غوردون رامزي

غوردون رامزي  ، هو طاهي وصاحب مطعم اسكتلندي بريطاني. منحت مطاعمه (مطاعم جوردون رامزى) والتى تم انشاؤها منذ عام 1997 17 نجمة من نجوم ميشلان وقد سُحِبت 9 وحافظ على 8 نجمات حتى الان. حصل مطعمه الذي يحمل بصمته الشخصية في تشيلسي بلندن على ثلاث نجوم ميشلان وقد بقي محافظًا عليها منذ عام 2001. بعد ظهوره في مسلسل Boiling Point عام 1999, اصبح واحدا من اشهر الطهاة حول العالم. عرف غوردون بتقديمه لبرنامج تلفزيوني يجري فيه مسابقات بين متسابقين في عالم الطهي.

 السيرة 
ولد رامزي في 8 نوفمبر 1966، في جونستون، رينفروشاير، اسكتلندا. ومنذ أن أصبح في الخامسة من عمره نشأ رامزي في ستراتفورد أبون آفون، في وارويكشاير، بإنجلترا. ترتيب رامزي الثاني بين أربعة أخوة. لديه شقيقة أكبر سنا تدعى ديان؛ وشقيق أصغر يدعى روني؛ وأخته الصغرى تدعى إيفون. الأب رامزي أسمه غوردون جيمس سينيور (توفي عام 1997)، وقد عمل بوظائف مختلفة من مدير حمام سباحة للحام، إلى صاحب متجر. أخته ايفون وأمهم هيلين (الأسم قبل الزواج: كوسجروف)  كانت ممرضة.
 بداية مسيرته المهنية 
بدأ اهتمام غوردون رامزي بالطهي في سنوات مراهقته، ولكنه قرر التركيز على تعلم الطهي في سن التاسعة عشرة، وذلك بعد أن تعرض لإصابة في الركبة أبعدته عن كرة القدم. التحق رامزي بالكلية التقنية في شمال أوكسفوردشاير لدراسة إدارة الفنادق، واصفاً قرار دخوله كلية فنون الطهي بأنه صدفة.
في منتصف الثمانينات، عمل رامزي كـطاه مساعد في فندق وروكستون هاوس. ثم أدار مطبخاً في حانة ويكهام آرمز قبل أن ينتقل إلى لندن. هناك عمل في سلسلة من المطاعم حتى استلهمه العمل لدى الشيف ماركو بيير وايت في مطعم هارفيز.
بعد ما يقارب ثلاث سنوات قضاها في "هارفيز"، قرر رامزي أن الخطوة التالية لتطوير مسيرته المهنية تتطلب دراسة المطبخ الفرنسي. وبناءً على نصيحة وايت، انتقل للعمل لدى الشيف ألبرت رو في مطعم لو غافروش في مايفير بلندن. بعد عام في "لو غافروش"، سافر رامزي للعمل مع رو في فندق ديفا، وهو منتجع تزلج في جبال الألب الفرنسية، قبل أن ينتقل إلى باريس في سن الثالثة والعشرين للتدريب مع الطهاه الحاصلين على نجوم ميشلان (غي سافوي وجويل روبوشون). استمر تدريبه المكثف في فرنسا لمدة ثلاث سنوات.
بعد فترة من الإجهاد البدني والذهني، قرر رامزي أن يأخذ استراحة لمدة عام، حيث عمل كطاه شخصي على اليخت الخاص آيدلوايلد، المتمركز في برمودا. وقد مكنه هذا الدور من السفر إلى صقلية وسردينيا، إيطاليا، وتعلم المزيد عن المطبخ الإيطالي.

 المطاعم 
عند عودة غوردون رامزي إلى لندن عام 1993، عُرض عليه منصب رئيس طهاة تحت إشراف بيير كوفمان في مطعم "لا تانت كلير" الحائز على ثلاث نجوم ميشلان. بعد فترة وجيزة، عرض عليه ماركو بيير وايت منصب رئيس طهاة وحصة 10% في مطعم "روسمور". أُعيد تسمية المطعم ليصبح "أوبيرجين"، وحصل على نجمة ميشلان الأولى بعد أربعة عشر شهراً، ثم الثانية عام 1997. دفع خلاف رامزي مع شركائه الذين أرادوا تحويل المطعم إلى سلسلة، ورغبته في إدارة مطعمه الخاص، إلى تركه الشراكة في يوليو 1998، ووصف قراره هذا بأنه "أهم قرار في حياته المهنية".

في عام 1998، افتتح رامزي مطعمه الخاص في تشيلسي، "مطعم غوردون رامزي". وبمساعدة حميه كريس هاتشيسون وزملائه السابقين، حصل المطعم على نجمته الثالثة من ميشلان عام 2001، ليصبح رامزي أول طاه اسكتلندي يحقق هذا الإنجاز. وفي عام 2011، صنفت "قائمة الطعام الجيد" المطعم كثاني أفضل مطعم في المملكة المتحدة، بعد مطعم "البطة السمينة" في باركشاير.

