جظ مظ

جظ مظ هي أكلة شعبية سورية تشتهرُ وتنتشرُ في الساحل السوري. تتكوّن هذه الأكلة من البيض والطماطم؛ حيثُ تُطبخ هذه الأخيرة بعد تقطيعها ويُضاف إليها البيض والسمن أو الزيت والملح والفلفل ومن الممكن إضافة الثوم أيضاً حسب الرغبة. تُعتبر الجظ المظ وجبة مساندة ويُمكن عدّها من الوجبات الرئيسة وتُؤكل مع الخبز وحتّى البصل حسب الرغبة. يُطلق عليها هذا الإسم لأنها من أصل تركي وبالتحديد من لواء إسكندرون ومن ثم تعرّبت الكلمة وأصبحت تُسمّى هكذا في الساحل السوري وفي جميع مناطق سوريا تقريباً. وفي الأردن وفلسطين يطلق عليها "قلاية البندورة بالبيض".

المقادير
 3 بيص (حسب الرغبة)
 3 طماطم مفرومة ناعماً جداً
 فص ثوم (حيب الرغبة)
 بصل مفروم ناعم
 3 ملعقة زبدة أو زيت
 فلفل أخضر مقطع ناعم
 قليل من الملح
 قليل من الفلفل الأسود

طريقة التحضير
 قلي البصل والثوم: يتم تسخين الزيت أو السمن في مقلاة واسعة، ويضاف اليه البصل المفروم (والثوم والفليفلة إذا رغبت) وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبياً.
 طبخ الطماطم:  يتم إضافة الطاطم المقطعة إلى المقلاة، ويتم تتبيلها بالملح والفلفل. يُغطى المقلاة ويُترك على نار متوسطة حتى تنضج وتصبح صوصاً كثيفاً.
 إضافة البيض: عند طبخ الطتطم يتم إضافة البيض بعد خفقه جيداً الى الطماطم مع تحريك الخليط جيداً أو يمكن إضافة البيض بدون خفق الى الخليط. يُترك الخليط حتى ينضج ويُقدم ساخناً.

 انظر أيضاً 

 شكشوكة
 شكشوكة تركية
 منمن

 المراجع 

تصنيف:مطبخ سوري