معقودة

المعقودة هي أكلة تقليدية جزائرية منتشرة  في كل ربوع الوطن تسمى ب خبز الفقراءأصول أكلة المعْقودَة ة [كتاب فضالة الخوان في طيبات الطعام والألوان الفقيه الأديب الكاتب، #أبوالحسن_علي_بن_محمد بن أبي القاسم بن أبي بكر بن رزين التجيبي الأندلسي، ( 636 هجري / 1238 ميلادي )] وتعد من البطاطس المسلوقة والمهروسة مع خليط من البقدونس والكسبرة والثوم والملح والكمون والأعشاب المنسمة ثم تُقلى في الزيت ثم تقدم كوجبة أساسيّة في السندويتشات أو كمقبلات ثانوية. رفقة صلصلة الطماطم الحارة بالتوابل. 

وتنتشر في دول أسيا نسخة مشابهة لها تحت أسماء مختلفة تعرف في الهند وباكستان ب(cutlets potatoes) وفي إيران ب(Kuku Sibzamini).

 المراجع 

 وصلات خارجية 

تصنيف:أطباق بطاطا
تصنيف:مطبخ جزائري