جزر

الجَزَر ويسمى في ليبيا وتونس وبعض نواحي الجزائر الاسفناري أو السفنارية«صحة وهنأ»  (تحريفا عن اليونانية القديمة) وفي بقية الجزائر الزرودية واسمه العلمي  أحد أنواع الخضراوات الجذرية وغالباً ما يكون برتقالي اللون، وقد يكون لونه أبيض أو أصفر أو أحمر أو قرمزي.
للجزر قوام متماسك ومقرمش عندما يكون طازجا. الجزء المأكول منه غالباً هو الجذر الوتدي، رغم أن الجزء الأخضر قابل للأكل. يعد الجزر نباتا مستأنسا.

 أصل التسمية 
اسم الجزر باللغة السومرية هو (تور-شار) وفي الآشورية (جزرو) وهذه التسمية انتشرت في معظم منطقة الشرق القديم: في الفينيقية (جزر)، وفي العبرية (جزر)، وفي الآرامية (جزرا)، وفي السريانية (جزرو)، وفي الفارسية (گزر)، وفي الكرديّة (گِزَر)، وفي العربية (جزر).
بعض المعاجم العربية اعتبرتها دخيلة من الفارسية، وفي لسان العرب نقل ابن منظور قول ابن دريد وأبو حنيفة الدينوري (حيث قال ابن دريد أحسبها غير عربية، أما أبو حنيفة فقال أنها فارسية). وعدها إلياس بيطار على ضوء ما تقدم أنها كلمة عربية أصيلة بسبب وجودها في صميم النسيج اللغوي لمنطقة الشرق القديم.د، إلياس بيطار، النباتات السومرية والأشورية-البابلية، معجمٌ ودراسة مُقارنة في ضوء العربية، مكتبة لبنان ناشرون، بيروت، 2011، ص 86
 الزراعة 
تنمو الأجزاء من البذور، وقد تأخذ 4 أشهر (120 يوماً) حتى تنمو كاملةً، ولكن أغلب الأصناف تأخذ ما بين 70 إلى 80 يوماً في الظّروف المثالية.
تصغير

يُزرع الجزر على نطاق واسع لجذره اللحمي الصالح للأكل، والذي يكون عادةً برتقالي اللون، ويُؤكل كخضار. يُعد الجزر، بعد البطاطا، ثاني أكثر الخضراوات الجذرية زراعةً في العالم.F. Villeneuve et J. Leteinturier, La carotte, état des connaissances, tome 2, Éditions Ctifl, 1992, p.7 وهو جذر غني بالكاروتين.

يُعتقد أن الجزر الشرقي قد تم استئناسه في القرن العاشر الميلادي، وربما قبل ذلك، في آسيا الوسطى، في ما يُعرف اليوم بأفغانستان.. وقد تم إدخال هذا النوع إلى الأندلس الإسلامية قبل القرن الثاني عشر. الجزر الشرقي لا يزال موجودًا حتى اليوم، غالبًا ما يكون لونه أرجوانيًا أو أصفر، وأحيانًا يكون له جذر متفرع. ويعود اللون الأرجواني إلى وجود الأنثوسيانين.

 اقرأ أيضاً 
 جزر (نبات)
 كاروتين
 كاروتول
 سوسة الجزر
 رمان
 خرشوف

 مراجع 

تصنيف:جزر (نبات)
تصنيف:خضار جذرية
تصنيف:خيماوات
تصنيف:محاصيل تنشأ في آسيا
تصنيف:نباتات متوطنة في إيران
تصنيف:نباتات وملقحات