escoffier وصفه الكريب سوزيت في إصدار اللغة الإنجليزية من له دليل الطهو في عام 1907 (الفرنسية 1903) بنفس الطريقة، أيضا دون الطهو على اللهب في المرحلة الأخيرة.

كان طبق أصبح تخصص المطعم الفرنسي  ماري بحلول عام 1898.L. Daudet, Paris Vécu, 1929, p. 85

 مراجع 

 وصلات خارجية 

تصنيف:بان كيك
تصنيف:حلويات فرنسية