أغار

الأغار   هي مادة شائعة الاستخدام في المختبرات في تركيب مستنبتات الأحياء الدقيقة وغيرها وكذلك في الصناعة، وتستخدم في الأطعمة حيث تدخل في تركيب المثلجات.

حيث أن إضافة كمية منه تؤدي إلى تغلظ القوام للمادة السائلة. وبزيادة الكمية تتحول المادة السائلة إلى الحالة الصلبة في درجة حرارة الغرفة وتنصهر عند درجة حرارة 50 مئوية تقريبا حيث يزول تأثير الأغار على المادة وتصبح المادة في حالتها الطبيعية (السائلة).

يستخرج الأغار من الطحالب الحمراء البحرية. وهي تستخدم بديلًا للجيلاتين الحيواني.

الأغار من الناحية الكيميائية مبلمر يتألف من جزيئات الجالكتوز.

يتصف الأغار بخاصية التلاكؤ، حيث أن درجة انصهاره نحو 85 درجة مئوية، بينما يتجمد في درجة حرارة بين 32 و40 درجة مئوية.

 آغار البروسيلا 
آجار البروسيلا  هي شكل من أشكال الأجار يستخدم لزراعة أنواع من البروسيلا .Mangels JI, Douglas BP (October 1989)."Comparison of four commercial brucella agar media for growth of anaerobic organisms".J. Clin. Microbiol. 27 (10): 2268–71. PMC267008.PMID2584378 

 هوامش 
  الأغار (من لغة الملايو: agar-agar) المرادفات: الأَغْرَة أو عَصِيْدة نباتيَّة، يُقابله Agar-Agar أو الأقَر أو آجار.

 المراجع 

تصنيف:مواد الطبع
تصنيف:مضافات رقم إي
تصنيف:مواد سنية
تصنيف:اختراعات يابانية
تصنيف:سكريات متعددة
تصنيف:سواغات
تصنيف:طحالب حمراء
تصنيف:عديدات سكريد
تصنيف:مواد مغلظة غذائية
تصنيف:نباتات طبية
تصنيف:هلاميات
تصنيف:واغاشي