قائمة أنواع الخبز

تتضمن القائمة التالية أنواع الخبز المختلفة المعروفة في أرجاء العالم:

 أنواع الخبز 
الاسمصورةالنوعالمنشأوصف، (بما في ذلك المكونات)عيش مرحرحخبز رقيقمصرخبز رقيق يُصنع من بذور الحلبة والذرة. يترك العجين ليتخمر أثناء الليل ثم يُرقّ ويُخبزالخبز المغربي الأصيلخبز مغربي أصيل منذ 700عام خبز القمح الأسودسلوفينيايصنع من دقيق القمح الأسود والبطاطا.Ajdov Kruh recipe on Recidemia  خبز أناداما120pxخبز مختمرالولايات المتحدة (نيو إنجلاند)خبز حلو، يُصنع من دقيق الذرة والدبس.آنبان120pxكعكة حلوةاليابانتحشى هذه الكعكة بعجينة الفاصوليا الحمراء عادة، أو الفاصوليا البيضاء، أو السمسم، أو الكستناء.أبام120بكتختلف على نطاق واسعالهند (جنوب الهند)سريلانكافطيرة رقيقة على هيئة وعاء، تُصنع من دقيق الأرز المخمّر. تقدّم مع البهارات الحارة أو الكاري إما على الفطور أو العشاء.آريبا120pxخبز الذرةأمريكا الجنوبية (شمالاً)طبق يُصنع من الذرة المطحونة أو دقيق الذرة المطبوخ، يشبه التُّرتية وبوبوسا السلفادوريبابا (خبز)120بكخبز مستدير بسماكات مختلفةالصين (شمال غرب يونان (الصين)، شعوب ناكسي)خبز سميك مستدير، غالباً ما يحوي حشوات مختلفة مالحة أو حلوة.كعك باغيل120pxخبز القمح بالخميرةيهود (يهود أشكناز)يكون على شكل حلقة، ذو لُبّ كثيف مطاطي القوام، يوضع السمسم أو بذور الخشخاش على وجههخبز فرنسي120pxخبز بالخميرةفرنسارغيف ممدود رقيق، يصنع من الماء والطحين والخميرة والملح، تُصنع في سطحه العلوي شقوق قطعية قبل خبزه للسماح للبخار للتمدد.باليب كوركونخبز رقيقتبت (منطقة الوسط)خبز مستدير ومسطح، سهل التحضير، يُصنع من دقيق الشعير والماء ومسحوق الخبيز،. يُحضّر في مقلاة، ويعتبر نوعاً من أنواع البانوك.بامي120pxخبز مسطحجامايكايُصنع بقلي مزيج من جذور بفرة والملح في زيت جوز الهند، ويغطّس في حليب جوز الهند ثم يُقلى.خبز الموز120pxخبز حلوخبز كثيف، يُصنع من الموز المهروس، وغالباً ما يكون رطباً وحلواً، لكن بعض الوصفات تضيف إليه الخميرة.بانوك120pxخبز رقيقالمملكة المتحدة (اسكتلندا)الأنواع الحديثة منه تصنع باستخدام مسحوق الخبيز كعامل تخمير ولإعطائه المظهر الخفيف الذي يتخلله الهواء. وقد يكون مخبوزاً أو مقلياً.بارا بريث120pxخبز بالفاكهةالمملكة المتحدة (ويلز)يسمى أحياناً بالخبز الأرقط، ويضاف للعجين الزبيب أو الكشمش أو قشور الفواكه المضاف لها سكر خبز بربري120pxخبز مسطحإيرانأفغانستان (شمال غربي)اخترعته قبائل البربر في إيران وشمال أفغانستانبارمبراك120pxخبز بالخميرةجزيرة أيرلنداوهو أحلى من خبز الساندويشات، لكنه أقل غنى من الكعك، ويضاف له الزبيب.خبز العصا الإيطاليخبز بالخميرةإيطاليايكون أقصر وأكثر سمكاً من الخبز الفرنسي الطويل. في بعض الأحيان يكون سطحه مزيناً ببذور السمسمبازلاما120pxخبز مسطحتركياخبز مسطح ومستدير، متوسط السماكة حوالي 2 سم، ويؤكل عادة طازجاًخبز البيرة120pxخبز بالخميرةيُصنع من البيرة العادية أو من أنواع أخرى كالبيرة السوداء.وافيل بلجيكيوافيلأمريكا الشماليةنوع من الوافيل المشهور في أمريكا الشمالية، لكنه ليس مشهوراً في بلجيكا. مقارنة بالوافيل الأمريكي المعروف، يعرف الوافيل البلجيكي بحجمه الكبير وخفته، والمربعات على سطحه أكبر وجيوب الشبكة المشكلة للسطح أكثر عمقاًباكري120pxخبز مسطح غير مخمرالهندباكستانيكون لونه رمادي عادة، ويُصنع من الحبوب، وبذا يكون غني بالبروتين والألياف كالباجرا والذرةبينغ (خبز صيني)120pxخبز مسطحالصينيشبه التُّرتيَّة المكسيكية، لكنه أسمك ويُطهى على الشواية.بسكويت120pxخبز بالخميرة أو يكون غير مخمّرفي أوروبا، يكون البسكويت هشاً وجافاً؛ في أمريكا الشمالية، يكون البسكويت خفيفاً ورقيقاً.