مسقعة

المسقعةمسقعة موقع طعام  أو المصقعة أو المغمور أو التبسي هي طبق أساسه من الباذنجان أو البطاطس مع البصل، غالباً ما تحتوي على اللحم المفروم في المطبخ العثماني، وهي منتشرة في الشرق الأوسط وأوروبا، يُقال أنها مصرية الأصل والبعض يقول أنها شامية وفي منشئها اختلاف والصحيح أن أصلها يوناني أو تركي وانتقلت بعدها للشرق الأوسط في أواخر القرن التاسع عشر الميلادي. تعرف في مصر والسعودية وفلسطين بالمسقعة، وفي سوريا تسمى المطبق وفي لبنان وفلسطين يُضاف إليها الحمص، وإذا أدخل عليها الخضار صارت تعرف بالمغمور. وفي العراق تسمى بالتبسي.

تختلف مكوناتها من بلد لآخر وطريقة أكلها وتقديمها، ففي بعض الدول العربية تُقدم فيها باردة وفي اليونان تضاف على المكونات الأساسية اللبن والخيار والجبنة. وفي مصر يوجد نوعان من المسقعة إما أن تكون في الفرن بطبقات من الباذنجان المقلي بينها طبقة من اللحم المفروم مغطاة بالبشاميل وتقدم مع الأرز في الغالب، أو على شكل قطع باذنجان متراكمة على بعضها وتكون نباتية أو مع لحم مفروم أو قطع لحم، وتقدم المسقعة النباتية مع الخبز في الغالب أما في تركيا فتُعد عن طريق القلي وتُقدم بالكسرولة وتؤكل عندما تبرد إلى حرارة الغرفة. العديد من طرق التحضير تتضمن تغطية المسقعة بالبيض أو بالبشاميل.

 التسمية 
تصغير|280x280بك|صورة لأكلة (المسقعة) الشامية المصنوعة من الباذنجان واللحمة المفرومة ويضاف عليها مرقة الطماطم وتزين بالجبن المبروش
المسقعة في اللغة العربية تحريف من كلمة مُصَقَّعَة، والمُصَقَّع من الفعل صَقَعَ وهو صيغة مبالغة على صيغة مُفَعَّل. فجاء أصل الكلمة من الصقيع وهو التبريد، حيث أن المسقعة تُقدم باردة في غالبية الدول العربية.

 انظر أيضًا 
 تبسي بيتنجان
 مسقعة بالبشاميل
 مكدوس
 مرقوق
 بسطيلة
 أكلة كيش
 المسقعة الكاذبة

 مراجع 

تصنيف:أطباق الكسرولة
تصنيف:أطباق من الباذنجان
تصنيف:أطباق وطنية
تصنيف:ثقافة يونانية
تصنيف:لحم مفروم
تصنيف:مطبخ أردني
تصنيف:مطبخ البلقان
تصنيف:مطبخ إسرائيلي
تصنيف:مطبخ بلغاري
تصنيف:مطبخ تركي
تصنيف:مطبخ سوري
تصنيف:مطبخ شامي
تصنيف:مطبخ صربي
تصنيف:مطبخ عثماني
تصنيف:مطبخ عربي
تصنيف:مطبخ فلسطيني
تصنيف:مطبخ لبناني
تصنيف:مطبخ مصري
تصنيف:مطبخ مقدوني
تصنيف:مطبخ يوناني