قرنبيط أسود

القِنَّبِيط الأسود أو القرنبيط الأسود أو قنبيط الشتاء أو البَرْكولي ، هو أحد نباتات الفصيلة الصليبية وهو من مجموعة الملفوف (الكرنب) والقُـنَّـبِـيط (القرنبيط أو الزهرة)، غني بالمواد المضادة للأكسدة والتي تحمي الخلايا من التلف والسرطان، يحوي على كميات وافرة من المعادن والفيتامينات الأساسية.

 القيمة الغذائية 
يحوي البروكولي على القيم الغذائية التالية (القيم في كل 100 جرام):Link to USDA Database entry 
 ماء =89.3 غم
 سعرات حرارية =141 (سعرة) 
 بروتين =2.82 غم
 دهون =0.37 غم
 كاربوهيدرات =6.64 غم
 ألياف =2.6 غم
 سكريات =1.7 غم
 كالسيوم=47 ملغم
 حديد=0.73 ملغم
 مغنيسيوم=21 ملغم
 فسفور=66 ملغم
 بوتاسيوم=316 ملغم
 زنك_ملغم=0.41 ملغم
 منغنيز =0.21 ملغم
 فيتامين ج=89.2 ملغم
 ثيامين=0.071 ملغم
 ريبوفلافين=0.117 ملغم
 نياسين=0.639 ملغم
 بانتوثينيك=0.573 ملغم
 فيتامين ب6=0.175 ملغم
 حمض الفوليك_ug=63
 فيتامين أ_ug = 31
 بيتاكيروتين_ug=361
 لوتين_ug = 1403
 فيتامين ي_ملغم = 0.78
 فيتامين ك_ug=101.6

طرق طهيه
يتميز البروكلي برؤوس زهرية كبيرة، أو زهيرات، عادةً ما تكون خضراء داكنة، مرتبة بشكل يشبه الشجرة، تتفرع من ساق سميكة خضراء فاتحة. تُحيط الأوراق بكتلة الرؤوس الزهرية. يُشبه البروكلي القرنبيط .

يمكن تناوله نيئًا أو مطبوخًا. يكفي غليه في قليل من الماء المملح والمحلى ببعض السكر - حسب الطعم الذي يحبذه الطاهي . لا يجب أن يزيد الغليان عن 4 دقائق.؛بحيث يحتفط بمكوناته الغذائية المفيدة .  يُعد البروكلي مصدرًا غنيًا بفيتامين C وفيتامين K. تقل نسبة مركبات الجلوكوزينولات الكبريتية المميزة فيه، مثل الإيزوثيوسيانات والسلفورافان، عند سلقه، ولكن يمكن الحفاظ عليها بشكل أفضل عن طريق الطهي بالبخار أو الميكروويف أو القلي السريع. 

يؤكل البروكولي مع الأرز أو البطاطس ، ولا يحتاج إلى اللحوم لتجهيزه. يساعد على خفض الوزن  كوجبة غذائية خفيفة.

 الإنتاج العالمي 

تصغير|انتاج البروكولي في عام  2005.
أكثر عشرة دول في تصدير القنبيط والقنبيط الأسود—2011 الدولة الإنتاج (بالأطنان) النسبة (%)   9,030,990  43.26   6,745,000  32.31   527,500  2.53   427,884  2.05   420,989  2.02   334,170  1.62   325,180  1.56   297,649  1.43   227,591  1.09   201,201  0.96العالم20,842,200Source: International Production of Cauliflowers And Broccoli, Source: Food & Agricultural Organisation (FAO)

 معرض الصور 
تصغير|Brokkoli
مركز|470pxمركز|150pxمركز|190pxزُهيرات البركوليبركولي بنفسجي من صقليةورقة البركوليّمركز|200pxمركز|260px150px|مركزمركز|190pxأزهار البركوليبروكلي روماني (Romanesco broccoli) (في الحقيقة هو مستنبت نباتي من القنبيط), مبيناً تكوينات تشبه تكوينات الهندسة الكسيريةبركولي في زهرةبركولي مبخر (بركولي مطبوخ على البخار)

 المراجع 

تصنيف:المحاصيل القادمة من أوروبا
تصنيف:كرنب (جنس)
تصنيف:خضراوات
تصنيف:خضراوات ازهرار
تصنيف:علم النبات
تصنيف:كرنب (نوع)
تصنيف:كلمات وعبارات إيطالية
تصنيف:مستنبتات نباتات صالحة للأكل
تصنيف:نباتات صالحة للأكل
تصنيف:نباتات طبية