خبز الجاودار120pxخبز الجاوداريُصنع من حبوب الجاودار، ذو لون غامق، غني بالألياف، تتراوح أنواعه من القوام الهش إلى القوام الكثيف المطاطي.بولاني120px خبز رقيقأفغانستانله قشرة رقيقة جداً، ويمكن حشوه بمكونات مختلفة كالبطاطا والسبانخ والعدس والقرع والكراث.بورلينغو120pxبان كيكإيطالياكريب رقيق يصنع من الطحين والملح ويضاف الحليب والبيض (ويمكن الاستغناء عنهما). كان هذا الخبز في الأصل طعاماً للفقراء وكان يُصنع من الطحين والماء، لكنه الآن يصنع خارج المنازل باستخدام مقلاة بحجم عجلة العربة..خبز بورودنسكي120px عجين حامضروسياعجينة حامضة بنية اللون، تحلّى بدبس السكر وتنكّه بالكزبرة وبذور الكمونبول (خبز)120pxخبز بالخميرةفرنسااشتق الاسم من اللغة الفرنسية من كلمة كرة.لفائف الخبز120pxمخمّرأوروبامن حيث الشكل يكون مستديراً أو مستطيلاً، يقدّم عادة إما قبل الوجبات أو معها، ويؤكل غالباً مع الزبدة.120pxخبز جافإيطالياخبز جاف، يكون على شكل عصا، ويقدّم كمقبلات.بريوش120pxخبز بالخميرة (حلو)فرنساخبز غني بالمكونات، إذ يحتوي على الزبدة والبيض ويُستخدم عادة كمكون في الحلويات الفرنسية.برووا120pxخبز الذرةالبرتغالخلافاً لخبز الذرة، هذا الخبز شعبي في جنوب الولايات المتحدة، وهو يصنع من خليط من دقيق الذرة والقمح أو دقيق الشعير، يخمّر باستخدام الخميرة بدلاً من مسحوق الخبيز.خبز بني120pxخبز القمح أو الشعيرجزيرة أيرلندايصنع من كميات كبيرة من طحين الحبوب الكاملة كالشعير أو القمح. أحياناً يضاف دبس السكر أو القهوة. ويعرف أيضاً باسم "خبز الحنطة الكاملة".بابليك120pxخبز القمحبولندايصنع من عجين القمح المخمر ويضاف عادة الحليب والزبدة وبياض البيض.بان120pxخبز حلو صغير على شكل قبة أويستخدم لإعداد الشطائرخبز كندي أبيضمخمّركنداخبز شرائح سميك للشطائر غني بالبروتين.خبز الجزر120pxمخمّريحضّر من الجزر المبشور أو عصير الجزر. تمثل الصورة خبز الجزر مع الزبيب.Česnica120pxخبز الصوداصربيايخبز في موسم عيد الميلاد، وتوضع عملة فضية صلبة في العجين لجلب الحظ. وعضو الأسرة الذي يحصل على العملة في حصته من الخبز يعتبر الأكثر حظاً في العالم.تشالله120pxمخمّراليهودخبز مجدول، مصنوع من دقيق القمح والخميرة والزيت أو الزبدة والبيض (اختياري)؛ عادةً ما يصنعه الشعب اليهودي في أيام السبت.شباتي (جباتي)120pxخبز رقيق غير مخمرالهندباكستانخبز رقيق ويصنع من دقيق القمح الأبيض؛ يتم تناوله عادةً مع الدال المطبوخ (شوربة العدس) وكاري الخضراوات ومع أطباق الدجاج ولحم الضأن. يستخدم على شكل لقيمات للتغميس. خبز الحمص120pxمخمّرألبانياتركيايُصنع من دقيق الحمص. الفرق الأبرز بين هذا الخبز والأنواع الأخرى هو أنه بدلاً من استخدام الخميرة العادية، تستخدم خميرة تصنع من الحمص.تشوليرموسفطيرة (زلابية)سويسرايعرف أيضاً "بالفطيرة السويسرية"، وهي فطيرة أو كريب مقطع مقلي. يختلف عن هولديرموس في طريقة الإعداد إذ أن الثاني يهرس..رقاقة عيد الميلاد120pxاحتفاليأوروبا الشرقيةتُنقش رقائق عيد الميلاد عادةً بصور الشخصيات المسيحية كالمسيح ومريم العذراء..سياباتا120pxخبز أبيضإيطاليارغيف يكون ممدوداً، واسعاً إلى حد ماCoppia Ferrarese120pxخميرة متخمرةإيطاليايكون مجدولاً. وهو خبز من عجينٍ مخمّر يصنع من الطحين وشحم الخنزير وزيت الزيتون والشعير.خبز الذرةخبز الذرةأمريكتانيعدّ بالخَبْز أو القلي، وله مظهرٌ ذهبي، أما لبّه فيكون طرياًرغيف الكوخ120pxخبز بالخميرةالمملكة المتحدة (إنجلترا)يشير الاسم إلى شكل الرغيف غير المتّسق، تصنع الأرغفة بتشكيل قطع العجين الكروية الصغيرة على شكل كوخ.