وربات

الوربات هي أحد الحلويات التي تشتهر بها سوريا وبلاد الشام عموما ، وقد ذكرها ابن العديم الحلبي في القرن السابع الهجري، الثاني عشر الميلادي. وهي عبارة عدة طبقات من رقائق العجين او الكلاج.

وتقطع على شكل وربات او مربعات ثم تحشى بداخلها القشطة، او الفستق الحلبي او الجبنه, ثم تثى لتأخذ شكل مثلثات ويوضع عليها بعد اخراجها من الفرن قليل من القطر والفستق الحلبي.

 التسمية والأصل 
يرتبط اسم «وَربات» بالمطبخ الشامي، ويُرجَّح أن الكلمة ذات أصل تركي أو فارسي دخلت العربية خلال العهد العثماني، شأنها شأن عدد من تسميات الحلويات المرتبطة بعجين الرقائق (مثل البقلاوة).

كما تُصنَّف الوَربات ضمن عائلة الحلويات المعتمدة على عجينة الفيلو المستخدمة في شرق المتوسط والأناضول.

 المكوّنات الأساسية 
تتكوّن الوَربات من:

 عجينة رقائق رفيعة (فيلو أو عجين بقلاوة)
 حشوة من القشطة الطازجة أو المهلبية
 سمن أو زبدة مذابة لدهن الطبقات
 قطر (شراب سكري مع ماء وماء زهر أو ليمون)
 فستق حلبي مطحون للتزيين

 روابط خارجية 
 طريقة تحضير الوربات

https://www.youtube.com/watch?v=M90UI0-IuP4

 المراجع 

تصنيف:بقلاوة
تصنيف:مطبخ أردني
تصنيف:مطبخ سوري
تصنيف:مطبخ شامي
تصنيف:مطبخ عربي
تصنيف:مطبخ فلسطيني
تصنيف:معجنات عربية