بعد تأسيس مطعمه الأول، توسعت شبكة مطاعم رامزي بشكل سريع. افتتح مطاعم إضافية في المملكة المتحدة، بما في ذلك "بيتروس" و "غوردون رامزي في كلاريدج"، بينما أُغلق مطعم "أماريلس" في غلاسكو لاحقاً. وقد وظف زميله جان فيليب سوسيلوفيتش، مدير صالة الطعام، الذي عمل في "بيتروس" وشارك أيضاً في برنامجه التلفزيوني الأمريكي.
بدأت محاولات التوسع خارج المملكة المتحدة بافتتاح مطعم "فير" في دبي، وتلاه مطاعم أخرى في فنادق مثل "دبي كريك" و "كونوت". وفي عام 2005، افتتح مطعمين في طوكيو هما "غوردون رامزي في كونراد طوكيو" و "سيريس". وفي نوفمبر 2006، افتتح "غوردون رامزي آت ذا لندن" في مدينة نيويورك، وحصد لقب (أفضل وافد جديد). شمل التوسع أيرلندا بافتتاح مطعم في فندق ريتز كارلتون عام 2007 (أُغلق 2013)، والساحل الغربي للولايات المتحدة في لوس أنجلوس عام 2008 (أُغلق 2015). وعلى الرغم من افتتاح مطعم "لوريير غوردون رامزي" في مونتريال بكندا عام 2011، إلا أن المطعم أغلق عام 2013 بعد خلافات مع مالكه الذي أشار إلى عدم التزام رامزي بالمشاركة المطلوبة.
 الجوائز 
حصل مطعم "مطعم غوردون رامزي"، الكائن في طريق رويال هوسبيتال بلندن، على لقب أفضل مطعم في المملكة المتحدة وفقاً لاستطلاع "زاغات" لعام 2001، وفي العام نفسه، مُنح نجمته الثالثة من ميشلان.
تقديراً لخدماته في قطاع الضيافة، عُيّن رامزي ضابطاً في رتبة الإمبراطورية البريطانية من قبل الملكة إليزابيث الثانية ضمن قائمة تكريمات العام الجديد لعام 2006. وفي يوليو من العام ذاته، فاز رامزي بجائزة "كاتي" عن فئة (صاحب مطعم مستقل للعام)، ليصبح بذلك ثالث شخص فقط يفوز بثلاث جوائز "كاتي" (بعد فوزه بجائزتي الوافد الجديد 1995 والشيف 2000). وفي سبتمبر 2006، صُنّف كأكثر شخصية مؤثرة في قطاع الضيافة بالمملكة المتحدة ضمن قائمة.

على الرغم من أن مطعم رامزي الرئيسي ظل مصنفاً كأفضل مطعم في لندن في دليل "هارديزن "لمدة ثماني سنوات، إلا أنه تراجع في تصنيفه عام 2008 ليحل خلف مطعم "بيتروس" الذي كان يديره تلميذه السابق ماركوس ويرنغ. وفي يناير 2013، أُدرج اسم رامزي ضمن قاعة مشاهير الطهي.
 أرقام قياسية 
وفي مجال الأرقام القياسية، سجّل رامزي عدة إنجازات في موسوعة غينيس للأرقام القياسية:

 14 يونيو 2017، سجل رقماً قياسياً لأسرع وقت لتقطيع سمكة بوزن 10 أرطال، حيث أنجز المهمة في دقيقة وخمس ثوانٍ.
 16 أغسطس 2017، سجل رقماً قياسياً لأطول ورقة باستا تم لفها في 60 ثانية، حيث بلغ طولها 1.45 متر.
 11 مايو 2023، سجل رامزي مع نيك ديجيوفاني رقماً قياسياً لأكبر طبق "بيف ولينغتون"، حيث بلغ وزنه 25.76 كيلوجرام (56.79 رطل)، وبأبعاد 2 قدم و5 بوصات طولاً و13 بوصة عرضاً و8 بوصات ارتفاعاً.

 روابط خارجية 

 مراجع 

تصنيف:أشخاص أحياء
تصنيف:أشخاص من ستراتفورد (وركشير)
تصنيف:أصحاب أعمال بريطانيون في القرن 20
تصنيف:أصحاب أعمال بريطانيون في القرن 21
تصنيف:بريطانيون من أصل أيرلندي
تصنيف:بريطانيون من أصل إسكتلندي
تصنيف:حاصلون على جوائز ستريمي
تصنيف:حاصلون على درع اليوتيوب الماسي
تصنيف:رؤساء تنفيذيون بريطانيون
تصنيف:صانعو أفلام وثائقية بريطانيون
تصنيف:ضباط رتبة الإمبراطورية البريطانية
تصنيف:طباخو تلفاز إسكتلنديون
تصنيف:طباخون بريطانيون
تصنيف:طباخون ذكور بريطانيون
تصنيف:طباخون في التلفزة البريطانية
تصنيف:طباخون من مطبخ إيطالي
تصنيف:طباخون من مطبخ فرنسي
تصنيف:قضاة في مسلسلات تلفزيونية واقعية أمريكية
تصنيف:كتاب بريطانيون في القرن 20
تصنيف:كتاب بريطانيون في القرن 21
تصنيف:كتاب ذكور بريطانيون في القرن 21
تصنيف:كتاب سيرة ذاتية بريطانيون
تصنيف:كتاب طعام بريطانيون
تصنيف:كتاب غير روائيين بريطانيون في القرن 20
تصنيف:كتاب غير روائيين بريطانيون في القرن 21
تصنيف:مشاركون أمريكيون في برامج تلفزيون الواقع
تصنيف:مشاركون بريطانيون في مسلسلات تلفزيونية واقعية
تصنيف:مطبخ
تصنيف:مطبخ إنجليزي
تصنيف:مغتربون بريطانيون في الولايات المتحدة
تصنيف:منتجو تلفاز بريطانيون
تصنيف:مواليد 1966
تصنيف:مؤسسو شركات بريطانيون
تصنيف:مؤلفو كتب طهي