شابورة120pxالخبز المقرمشمخبوز يصنع من الحبوب والدقيق ويصنع غالباً بكميات كبيرة. يكون البسكويت الرقيق (يقابل البسكويت المالح في المملكة المتحدة وجزيرة مان) مسطّحاً وهشاً وصغير الحجم عادةً (قطرها 3 إنشات تقريباً أو أقل) ويصنع بأشكال مختلفة غالباً ما تكون دائرية أو مربعة.كريب (طعام)120pxفطيرةفرنسافطائر رقيقة جداً، يمكن حشوها بإحدى المكونات التالية: الجبنة، الهليون، لحم الخنزير، السبانخ، البيض، الفطر، الخرشوف، منتجات اللحوم. في كندا، غالباً ما تُحشى بالفواكه وتؤكل على الإفطار.الخبز الهشّ120pxخبز رقيقإسكندنافيا جافّ جداً ويتكون من دقيق الجاودار والماء والملح..قطع خبز محمص120pxالخبز المقرمشفرنساA piece of sautéed or rebaked bread, often cubed and seasoned, that is used to add texture and flavor to salads, notably the Caesar salad, as an accompaniment to soups, or eaten as a snack food. The word crouton is derived from the French croûton, itself derived from croûte, meaning "crust". Most people consider croutons to come invariably in the shape of small cubes, but they can actually be of any size and shape, up to a very large slice.كعكة مسطحة وغير محلاة120pxخبز رقيقالمملكة المتحدةتكون عادةً مستديرة ومسطحة، لكنها سميكة، سطحها العلوي مساميّ. وهذا يجعل قوامها اسفنجياً خفيفاً.الخبز الكوبي120pxخبز بالخميرةالولايات المتحدة (فلوريدا)خبز أبيض بسيط إلى حدٍ ما، يشبه الخبز الفرنسي والخبز الإيطالي، لكن طريقة خبْزه ومكوّناته تختلف قليلاً.الخبز الكاري120pxاليابانيُلفّ بعض الكاري الياباني بقطعة من العجين، تُغطّى بفتات الخبز وتقلى قلياً عملياً أو تخبز.دامبر120pxصودا خبزأستراليايصنع من الطحين الأبيض، ويخبز تقليدياً في الفحم المتبقي من النيران المشتعلة، ويعتبر طبقاً أسترالياً رمزياًDampfnudel120pxخبز ابيضألمانياكثيفاً ورطباً بطبقة علوية بيضاء اللون.دوراياكي120pxفطيرةاليابانJapanese confection, which consists of two small pancake-like patties made from كاستيلا (حلويات), wrapped around a filling of sweet عجينة فاصولياء الازوكي.دوسة120pxفطيرةالهند (جنوب الهند)Fermented crêpe or pancake made from أرز خليط and black lentils. It is also served with variety of fillings like potato, coconut, paneer, vegetables, dry fruits etc.إيغيت120pxفطيرةهونغ كونغSpherical pancake or ball waffle popular in Hong Kong and Macao. The food item is also referred to as an egg puff, egg waffle, puffle or by its Cantonese name, gai daan jai, and is made from eggs, sugar, flour, and light evaporated milk.مافن إنجليزيخبز بالخميرةالمملكة المتحدةSmall, round, thin, usually dusted with cornmeal and served split horizontally, toasted, buttered, eaten as a snack alone or part of meal, usually breakfast or, in UK and Ireland, early-evening tea. In UK, usually just called a "muffin".فارل (خبز)120pxخبز رقيقالمملكة المتحدة (اسكتلندا)Made by spreading dough on a griddle or skillet in a rough circular shape, then cutting it into four equal pieces and cooking.فيلونيمخمّرإيطالياSimilar to a French باغيت.خبز رقيق120pxخبز رقيقGeneral term applied to any circular bread that is flat in shape.Flatbrød120pxUnمخمّر خبز رقيقالنرويجTraditional food, usually eaten with fish, salted meats and soups.FlatkakaUnمخمّر rye خبز رقيقآيسلنداSoft, round, thin and dark with a characteristic pattern from the frying pan; traditionally fried in small, heavy cast iron frying pans.