إريثريتول

إريثريتول (الاسم النظامي (2R,3S)-butane-1,2,3,4-tetraol)) سكر كحولي (بوليول) تمت المصادقة على استخدامه كمادة سكرية مضافة إلى الغذاء في الولايات المتحدة، وفي معظم أنحاء العالم.FDA/CFSAN: Agency Response Letter: GRAS Notice No. GRN 000076  

تم اكتشافه سنة 1848 بواسطة الكيميائي البريطاني جون ستينهوس، ويتواجد في الطبيعة في بعض أنواع الفواكه والأطعمة المتخمرة. يتم إنتاج هذا السكر صناعياً عن طريق تخمير الجلوكوز مع خميرة مونيليلابولينس . حلاوته تعادل 60-70% من حلاوة سكر المائدة؛ وسعراته الحرارية تكاد تكون صفرا.  ولا يؤثر على سكر الدم، ولا يسبب تسوس الأسنان، ويتم امتصاصه جزئياً في الجسم، يطرد بنسبة 90 % عن طريق الكليتين.، والباقي 10 % تطرد من الجسم عن طريق الامعاء الغليظة  والبراز.  ونظراً لمسار الهضم المختلف عن بقية السكريات الكحولية المستخدمة كمحليات فإنه لا يسبب أي أعراض جانبية في المعدة.

تنص إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على أن للإريثريتول محتوى طاقي يعادل 0.2 كيلوكالوري للغرام الواحد (أي بنسبة 95% أقل من السكر وبقية الكربوهيدرات)، ومع ذلك فإن التعبير عن هذه القيمة يختلف بين دولة وأخرى، ففي بعض البلدان كاليابان والولايات المتحدة يعبر عنه بـ (0 كالوري (سعرة))، في حين يعبر عنه في الاتحاد الأوروبي بـ (0.24 كيلوكالوري في الغرام الواحد).

 الهضم 
تمتص الأمعاء الدقيقة معظم الإريثريتول إلى مجرى الدم، وتخرج نسبة كبيرة منه بدون أي تغيير مع الإدرار، ويدخل حوالي 10% منه إلى القولون، ونظرا لامتصاص 90% من الإريثريتول قبل دخوله إلى الأمعاء الغليظة فإنه لا يسبب الإسهال كما هو الحال بعد تناول السكريات الكحولية الأخرى مثل (الكزايليتول والمالتيتول)،  ولكن عند بعض الناس قد يسبب تناول ما هو أكثر من 70 جرام يوميا ميل إلى الإسهال., Quote: "In 2003, the European Union (EU) Scientific Committee on Food (SCF) concluded that erythritol is safe for use in foods. [...] the SCF opinion stated that the ملين threshold may be exceeded, especially by young consumers, [...] the ANS Panel concluded that the acute bolus consumption of erythritol via non-alcoholic beverages at a maximum level of 1.6 % would not raise concerns for laxation."   الكميات الكبيرة جداً من الإريثريتول تسبب الغثيان وقرقرة المعدة.

 الإريثريتول كبديل للسكر 
يُعتبر الإريثريتول مادة مضافة غذائية معتمدة في ألمانيا. إذا شكل أكثر من 10% من المنتج، يجب وضع ملصق تحذيري عليه ينص على "قد يكون له تأثير مليّن عند استهلاكه بكميات كبيرة".  منذ عام 1990، تمت الموافقة على الإريثريتول كمادة مضافة غذائية في حوالي 60 دولة. يبدو أن نسبة تصل إلى 1.6% منه في المشروبات لا تُسبب أي تأثير ملين، كما أن تناول أقل من 0.78 غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم لدى البالغين و0.6 غرام لدى الأطفال لا يبدو أن له أي آثار ضارة.

 انظر أيضًا 
 ثريتول، المقابل غير الضوئي للإريثريتول.
 ستيفيا سكرية
زيليتول

 مراجع 

تصنيف:مضافات رقم إي
تصنيف:المواد الكيميائية مع معرفات مركبة متعددة
تصنيف:سكريات كحولية
تصنيف:محليات
تصنيف:مضافات غذائية