كنافة حلبية

الكنافة الحلبية أحد الأكلات الوطنية في سوريا، تشتهر بصناعتها مدينة حلب. وهي من الحلويات التي تؤكل في بلاد الشام وهذه الحلوى لها رواج كبير بين العرب كما أن كثيراً من الحلبيين الأغنياء يقومون بافتتاح سلسلة محلات حول العالم للكنافة والحلويات الحلبية وخاصة في الدول العربية، وهي مشهورة جداً في سوريا ولبنان وفلسطين كذلك في الخليج.

وهي تتكون من عجينة الكنافة المشهورة وهي شعيرية على شكل خيوط طويلة
مضاف إليها السمن والقطر (أي السكر والماء وبعض الإضافات) وصبغة حمراء وجبنة، والجبنة عادة هي العكاوي لأنها تذوب وطعمها حلو ولكن يجب نقعها بالماء ليلة قبل الاستخدام لاستخلاص الملوحة من الجبنة وعادة تزين بالفستق الحلبي والقطر.

وقد دخلت مدينة حلب في تاريخ 18 يوليو 2009 موسوعة غينيس للأرقام القياسية. وتزن هذه الكنافة 1765 كغم من الكنافة الحلبية بطول 74 متراً وبعرض 105 سم.
فإن أكبر صدر كنافة سيكلف 700 كغم من العجينة و600 كيلو جبنة و6 أكياس من السكر بوزن 50 كغم و6 تنكات سمن بلدي و40 كغم من الفستق و22 جرة من الغاز، وتكلفة قدرها 30,000 دولار.

 المكونات وطريقة التحضير 
تعتمد الكنافة الحلبية في تركيبتها على التوازن بين ملوحة الجبن الخفيفة وحلاوة القطر، وتتكون من:
 عجينة الكنافة: وهي عبارة عن شعيرية تُصنع على شكل خيوط طولية رفيعة.
 الجبن: يُستخدم عادة الجبن العكاوي نظراً لقدرته العالية على الذوبان ومطاطيته، ولكن يجب نقعه بالماء ليلة كاملة قبل الاستخدام لاستخلاص الملوحة منه بالكامل.
 المنكهات والدهون: يُضاف السمن البلدي الحيواني الذي يعطيها النكهة الغنية، مع إمكانية إضافة صبغة حمراء/برتقالية خاصة بالحلويات لإكسابها لوناً مميزاً.
 التقديم: تُسقى ساخنة بـ "القطر" (مزيج كثيف من السكر والماء وماء الزهر أو الورد)، وتُزين بطبقة كثيفة من الفستق الحلبي المطحون.

 المعلومات الغذائية 
تحتوي وجبة الكنافة الحلبية (200غ تقريباً) على المعلومات الغذائية التالية:
 السعرات الحرارية: 961
 الدهون: 47
 الدهون المشبعة: 27
 الكوليسترول: 114
 الكاربوهيدرات: 20
 البروتينات: 18

 مراجع 

 وصلات خارجية 
طريقة عمل الكنافة الحلبية
طريقة عمل الكنافة الحلبية بالصور
 طريقه عمل الكنافة الحلبية
وصفة الكنافة النابلسية مع معلوماتها الغذائية

تصنيف:أطباق الجبن
تصنيف:حلويات
تصنيف:مطبخ سوري