فوكاتشيا120pxخبز بالخميرةإيطالياOften punctured with a knife to relieve surface bubbling, or dotted.فوغيس (خبز)120pxخبز بالخميرةفرنساSome versions are sculpted or slashed into a pattern resembling an ear of wheat.فطيرة البصل الأخضر120pxخبز رقيقالصينSavory, non-مخمّر خبز رقيق folded with oil and minced scallions (green onions). Unlike a true pancake, it is made from dough instead of batter.هالولا120pxخبز رقيقتشيليخبز مستدير يُخبّز مع الزبدة، ويستخدم لإعداد شطائر إليادوس التشيلية والتي تتكون من الجبنة ولحم الخنزير.Hardebrood120pxخبز رقيقألمانيا (مقاطعة خرونينغن)Dry white flat bread, consisting of two layers, each as thick as an American pancake, that are connected at the dents.Hardtack120pxخبز رقيق، مقرمشSimple type of cracker or biscuit, made from flour, water, and sometimes salt.همباشا (خبز)120pxخبز رقيقإريترياإثيوبياCelebratory, slightly sweet, often served at special occasions, several varieties, most distinctive flavoring is ground cardamom seeds.خبزخبز رقيقالوطن العربيالدول الإسلامية وشمال أفريقياYeasted whole wheat flour bread, Medium size, white, has completely hollow inner (center), also used for most famous lamb sandwiches (shawerma), most distinctive flavoring is ground cardamom seeds.إينجيرا120pxخبز رقيقإريترياإثيوبياYeast-risen with unique, slightly spongy texture, traditionally made of teff flour.Johnnycake or Hoecake120pxخبز رقيقأمريكا الشماليةFried gruel made of yellow or white cornmeal, mixed with salt, hot water or milk; sometimes sweetened; probable origin: السكان الأصليون في الولايات المتحدة.خبز الكعك120pxمخمّرشرق أدنىVaries with bread rings and sweets.Kaya toast120pxخبز محمصسنغافورةماليزياPrepared with kaya (coconut jam), a topping of sugar, coconut milk and eggs, pandan, and sometimes margarine or butter. It is generally served on toast, and also sometimes on crackers. It is considered a breakfast staple, and remains popular in Singapore. The dish is sometimes dipped into soft-boiled egg.Khanom bueang120pxخبز رقيق, crispyتايلاندكمبودياCommon Thai street food, resemble tacos made of rice flour, usually first topped or filled with coconut cream, then sweet or savory toppings: shredded coconut, strips of fried eggs or egg yolks, chopped scallions.Kulcha120px خبز رقيقالهندباكستان (بنجاب (منطقة))Made of maida flour dough, mashed potatoes, onion (optional), lots of spices, rolled into flat round shape, baked until golden brown, usually rubbed with butter, eaten with spicy chickpea curry.Lagana120px CeremonialاليونانSpecial kind of azyme bread, baked only on الاثنين النظيف, the first day of الصوم الكبير.لحوح120pxمخمّرجيبوتيالصومالاليمنSpongy, pancake-like, dough of plain flour, self-raising flour, warm water, yeast, pinch of salt.Laobing120pxخبز رقيقالصين (Northern)Unمخمّر, sometimes called a "Chinese pancake", very like Indian جباتي, can be size of large pizza, about one centimeter thick, doughy and chewy texture, made by pan frying thick unمخمّر batter made of salt, flour, water.لواش120pxخبز رقيقأرمينياSoft, thin, dough is rolled out flat, flexible when fresh, easier to use for wrap sandwiches, dries fast and grows brittle and hard, for long storage.