فطيرة التمر

فطيرة التمر من المعجّنات التقليدية المحشوة بعجوة التمر، تنتشر في مطابخ بلاد الشام والجزيرة العربية والعراق وشمال أفريقيا، وتُحضَّر بعجينة قمحية تُخبَز في الفرن أو على الصاج، وتُشكَّل بأشكال مختلفة بحسب المنطقة (مربعة، دائرية، أو أصابع). تُعدّ من الحلويات الشعبية المرتبطة بالمواسم الدينية والاجتماعية، ولا سيما شهر رمضان والأعياد.

 المكوّنات الأساسية 
تتكوّن فطيرة التمر من:

 دقيق القمح (أبيض أو كامل).
 الدهون: زبدة أو سمن أو زيت نباتي.
 عجوة التمر الممزوجة أحيانًا بالقرفة أو الهيل.
 السكر أو العسل (اختياري بحسب الوصفة).

ويُستخدم القمح القاسي (Triticum durum) أو القمح الطري في صناعة الدقيق، بحسب العادات المحلية.

 طرق التحضير 
ويتم تحضيرها من التمر الذي يهرس باليد بعد أن يتم نقعه بالماء حتى يذوب ويتلاشى تماماً ويصبح السائل كثيفاً ومركزاً ومن ثم تحضر قطع الخبز الفطير غير المخمر وتلقى في هذا السائل وتفرك باليد حتى يتشرب الخبز معظم السائل ثم يغمر هذا الطبق بزيت الزيتون النقي. ويطبق نفس الطريقة لفطيرة الزبيب.

هنالك أيضا طريقة أخرى لعمل الفطيرة بطريقة أسهل وللذين يحبون طعم الفانيلا

 الانتشار الإقليمي 

 بلاد الشام: تُقدَّم في الأعياد والمناسبات، وغالبًا ما تُرش بالسكر الناعم.
 الجزيرة العربية: تُحضَّر بأشكال أقرب إلى الأقراص أو الأصابع، وأحيانًا تُخبَز على الصاج.
 العراق: تتقاطع مع أصناف الكليجة المحشوة بالتمر.

 القيمة الغذائية 
تستمد فطيرة التمر قيمتها الغذائية من مكوّناتها الأساسية:

 التمر: غني بالكربوهيدرات الطبيعية (الغلوكوز والفركتوز) والألياف وبعض المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم.
 دقيق القمح: يوفّر الكربوهيدرات المعقّدة والبروتين النباتي.

وبسبب احتوائها على السكر والدهون، تُعدّ من الأغذية عالية السعرات الحرارية نسبيًا، وتُستهلك غالبًا بكميات معتدلة ضمن نظام غذائي متوازن.

 المصادر 
مقالة الأكلات الشعبية الأردنية؛ جريدة الرأي- الجزء الرابع- العدد 13843؛ يوم الأحد 31 آب، 2008م؛ للصحفية نسرين الضمور
 وصفة فطيرة التمر بالفانيلا

 المراجع 
تصنيف:مطبخ أردني