بوريك

البُرَك أو البورك (تركية الأصل تعني كعكة أو فطيرة سنبوسكة) (باللغة التركية والإنجليزية: Börek) هي عائلة من المعجنات المخبوزة أو المقلية يمكن أن تكون مصنوعة من أنواع مختلفة من العجين، على سبيل المثال عجين الخبز مثل عجين الفيلو، ويمكن ملؤها بالجبن واللحم المفروم والخضار.Patrick Faas (2003). Around the Roman Table: Food and Feasting in Ancient Rome. Chicago: University of Chicago Press. p. 184.  أغلب الظن أنه ابتكر في تركيا الحديثة، في مقاطعات الأناضول من الإمبراطورية العثمانية في عهد مبكر، لتصبح عنصرا شعبية من المأكولات العثمانية، وتحتاج لمقلاة كبيرة وتكون قطعة إلي أجزاء بعد خبزها أو في معجنات فردية وغالباً ما يرش في الجزء العلوي من البُرَك بذور السمسم.

انتشرت البُرَك في مطابخ الأيالات التابعة للدولة العثمانية، وخاصةً في دول شمال إفريقيا وبلاد الشام وجميع أنحاء البلقان حيث تطبخ كثيرا في شهر رمضان ثم طورتها كل منطقة على حدى ومنها البُرَك الأرمني والسرياني والبرويك البلغاري واليوناني، كما أن البُرَك من المأكولات الشعبية في المطبخ الألباني والصربي. وأيضاً هو جزء من الثقافة اليهودية وبالتحديد المزراحي والسفارديون فقد تم اعتمدها بحماس اليهود الذين كانوا يسكنون في شمال إفريقيا قبل الشتات.

 انظر أيضًا 

 الكاهي
 بانيتسا
 بريك (البورك) – مُعجنات محشية ذات أسم مُشابه، ومثل السمبوسة.

 مراجع 

تصنيف:أطباق قديمة
تصنيف:أطعمة محشوة
تصنيف:فطائر مالحة
تصنيف:كلمات وعبارات تركية
تصنيف:مطبخ آسيوي أوسطي
تصنيف:مطبخ آشوري/سرياني/كلداني
تصنيف:مطبخ البلقان
تصنيف:مطبخ الجبل الأسود
تصنيف:مطبخ الشرق الأوسط
تصنيف:مطبخ أردني
تصنيف:مطبخ أرمني
تصنيف:مطبخ ألباني
تصنيف:مطبخ ألماني
تصنيف:مطبخ أوكراني
تصنيف:مطبخ إستوني
تصنيف:مطبخ إسرائيلي
تصنيف:مطبخ إيراني
تصنيف:مطبخ بلغاري
تصنيف:مطبخ بولندي
تصنيف:مطبخ بيلاروسي
تصنيف:مطبخ تشيكي
تصنيف:مطبخ تونسي
تصنيف:مطبخ جزائري
تصنيف:مطبخ روسي
تصنيف:مطبخ روماني
تصنيف:مطبخ سلوفاكي
تصنيف:مطبخ سلوفيني
تصنيف:مطبخ سوري
تصنيف:مطبخ سويسري
تصنيف:مطبخ شامي
تصنيف:مطبخ صربي
تصنيف:مطبخ عثماني
تصنيف:مطبخ عراقي
تصنيف:مطبخ فلسطيني
تصنيف:مطبخ قبرصي
تصنيف:مطبخ كردي
تصنيف:مطبخ كرواتي
تصنيف:مطبخ كوسوفي
تصنيف:مطبخ لاتفي
تصنيف:مطبخ لبناني
تصنيف:مطبخ ليبي
تصنيف:مطبخ ليتواني
تصنيف:مطبخ مالطي
تصنيف:مطبخ متوسطي
تصنيف:مطبخ مصري
تصنيف:مطبخ مغربي
تصنيف:مطبخ مقدوني
تصنيف:مطبخ نمساوي
تصنيف:مطبخ هنغاري
تصنيف:مطبخ يهودي
تصنيف:معجنات عربية
تصنيف:معجنات يونانية