تاكوياكي

تاكوياكي (حرفيا تعني الأخطبوط المشوي) ، هو طبق ما يعرف بالزلابية اليابانية على شكل كرة ويميل شكله أكثر إلى الفطيرة اللاذعة المصنوعة من العجين والمطهوة في مقلاة تاكوياكي خاصة بها. وعادة ما يتم حشوه بشرائح لحم الأخطبوط ومكعبات التمبورا (باليابانية: تينكاسو)، الزنجبيل المخلل والبصل الأخضر. في الوقت الحاضر أصبح يقدم مع صلصة التاكوياكي والمايونيز مع المرحضة الخضراء على الواجهة، كما يشار إلى أن التاكوياكي لا ينحصر ضمن وصفة واحدة بل هنالك العديد من الوصفات المختلفة التي من الممكن أن تحتوي على مكونات أخرى. يحظى التاكوياكي بشعبية كبيرة في أوساكا، حيث يعود الفضل في ابتكار هذه الأكلة في عام 1935 إلى طبّاخ متجول يدعى «توميكيشي إندو» مستمدا إلهامه من أكلة الأكاشياكي Akashiyaki. التاكوياكي كان ذو شعبية كبيرة في منطقة كانساي ومن ثم كانتو، لاحقا تبعتها العديد من المناطق الأخرى، أما اليوم فلقد أصبح مشهورا في معظم أرجاء اليابان. وكان يباع التاكوياكي في العديد من أكشاك الطعام على قارعة الطريق، لكن الآن أصبح هنالك العديد من المطاعم والمحلات المختصة في تحضير أطباق وقوارب التاكوياكي والتي تحظى أيضا بشعبية كبيرة في اليابان يقع أهمها في منطقتي أوساكا وكانساي اللتان اشتهرتا ببيعه في الأسواق التجارية والمتاجر المفتوحة على مداراليوم.كلمة «ياكي» من «ياكو 焼く» وتعني واحدة من أساليب الطهي في المطبخ الياباني مثلها مثل كلمة تيبانياكي وياكيتوري، ترياكي وسوكياكي.Takoyaki - Wikipedia, the free encyclopedia

 المكونات 
 أخطبوط
 بيضة
 دقيق
 ماء
 مرق الأعشاب البحرية
 مرق السمك
 صلصة مشابهة لصلصة أوكونومياكي أوتافوكو
 المايونيز اليابانية: مع عدد أقل من البيض، وأكثر ميوهة، وأخف وزنا
 رقائق البونيتو المجففة
 الزنجبيل

 طريقة الاعداد 
تصغير|طبخ التاكوياكي
تصغير|تاكوياكي مقدم بالمايونيز
يتم إعداد هذا الطبق باستخدام صينية معدنية خاصة تحتوي على تجاويف نصف كروية. تُدهن هذه التجاويف بالزيت، ثم يُسكب فيها خليط العجين المعدّ من طحين القمح. يُضاف إلى العجين قطع من الأخطبوط (تاكو باليابانية)، والزنجبيل المخلل، والكراث المفروم. وأضيفت مكونات جديدة إلى الوصفة التقليدية مثل الجبن أو النقانق.

بعد ذلك، تُسكب طبقة إضافية من العجين على القمة، وتُقلى المكونات وتُقلب بسرعة ودقة للحصول على كرات ذهبية مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل. يتم تقديم التاكوياكي غالباً مع صلصة خاصة ومايونيز، ويُزين برقائق البونيتو المجفف والأعشاب البحرية.

 مطاعم مختصة 
تصغير|كشك خاص بالتاكوياكي
من مطاعم الوجبات السريعة المتخصصة في التاكوياكي:
 Gindako: تعمل في المقام الأول في اليابان والولايات المتحدة.
 Umiyaki: تعمل في المقام الأول في اليابان وتايلاند والصين وفرنسا.
 Japan Boat: مجتمع تايواني في جنوب شرق آسيا والصين وهونغ كونغ.
 Hacchando
 Kyotako

بعض المطاعم المستقلة في فرنسا:

 Atsu-Atsu: شركة ديناميكية بامتياز
 Happa Tei: مطعم ياباني في حي في باريس
 CanCan Takoyaki: كشك متحرك Takoyaki — Wikipédia

 وصلات خارجية 

 http://japanesefood.about.com/od/seafoodfish/r/takoyaki.htm 

 المراجع 

 انظر أيضا 

تصنيف:أطباق أخطبوط
تصنيف:طعام الشارع
تصنيف:طعام الشارع في كوريا الجنوبية
تصنيف:مطبخ ياباني