قائمة الأكلات الشعبية السعودية

قائمة الأكلات الشعبية السعودية تعد المملكة العربية السعودية من أكبر الدول في الشرق الأوسط وأكثرها تنوعا في التضاريس،، وقد أدّى تنوع البيئة إلى تنوع الأطعمة. وكذلك كان يوجد الكثير ممن قدموا للحج وقد أتوا بثقافاتهم ومعهم أطعمتهم ومن هذا المنطلق تنوعت الأغذية في مناطق السعودية، لكلٍّ منها، حسب ما يناسبها. كما أن هناك العديد من الأكلات التي تشترك بها عدة مناطق في المملكة العربية السعودية.

 قائمة المأكولات 
الأكلةالصورةالوصف المناطق الشمالية والوسطى المفطح عبارة عن خروف مطبوخ بالكامل دون أن يقسم إلى أجزاء وهو وجبة الولائم والضيوف. الكبسة 150px وهي أشهر المأكولات السعودية وتكون غالبا في معظم مناطق المملكة وتتكون من الأرز والدجاج أو اللحم كلحم الغنم، الإبل أو البقر. المطازيز 150px عبارة عن عجينة مخبوزة ومقطعة تغمس في مرق وتكون وقت الغداء. المنسف 150px وهو عبارة عن قطع من لحم الخروف موضوعة داخل مرق من اللبن والبقل وتؤكل بالخبز أو مع الرز. الجريش 150px قمح مطحون يطبخ بالماء وقد يضاف إليه اللبن. القرصان 150px أقراص من الخبز الرقيق مغموسة بمرق اللحم أو الخضار.المرقوقيُحضَّر من الطحين البر(القمح) ويضاف له الملح والماء ويعجن ويترك إلى أن يُطبخ اللحم إلى مرحلة نصف استواء ثم تضاف الخضراوات إليه بعدها تُفرد العجينة في نفس القدر  نفسه على المرق إلى أن تكون رقيقة جدًا.مثلوثةالمثلوثة مكونة من ثلاث وصفات مختلفة: الأرز والقرصان والجريش الكليجا 150px هي الحلوى المشهورة في القصيم تتكون من دقيق القمح والسكر والعسل وبعض التوابل. الحنيني 150px يتكون من التمر المهروس مع الخبز المصنوع من دقيق القمح. المراصيع عبارة عن رقائق الخبز وقد تكون بالعسل أو البصل. كبيبة حائل تتكون من ورق العنب محشو باللحم والأرز. الصبة 150px عبارة عن شطيرة عنصرها الأساسي الفلافل حيث يضاف إليها البطاطس المقلية وعدد من الخضار المتنوعة.المقشوش بكيلة وهو عبارة عن طبق مصنوع من التمر السكري والسمنة.	 شيش برك وهو عبارة عن لحم مفروم، مطهو مع الحليب والعجين والمبهّر بالثوم والكزبرة والصنوبر. تيدماج وهو عبارة عن الكمأة، وحبات الحمّص، واللوبيا والبرغل. تشريبة وهو عبارة عن لحم أو دجاج، ويقدم فوق قطعة من الخبز. المنطقة الشرقيةالمفطحعبارة عن خروف مطبوخ بالكامل دون أن يقسم إلى أجزاء وهو وجبة الولائم والضيوف. الكبسة 150px وهي أشهر المأكولات السعودية وتكون غالبا في معظم مناطق المملكة وتتكون من الأرز والدجاج أو اللحم كلحم الغنم، الإبل أو البقر. عيش حساوي  وهو عبارة عن رز مزروع في محافظة الأحساء – ومن ذلك اكتسب اسمه – وهو بني اللون يحضر مع الكثير من التوابل والمكسرات. الربيان  ويطبخ مع صلصة الطماطم ثم يوضع مع الرز ويكون الوجبة الرئيسة. الكنعد وهو نوع من أنواع الأسماك يقطع إلى شرائح ثم يقلى بالزيت ويقدم مع السلطة. مكبوس السمك أو الدجاج  150px أرز يعمل على الطريقة الشرقية مع السمك أو الدجاج واحيانا اللحم. الخبز الأحمر   خبز أسمر يمزج بالتمر.