جلايسين

الجلايسينالكيمياء العامة:المفاهيم الأساسية بواسطة ريموند تشانغ، صفحة 756، العبيكان للنشر. علم الأحياء بواسطة بيتر هـ. ريفن،جورج ب. جونسون،جوناثان ب. لوسوس،كينيث أ. ماسون،سوزان ر. سنجر، صفحة 506، العبيكان للنشر.  أو الغليسينالمعجم الطبي الموحد. (مختصر G ).. هو مركب عضوي مع الصيغة NH2CH2COOH. مع وجود الهيدروجين المستبدل كما في السلسلة الجانبية ، الجلايسين هو الأصغر بين العشرين من الأحماض الأمينية التي توجد عادة في البروتينات . و كودوناته هي: GGU، GGC، GGA، GGG من  الشفرة الوراثية .

وهو أبسط حمض أميني تكون السلسلة الجانبية فيه هي ذرة هيدروجين . وللحمض الصيغة الجزيئية C2H5NO2 أي أن ذرة الكربون ألفا فيه مرتبطة بذرتي هيدروجين وبذلك فهي تفقد صفة اللاتناظر و لا يمكن عدها مركز لاتناظر (chiral center) لذلك ليس هناك للجليسين متصاوغات مرآوية. والجليسين يصنف من الأحماض الأمينة الصغيرة الكارهة للماء (small hydrophobic amino acids).

تصغير|الجلايسين هو مركب بلوري صلب أبيض اللون

 التاريخ وأصل الكلمة 
تم عزل الجلايسين للمرة الأولى من الجيلاتين في عام 1820. أتت التسمية من الكلمة الإغريقية القديمة γλυκύς والتي تعني «حلو المذاق» (والتي ترتبط أيضا بالبادئتين جلايكو- و جلوكو-, كما في جلايكوبروتين (بروتين سكري) وجلوكوز).

 الميزات 
الغليسين وهو عديم اللون، صلب بلوري الشكل، حلو المذاق. ويعتبر بروتين فريد من نوعه بين الأحماض الأمينية إذ أنه ليس مراوان . ويمكن أن يندرج في الماء أو مسعور البيئات، نظرً لاحتواء سلسلته على الحد الأدنى من جانب واحد من ذرة الهيدروجين. الغليسين ينتشر في النباتات ومنها فول الصويا (يسمى نوعه في هذا النبات باسم (جليسين ماكس). تم اكتشاف الغليسين في عام 1820، من قبل هنري براكونت .is an مركب عضوي with the صيغة كيميائية NH2CH2

يتم تصنيع الغليسين صناعيا عن طريق علاج حمض الكلور وأسيتيك مع الأمونيا :

ClCH2COOH + 2NH3 → H2NCH2COOH + NH4 الكلورين

ويتم إنتاج حوالي 15 مليون كيلوجرام سنويا بهذه الطريقة.

 المراجع 

تصنيف:معززات النكهة
تصنيف:مضافات رقم إي
تصنيف:أحماض أمينية مركبة للبروتينات
تصنيف:المواد الكيميائية مع معرفات مركبة متعددة
تصنيف:ناهضات مستقبل الغلايسين
تصنيف:نواقل عصبية