كتة

الكتة (   ) طبق أرز إيراني  من منطقة بحر قزوين الإيرانية.   على عكس البيلاف، يكون أرز الكتة لزجاً ولا تتكون فيه الطبقة القشرية المحترقة في الأسفل، بل تتشكل قشرة في القاع حيث يتجمع الملح والزيت.  بشكل عام، يحتاج طهي الكتة إلى نصف وقت طهي أرز البيلاف وله نكهة أكثر كثافة بسبب إضافة الزبدة أو الزيت في عملية الطهي.

يعتبر طبقالكتة عمومًا من أبسط أنواع الأرز الإيراني لسهولة وسرعة طهيه، ما يجعله شائعًا في وجبات العشاء غير الرسمية.Deravian, Naz (2018-09-18). Bottom of the Pot: Persian Recipes and Stories. Flatiron Books. pp. 182–183. ISBN 978-1-250-19076-5. يشار إليه أحيانًا باسم "الأرز اليومي".Ramazani, Nesta (2014). Persian Cooking: A Table of Exotic Delights. Ibex Publishers. p. 209. ISBN 978-1-58814-087-6.  وهو أيضًا طبق تقليدي من مطبخ بحر قزوين وشائعٌ في مقاطعات مازندران وجيلان.

 أنظر أيضاً 

 مطبخ ايراني
 قائمة أطباق الأرز

 المراجع 

 روابط خارجية 

 وصفة الكتة  

تصنيف:مطبخ إيراني
تصنيف:أطباق أرز