ليفسي120pxخبز رقيقالنرويجSoft, made of potato, milk or cream (or sometimes lard), flour, cooked on a griddle.ملوجةخبز رقيقاليمنPizza-like dough (flour, water, yeast, salt) kneaded well, risen, cut to large rounds, stretched, repeatedly warm ghee spread on dough as it is folded, round is stretched into flat round form, baked in tandoor-like oven.منتو (طعام)120pxبانالصينيصنع من الدقيق الأبيض، ويحلّى قليلاً، يطهى على البخار.خبز الصاج120pxخبز رقيقبلاد الشاميكون كبير الحجم بقطر حوالي قدمين، مستدير ورقيق. يرق العجين ليصبح مسطحاً رقيقاً قبل خبزه، ويُخبز على الصاج وهو صينية معدينة مستديرة محدّبة كالقبة.ماراكويتا120pxمخمّر lobed loafتشيليKneaded, made with flour, salt, water, leavening.Massa Sovada120pxSweet breadالبرتغالRound, made with milk, sugar or honey, subtly sweet lightly textured loaf, traditionally made for Christmas and Easter (when hard boiled eggs often baked in) times, today made year round.مصة120pxخبز رقيقيهودUnمخمّر, used in يهودية mainly during عيد الفصح اليهودي.Melonpan120pxSweet bun, crispyاليابانMade of enriched dough covered in thin layer of crispy cookie dough.MicheمخمّرفرنساRounded loaf, often sourdough based.Michetta120pxمخمّرإيطالياAlso known as rosetta, it has a hollow, bulging shape.Milk toast120pxخبز محمصA breakfast food consisting of خبز محمص in warm milk, typically with sugar and butter. Salt, pepper, paprika, cinnamon, cocoa, raisins and other ingredients may be added. In the New England region of the US, milk toast refers to toast that has been dipped in a milk-based white sauce.Montreal-style bagel120pxYeasted wheat breadكنداA bagel that is boiled in honey-sweetened water and then baked in a wood-fired oven. It is smaller and denser and uniquely incorporates egg and honey in the dough. It is the only bagel to have gone to space, taken by astronaut غريغوري شاميتوف.Multigrain bread120pxBread prepared with two or more types of الحبوب الغذائيةخبز النان120pxخبز رقيقإيرانA مخمّر and oven-baked خبز رقيق, typical and popular in South, Central, and West Asia.Ngomeخبز رقيقماليMade of millet, water, vegetable oil.Puran Poli or Obbatu120pxخبز رقيقالهندSweet dessert served for special occasions and festivals, stuffing of boiled chickpea lentils, turmeric, sugar, and spices, cooked on hot griddle, served with ghee and lentil broth soup.Pain d'Epiwheat stalk breadخبز بالخميرةفرنساSimilar to a French باغيت, but cut to resemble an ear of grain.Pain de mie120pxخبز أبيضفرنساSlightly sweet شطيرة-style loaf with a dense crumb.Pan dulce120pxSweet breadالمكسيكA bread that is one of the poster treats in Mexico and other Latin American countries.بان بريوش120بكمخمّرإيطالياA bread similar to بريوش.بان كيك120pxخبز رقيقThin, flat, round خبز رقيق; most are quick breads, some use a yeast raised or fermented batter; most are cooked on hot griddle or frying pan, one side first and flipped partway through to cook other side.بانديسال120pxSweet breadالفلبينA rounded bread made of flour, eggs, yeast, sugar, and salt.