بياض البيض

الآح أو آح البيضة أو بياض البيض أو الزلال، أما صفار البيض فيسمى المح.“Egg Allergy Facts”Asthma and Allergy Foundation of America  وقد أثبتت عدة دراسات أن بياض البيض يحوي كمية كبيرة جداً من البروتين بيد أن المح الذي هو نواة هذه الخلية الكبيرة إنما هو ألياف دهنية تفيد في تركيب حاثة التوستسترون الذكرية.

 المعلومات الغذائية 
يحتوي بياض كل بيضة (33جرام)، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
 السعرات الحرارية: 22
 ماء: 29 جرام.
 الدهون: 0.07 جرام.
 الكاربوهيدرات: 0.24 جرام.
 الألياف: 0 جرام.
 البروتينات: 3.6 جرام.
 الكولسترول: 0.01 جرام.
 صوديوم: 55 مليجرام.

 مراجع 

تصنيف:بيض
تصنيف:بيض (طعام)
تصنيف:مادة بيولوجية