الهريسيحضّر من اللحم والقمح والسمن منطقة الحجاز وتهامةالمفطحعبارة عن خروف مطبوخ بالكامل دون أن يقسم إلى أجزاء وهو وجبة الولائم والضيوف. السليق150px وهو رز مطبوخ بالحليب ويكون متماسكًا، ويكون بالعادة مع الماعز المشوي. الصيادية طبق من الرز والسمك فتة قرص من الخبز المفروم صغير يوضع عليه العسل والسمن . القوزي طبق من الرز والمعكرونة والبرغل معا ويوضع فوقه خروف مشوي وهو الطبق الرئيس  في المناسبات والحفلات الكبيرة. الكبدةوهي عبارة عن كبدة غنم مطبوخة، مع البصل والطماطم.	  التقاطيعوهي عبارة عن كرش الغنم مع البهارات. المعصوبوهو عبارة عن الموز والفطير المفروم، والعسل والسمن والقشطة.  عريكة حجازيةوهي عبارة عن فطير مفروم، والعسل والسمن والقشطة وجبن شيدر وتمر. دبيازةوهي حلى مكون من قمر الدين والمكسرات والسكر. الفولوهو عبارة عن طبق فول، يحتوي على بهارات وبصل وسمن أو زيت. مطبّقهو عبارة عن عجينة، وحشوة مكونة من اللحم المفروم والبيض والكراث. السقطهو عبارة عن مجموعة من الكرشة والكبد والقلوب والكلاوي. مختوم اللحميتكون من اللحم بالعظم مع صلصة الطماطم والبهارات. شوربة المقادمهو عبارة عن مرق فيه أقدام الخرفان. مرقة الهوىهي مرقة خالية من اللحم، حيث يكشن البصل في السمن ويصب المرق على الخبز.منطقة الجنوب الحنيذ وهو عبارة عن لحم ماعز يدفن بحفره داخل الأرض ويوضع فوقه الفحم ويستمر قرابة أربع ساعات ثم يقدم مع الخبز والارز والعسل. الرقش150px عبارة عن رقائق من خبز قمح البر ترق وتخبز ثم توضع الرقائق بعد خبزها بعضها فوق بعض في إناء يسمى (المدهن).الوفدوتتكون من البر(القمح) الذي يوضع في وعاء خاص بعد خبزه ثم يضغط بواسطة اليد حتى يصبح كالكرة، ثم يوضع في آنية من الخوص تسمى (مطرح) ويقدم إلى جانب (المرق)، وتسمى الأكلة وفد ومرق. أرز ممرق وهو عبارة عن أرز يطبخ مع مرق اللحم ويقدم في المناسبات الكبيرة. العصيدة 150px تتكون من دقيق القمح المصبوخ بالماء والقليل من الملح ثم يقدم مع المرق واللحم والبن والسمن في بعض الأحيان، ولها أنواع تحتلف باختلاف مناطق صانعيها. العريكة 150px تتكون من خبز البر والذي يعرك باليدين ويوضع في إناء ثم يخرم في منتصفه ليصب فوقه السمن والعسل والتمر. المعصوب (المرسة) 150px وهو خبز مفتت يخلط مع الموز ويضاف عليه السمن أو العسل أو كلاهما، وفي بعض المناطق تضاف القشطة.دغابيسعبارة عن أكلة من العجين يوضع على المرق حتى ينضج  حميس (محشوش) عبارة عن لحم وشحم غالباً لحم الخروف مقطعة قطعاً صغيرة تحمس على النار وتضاف عليها التوابل ومن ثم تقدم ساخنة مع الخبز، وهذه الأكلة عادة ما تكون في فترة أيام عيد الأضحى. خمير عبارة عن عجينة مطحونة من حب الذرة تخبز في التنور أو الفرن وتقدم نيابة عن الخبز.جلمةعبارة عن طبق من اللحم، يقدم في أيام عيد الاضحى. إيدام الرجلة هو ايدام من الرجلة، مع بصل وكمون. التصابيع هو عبارة عن لبن وماء، مُضاف إليهما الدقيق المطبوخ في وسطها السمن المطبوخ بالحجر، أو ما يُعرف بالرضيفة.	 المشغوثة150x150بك هو عبارة عن لبن مطبوخ مع الدقيق، حتى يصلا إلى قوام كثيف، لتُضاف أعلاه الرضيفة، وقطع شمع العسل. المرقوق هو عبارة عن لحم وخضار متنوعة وتكون على شكل إدام. السويق هو عبارة عن شعير قبل النضوج، يتم طحنه، ثم يُعجن، ثم يوضع في إناء، ويتم طهيه.

 انظر أيضًا 
 مطبخ سعودي

 المراجع 

*
تصنيف:قوائم متعلقة بالسعودية