بندورو120pxHoliday breadإيطالياTraditional sweet yeast loaf, most popular around Christmas and New Year, typically Veronese, usually shaped like a جذع (رياضيات) with 8 pointed-star section, often served dusted with vanilla scented icing sugar made to resemble the snowy peaks of winter Italian Alps.Pane carasau120pxخبز رقيقإيطالياسردينياTraditional خبز رقيق, thin, crisp, usually in form of a dish half a meter wide, made by taking baked خبز رقيق, splitting it in two sheets that are re-baked, recipe is ancient for shepherds who used to stay far from home for months, can last up to one year if kept dry.Pane di Altamura120pxمخمّرإيطالياMade from durum flour, often odd in shape.Pane ticinese120pxمخمّرسويسراWhite, distinguished by its shape and softness, made of several small sub-loaves or rolls to be broken off by hand, with oil added to dough, which makes it soft.بانيتوني120pxSweetإيطالياFluffy, base round, octagon or star section, takes days to make to cure acidic dough like sourdough, contains candied citrus, raisins, sliced vertically, served with cider or champagne, esp. for Christmas, New Year.Panfocaccia120pxمخمّرإيطالياA bread similar to فوكاتشيا.بابادم120pxخبز رقيقالهندThin, crisp cracker-like, served with meal, as appetizer, as final item in meal, or as snack, eaten with various toppings: chopped onions, chutney, other dips and condiments.فطيرة براثا120pxخبز رقيقالهندباكستان اليمنUnمخمّر, made by pan frying whole wheat dough, ghee or cooking oil usually in dough and on done loaves, usually stuffed with vegetables or cheese, served with butter, chutney, spicy sauces or curries of meat and vegetables.Parotta or فطيرة براثا120pxخبز رقيقالهند (Southern)A common layered خبز رقيق of Southern India. This is not to be confused with the North Indian Paratha. Parottas are usually available in restaurants and road side shops across Kerala, Karnataka, Tamil Nadu and the Middle East.PaximathiaDried breadاليونانAlso referred to as rusks, it is prepared with whole wheat, chick pea or barley flour and is a common bread in Greece.PeniaSweet breadإيطالياMade from sugar, butter, eggs, anise seeds and lemons.Piadina120pxخبز رقيقإيطالياThin, usually made in Romagna region with white flour, lard or olive oil, salt, water, dough traditionally cooked on terracotta dish, today flat pans or electric griddles are more common.كرامبتPancakeالمملكة المتحدة (اسكتلندا)Usually circular and flat, but thick, with pores in upper surface.Pistolet120pxمخمّربلجيكاRound and small, traditionally filled with butter and jam for Sunday morning breakfastخبز عربي120pxخبز رقيقاليونانلبنانRound with inner pocket, as it cooks, steam puffs up dough, as it cools and flattens a pocket is left in the middle.بيتزا120pxخبز رقيقإيطالياModern pizza was originally made with مخمّر wheat flour topped with tomato, now it also includes almost any other topping ingredients.