شباتي

الجباتي أو الشباتي أو خبز جباتي (بالهندية:चपाती) و هو نوع من الخبز المُسطح الغير مُخمر الذي يرجع منشأه إلى البنجاب، ويصنع من عجينة دقيق الأتا (المشتق من بذور القمح القاسي الكاملة) والماء والملح، وتفرد العجينة على شكل أقراص قطرها 12 سنتيمتراً تقريباً يتم خبزها على الوجهين في فرن أو مقلاة شديدة الحرارة، ويؤكل الجباتي عادة مع الخضروات، حيث يطوي ويتم تناول الطعام به.

 السر 
السر الحقيقى للشباتي هو العجن المستمر المتواصل حتى تحصلى على عجينة ملساء وناعمة ولامعة.

 المكوِّنات 
 كوب من دقيق القمح الكامل.
 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
 ملعقة صغيرة من الملح.
 ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
 ثلاثة أرباع الكوب من الماء الساخن.

 طريقة التحضير 
1- وضع الدقيق متعدد الاستعمالات، دقيق القمح والملح خلطهم ومن ثمّ إضافة زيت الزيتون في وعاء عميق كبير. 2- تقليب الخليط باستعمال ملعقة خشبية ومن ثّم إضافة زيت الزيتون والماء وعجن المكونات ببعضها إلى أن تتكون عجينة ناعمة مرنة ولا تلتصق. 3-رش سطح العمل بالدقيق ووضع كرة العجينة عليه حتى تصبح ناعمة الملمس ومن ثمّ تقطيعها إلى عشر قطع على شكل كرات وتركها حتى ترتاح لعدة دقائق. 4-تسخين مقلاة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة ومن ثمّ تخفيفها. 5- مد العجينة باستعمال النشابة على سطح العمل المشرش بالدقيق حتى تصبح رقيقة مثل خبز التُّرتية. 6- وضع العجينة الممدودة بالمقلاة حتى يصبح بالوجه الأسفل بقع بنية اللون لمدة ثلاثين ثانية تقريباً.
7-قلب العجينة للوجه الآخر وتحميره بنفس الطريقة ومن ثمّ تكرار العملية لجميع القطع.
8- استخدام الخبز مع الأطباق الهندية أو حسب الرغبة.

 معرض صور 

 انظر أيضًا 
 خبز الروتي
 الدوسا
 خبز عربي (خبز البيتا) – يشبه خبز الشباتي.
 الواش
 الكزلمة
 خبز الصاج

 مراجع 
طريقة عمل الشباتي الهندي

تصنيف:الأطباق النباتية في الهند
تصنيف:خبز مسطح
تصنيف:مطبخ إندونيسي
تصنيف:مطبخ بنغالي
تصنيف:مطبخ بنغلاديشي
تصنيف:مطبخ بورمي
تصنيف:مطبخ تاميلي
تصنيف:مطبخ ترنيدادي
تصنيف:مطبخ سنغافوري
تصنيف:مطبخ ماليزي
تصنيف:مطبخ نيبالي
تصنيف:مطبخ هندي
تصنيف:مطبخ موريشيوسي
تصنيف:مطبخ غجراتي