ممبار

المِنبار أو الممبار أو الفوارغ وكذلك يسمى الطراف أو الشخاتير (في فلسطين) هو طبق يحضّر في البلدان العربية، خاصّةً في المناسبات، ويتطلّب تحضيره بعض الوقت ويعتبر طبق دسم، ويمكن أن يحضّر أيضًا بطريقة خفيفة بحيث يتألف من كروش الخروف ومصرانه التي تحشى بالأرز وقد يضاف إليه الطماطم والبصل والثوم والكزبرة والزيت وصلصة الطماطم والبهارات.

الممبار في مصر هو ما يعرف في سوريا بالقباوات أو السندوانات ويعرف في ليبيا بالعصبان وهي أمعاء الخروف الدقيقة المحشية بالأرز. تختلف الحشوة من بلد لآخر ويبقى الأرز المكون الأساس للحشوة.

 التأثيل 
أصل كلمة منبار أو ممبار من التركية العثمانية  وهي من  الفارسية.

 المكونات 
 نقانق
 أرز
 طماطم
 بصل
 ثوم
 كزبرة
 زيت الطهي
 بهارات

 الحقائق الغذائيّة 
الحقائق الغذائيّة لكل 100 غرام من الممبار (المكون بشكل أساسي من الكرشة المحشوة باللحم المفروم والأرز)

 السعرات الحرارية: 128 
 إجمالي الدهون: 5.5 غ
 الدهون المشبعة: 1.6 غ
 الدهون غير المشبعة: 3.9 غ
 كوليسترول: 64 ملغ
 صوديوم: 174 ملغ
 إجمالي الكربوهيدرات: 11 غ
 ألياف غذائيّة: 1.7 غ
 سكريات: 0.3 غ
 بروتين: 8.4 غ
 تختلف القيم الغذائيّة باختلاف الحشوة وطريقة الطهي.

 انظر أيضا 
 مطبخ مصري
 عصبان
 مرقاز

 المصادر 

 وصلات خاريجة 

 وصفة الممبار مع معلوماتها الغذائية

تصنيف:أطباق أرز
تصنيف:مطبخ عراقي
تصنيف:مطبخ مصري