مرق

يسار|تصغير|مرق لحم بقري
المَرَق أو المَرَقَة كما يؤنثها البعض مرقة اللحم بالخضار  ، هو ماء مغلي وضع فيه بعض اللحم لتمتص فوائده، ويُقدم بدونها.معنى كلمة مرق  يخطئ الكثير من الناس عند طهي اللحم، فيسكبون الماء بعد نضج اللحم، وتكون الفوائد فيه قد امتصت في المرق. لا يشرط في تحضير المرق نوع معين من اللحم، فيمكن أن يكون مرق من دجاج أو أغنام، أو من لحم عجل.

هي السائل المُصفى من الدجاج أو اللحم أو الخضروات. والمرقات المنزلية تعطي مذاقًا ونكهة أقل ملوحة من الجاهزة التي نشتريها معلبة وعلى شكل مكعبات وبودرة. كما يمكن أن توضع في الفريزر بحيث تتجمد بطريقة أفضل بالإضافة إلى كونها بمتناول اليد دائمًا.

 تاريخ المرق 
لا يعرف زمن أو وقت محدد ظهر فيه المرق، وقد ذكره الرسول  حين قال لأبي ذر: .حديث المرق 

 بودرة المرق 
بدأت صناعة مرق الدجاج بعد اكتشاف مادة غلوتامات أحادية الصوديوم والتي أكتشفت على يد الكيميائي الياباني كيكناي إيكيدا حيث قام بعدة تجارب لمعرفة السر وراء طعم مرق زوجتهمكعبات مرق الدجاج وبدائلها 
لا يوجد دراسات كافية على مدى تأثير مادة غلوتامات أحادية الصوديوم إن كانت مضرة أو غير مضرة، إلا أن دراسة نشرت عام 2013 أشارت لوجود علاقة بين الصداع وتحسس العضلات المضغية والاستهلاك المرتفع للأطعمة المحتوية على غلوتامات أحادية الصوديوم.

 اقرأ أيضًا 
 مرقة العظم
 شربة
 مرقة جلبانة

 وصلات خارجية 
 طريقة عمل مرق الدجاج بطريقة صحية
 مكعبات مرق الدجاج الجاهزة

 المراجع 

تصنيف:شوربات
تصنيف:عناصر غذائية
تصنيف:مطبخ عربي