خبز البطاطا120pxمخمّر or unمخمّرPotato replaces part of usual wheat flour, ratio of potato to wheat varies much, مخمّر or unمخمّر, may have many other ingredients baked in, varied cooking methods.Potato pancake120pxPancakeShallow-fried pancakes of grated or ground potato, flour and egg, often flavored with grated onion or garlic and seasoning. They may be topped with a variety of condiments, ranging from the savory (such as sour cream or cottage cheese) to the sweet (such as apple sauce or sugar), or they may be served ungarnished. They are sometimes made from mashed potatoes to produce pancake-shaped croquettes.Potato waffleWaffleالمملكة المتحدةA potato-based savory food in a waffle-like lattice shape. They are common in the UK and Ireland and are also available in some other countries.خبز الوعاء120pxمخمّرجنوب أفريقيايتم صنعه في وعاء من الحديد ويغطّى بالفحم، ثمة نكهات مختلفة لهذا الخبز لكنه يُصنع غالباً من دقيق القمح والذرة الحلوة.برتزل120pxألمانياخبز يُشكّل على هيئة عقدة، يكون ليناً أحياناً أو صلباً أحياناً أخرى، ويكون إما حلواً أو مالحاً.بروجا 120px مخمّرصربيافطائر صغيرة أو أرغفة من خبز الذرة، تحظى بشعبية بحيث يتم تناوله في كل الوجبات اليومية.بمبرنيكل120pxمخمّرألمانياخبز غامق كثيف حلو قليلاً، يصنع من دقيق الجاودار المطحون بخشونة، يخلط مع الطحين وحبات التوت الكاملة.قستيبي120pxخبز رقيقتتارستانباشكورستانخبز رقيق محمص، يحشى من الداخل بحشوات مختلفة. يجب أن لا تكون العجينة مخمرة. أما أشهر الحشوات المستخدمة فهي البطاطا المهروسة. حيث توضع الحشوة على نصف الخبزة الرقيقة وتغطى بالنصف الآخر. ثم يدهن الوجه بالزبدة.خبز سريع120px مخمّرأمريكا الشماليةمخمّر بمادة غير الخميرة.خبز الأرز120pxخبز الأرزاليابانيصنع من دقيق الأرز.روتي120pxخبز رقيقالهندباكستانغير مخمّرة، تصنبع من دقيق القمح الأسمر المطحون بالرحى، ويعرف محلياً باسم طحين آتا.Rugbrød120pxعجينة مخمرةالدنماركيصنع من دقيق القمح والجاودار، أو يضاف ثلث الكمية حبوب جاودار كاملة، تخمر العجينة التي تكون قليلة الدسم، إذا لا يصاف لها زيت أو منكهات بل ملح فقط، وتكون غنية بالألياف والقليل من السكر، وتشكّل على شكل مستطيلات.رومالي روتي120pxخبز رقيقالهند (المنطقة الشمالية)رومالي Rumali بالهندية يعني "منديل". ربما جاءت التسمية لكون هذا الخبر رقيقاً ودقيقاً كالمنديل. ويصنع من دقيق القمح المكرر جيداً.خبز الجاودار120pxخبز بالخميرةأوروبايُصنع من أجزاء مختلفة من طحين الجاودار ويتراوح لونه من الغامق إلى الفاتح وقد تضاف الملونات. وهو أكثر غنىً بالألياف وأغمق من أنواع الخبز الأخرى وذو نكهة أقوى.خبز مقدس120pxخبز يستخدم في الشعائر والطقوساليونان-رومايستخدم في طقوس أفخارستيا المسيحيةخبز مالحخبز بخميرةالمملكة المتحدة (اسكتلندا)يُصنع من طحين القمح وسائل (إما حليب أو ماء) وأحد التالية: الذرة أو البطاطا أو القمح وبعض المكونات الأخرى الخفيفة؛ وتكون نكهته شبيهة بالجبن. سانغاك120pxعجين حامضإيرانخبز مستطيل أو مثلث الشكل، يصنع من عجين القمح الكامل المختمر. وهو نوعان، العادي يكون بدون إضافات والآخر أغلى ثمناً لوجود بذور الخشخاش أو السمسم على سطحةسكون (خبز)120pxخبز سريع التحضيرالمملكة المتحدةخبز صغير سريع التحضير، يُصنع من القمح أو الشعير أو الشوفان ومسحوق الخبيزسغابيوخبز بالخميرةإيطاليا (لونيجيانا)خبز مقطع إلى شرائح، مقلي ومملح.شيرمالخبز رقيقإيرانخبز رقيق تقليدي بطعم الزعفران، يعجن بالحليب بدلاً من الماء.شوتيخبز بالخميرةجورجيايُصنع من الطحين الأبيض ويُشكّل على هيئة زوارق ويخبز في تنورخبز الصودا120pxخبز سريعجزيرة أيرلندامجموعة متنوع من الخبز السريع التحضير، ويستخدم في تحضيره بيكربونات الصوديوم (مسحوق الخبيز) كعامل مخمر بدلاً من الخميرة العادية. ومكوناته الطحين ومسحوق الخبيز والملح والحليب الدسم. يتضمن الحليب الدسم في العجينة حامض اللاكتيك الذي يتفاعل مع بيكربونات الصوديوم ليشكل فقاعات صغيرة من غاز ثاني أكسيد الكربون. يمكن إضافة مكونات أخرى كالزبيب والبيض والمكسرات المختلفة.