حمض الكوجيك

حمض الكوجيك (5-هيدروكسي-2-(هيدروكسي ميثيل) -4-بيرون)   ذو الصيغة C6H6O4 هو مركب كيميائي تنتجه عدة أنواع من الفطريات، وخاصة رشاشية أوريزه Aspergillus oryzae الذي يطلق عليه الاسم الياباني الشائع كوجي.Yabuta T (1924). "The constitution of kojic acid, a gamma-pyrone derivative formed by Aspergillus oryzae from carbohydrates". 
Journal_of_the_Chemical_Society, 125: 575–587 ويعتبر حمض الكوجيك ناتج ثانوي في عملية تخمر الأرز المخمر وذلك لاستخدامه في تصنيع شراب الساكي الكحولي وهو نبيذ الأرز الياباني.  كما أن هذا الحمض يعتبر مثبط ضعيف لتكوين الصبغات في أنسجة النباتات والحيوانات، ويستخدم أيضاً في المواد الغذائية ومستحضرات التجميل للحفاظ أو لتغيير الألوان المواد.Kojic acid and enzymatic browning   ويستخدم أيضاً في قطع الفواكه لمنع ظهور اللون البني الناتج عن الأكسدة وفي المأكولات البحرية لمنع ظهور الألوان الوردية والحمراء، كما يستخدم في مستحضرات التجميل لتفتيح البشرة. ويتميز حمض الكوجيك أيضاً بخواصه المضادة للبكتيريا والفطريات.

يمكن استخدام حمض الكوجيك أيضا لمعالجة الأمراض  الجلدية مثل الكلف.Melasma، American Academy of Dermatology 

 المراجع 

 وصلات خارجية 

 Safety MSDS data

تصنيف:إينولات
تصنيف:كحولات أولية
تصنيف:مضافات غذائية