عيش السرايا

عيش السرايا بالإنجليزية: (Aish el Saraya) نوع من أنواع الحلويات الشرقية التي تشتهر في مصر وبلاد الشام وتركيا، حيث تتكون من القشطة وخبز التوست والسكر المحروق (الكاراميل) والفستق وماء الزهر والقطر (الشيرة).

 التسمية 
يتكوّن الاسم من كلمتين عربيتين: «عيش» أي الخبز، و«السرايا» أي القصور، ويُفهم منه «خبز القصور»، في إشارة إلى طابعها الفاخر أو ارتباطها بالمطابخ الراقية تاريخيًا، وسميت حلوى عيش السرايا بهذا الاسم لأنها كانت تقدم أيام العثمانيّين في القصور والسرايا للحكام والسلاطنة.

 المكوّنات الأساسية 

 الخبز الأبيض (يُحمَّص أحيانًا قبل الاستخدام).
 شراب السكّر (القطر) المنكَّه أحيانًا بماء الورد أو ماء الزهر.
 القِشطة (قشدة سميكة أو قشطة عربية).
 الفستق الحلبي للتزيين.

 طريقة التحضير 
تحضير القطر: يُغلى السكر مع الماء حتى يثخن قليلًا، ويُنكَّه عند الرغبة.

إعداد القاعدة: يُرصّ الخبز في صينية ويُسكب عليه القطر حتى يتشرّب.

إضافة القِشطة: تُوزَّع طبقة سميكة من القشطة فوق الخبز.

التزيين والتبريد: يُزيَّن بالفستق الحلبي ويُبرَّد قبل التقديم.

تُقدَّم باردة، وغالبًا ما تُقطَّع مربعات.

 القيمة الغذائية 
تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة ودهون مشبعة إذ إن كل وجبة (200غ تقريباً) تحتوي على حوالي 466 سعرة حرارية و10 غ من الدهون نصفها دهون مشبّعة.
 يجب حفظ ما يتبقى منه في الثلاجه؛ لأن القشطة تفسد بسرعه إذا بقيت خارج الثلاجه.
 يمكن تحضير قطع منفردة من عيش السرايا وذلك باستعمال شطائر من الخبز الفرنسي المصنوع من الحليب.
 يمكن استخدام خبز توست مطحون او أي خبز طري لعمل العجينه.
 يمكن الاستغناء عن ماء الورد، بحسب الذوق والطلب.

 مصادر خارجية 
 طريقة عمل عش السرايا

 مراجع 

 وصفة عش السرايا مع معلوماتها الغذائية

تصنيف:تحليات بالمكسرات
تصنيف:حلويات
تصنيف:حلويات عربية
تصنيف:حلويات مصرية
تصنيف:مطبخ أردني
تصنيف:مطبخ تركي
تصنيف:مطبخ سوري
تصنيف:مطبخ عربي
تصنيف:مطبخ لبناني
تصنيف:مطبخ مصري
تصنيف:معجنات عربية