خبز العجين الحامضعجين حامضغير معروف، لكن قد يكون أنتج في الهلال الخصيبمنتج من الخبز، يضنع بتخمير العجينة لفترة طويلة باستخدام خمائر كعصية لبنية والخميرة. بالمقارنة مع الخبز المصنوع بسرعة من الخميرة العادية، هذا الخبز يكون حامض الطعم بسبب وجود حامض اللبنيك الذي تنتجه البكتيريا المكونةSpeckendick120pxبانكيكألمانيا (مقاطعة خرونينغن)فطيرة بانكيك جاودار، تُرقّ بين لوحين من الحديد، وتحشى بشحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد، والنقانق المجفف ويضاف القليل من العصير المنكّه.تافتان 120px مخمّرإيرانخبز مخمر من الدقيق والزعفران ويحوي كمية صغيرة من مسحوق الهيل، ويخبز في فرن الطين.خبز تندوري120pxخبز مسطحنوع من الخبز، يخبز في فرن مصنوع من الطين يعرف بالتنور.كعكة الشاي120pxكعكة حلوةالمملكة المتحدةكعكة حلوة فيها فواكه وتقدّم عادة محمصة ومدهونة بالزبدة.توست تكساسخبز محمصالولايات المتحدة (تكساس)نوع من الخبز الأبيض المعبأ (لا يباع محمصاً كما يوحي الاسم)، بل كشرائح بضعف سماكة أنواع الخبز المقطع الأخرى. ويمكن استخدامها بنفس الطريقة التي يستخدم فيها الخبز العادي لتحضير الساندويشات، وهو مفيد خصوصاً للأطباق التي تحتوي مواد سائلة كصلصة الشواء.خبز النمر120pxخبز الأرزهولنداخبز من عجينة الأرز، يصنع بزيت السمسم. ويخبز بطريقة مختلفة حيث توضع طبقة من عجينة الأرز على السطح قبل الخبز، حيث تجف العجينة وتتشقق أثناء الخَبْز، وينتج عن ذلك لونان فيكون الخبز شبيهاً بجلد النمر، ومن هنا جاء الاسم.خبز محمصمخمّرخبز يتم تحميره بتعريضه لمُشع حراري.تُرتية120pxخبز رقيقالمكسيكخبز رقيق مصنوع من دقيق القمح المطحون ناعماً. وهو مستمد من خبز التُّرتيَّة المصنوع من الذرة (تُرتية كلمة إسبانية تعني التُرتة الصغيرة أو الكعكة الصغيرة)، ومنشأ التُّرتيَّة هو أمريكا الجنوبية، حيث نقلته إسبانيا إلى أوروبا أثناء الاستعمار.شوريك120pxمخمّرخبز حلو يتكون من خيوط مضفرة من العجين، وهو خبز لذيذ الطعم.تونبرود120pxخبز رقيقالسويدخبز لين رقيق (يستخدم للف أطعمة أخرى)، أو يكون هشاً (حيث يستخدم مع الرنجة المخمرة)، وتضاف إليه مواد مختلفة حسب نوع الحبوب (أي مزيج من القمح والشعير والجاودار) وعامل تخمير (أو بدونه) ويتم رقه بالشوبك.Vánočka120pxمخمّرالتشيك، سلوفاكياخبز يتم تحضيره حسب التقاليد في فترة أعياد الميلاد. وهو غني بالبيض والزبدة، ما يجعله قريباً من البريوش. يُضاف إليع برش قشرة الليمون وجوزة الطيب لإضافة النهكة واللون. يمكن أن تحوي العجينة أيضاً الزبيب واللوز.خبز فيينا120pxمخمّرالنمسا (فيينا)يصنع في عملية يتم فيها طحن الحبوب المجرية والحبوب المخمرة (باستخدام الخميرة) الخبز الأبيض120pxمخمّريُصنع من دقيق القمح الذي تزال منه النخالة أثناء عملية الطحن.خبز القمح الكامل120pxمخمّريُصنع من الطحين المتكون (كلياً أو جزئياً) من حبوب القمح الكاملة,خبز الصاج (المرقوق، يوفكا)120pxخبز رقيقتركياخبز رقيق فطير شبيه بـ لافاش، ويكون اتساع الرغيف حوالي 40-50 سم، ويصنع عادة من الطحين الأبيض والماء وملح الطعام ونسبة الرطوبة فيه منخفضة وهذا يتوقف على مدة الصلاحية أو التخزين المرغوب به.زوبف120pxمخمّر whiteسويسراألمانيايُصنع من الطحين الأبيض والحليب والبيض والزبدة والخميرة، ثم يتم تجديل العجينة وتطلى بطبقة من صفار البيض قبل خبزه، حيث تتشكّل قشرة ذهبية.Zwieback120pxمخمّرألمانيا خبز هش، محلى، يصنع من البيض ويخبز مرتين. حيث يقطع إلى شرائح قبل خبزه ثانية وينتج عن هذه العملية شرائح هشة تشبه خبز ميلبا المحمص.

 المراجع 

تصنيف:خبز
تصنيف:قوائم أطعمة