بنزوات الصوديوم

بنزوات الصوديوم مركب كيميائي له الصيغة C6H5COONa ، وهو ملح الصوديوم لحمض البنزويك. يستخدم في الإضافات الغذائية وله الرقم (E211) .

 الخواص 
 انحلالية مركب بنزوات الصوديوم جيدة في الماء، تبلغ حوالي 660 غ/ل. كما أن للمركب خاصة استرطاب جيدة أيضاً.
 المركب عديم الرائحة ويتفكك بالتسخين.

 التحضير 
يحضر مركب بنزوات الصوديوم من تفاعل تعديل حمض البنزويك بهيدروكسيد الصوديوم.
C6H5-COOH + NaOH → C6H5-COO -Na + + H2O 

 الاستخدامات 
تصغير|الكافيين بنزوات الصوديوم
يستخدم مركب بنزوات الصوديوم كمادة حافظة وذلك في الوسط الحمضي حتى يؤدي إلى تشكل حمض البنزويك، والذي ترجع إليه الفاعلية في إيقاف نمو البكتيريا.

يتم امتصاص حمض البنزويك داخل الخلايا الحية للبكتيريا وإذا كانت قيمة الأس الهيدروجيني داخل الخلايا
خمسة أو اقل (وسط حمضي). فإنه يقلل التخمر اللاهوائي للجلوكوز عن طريق أنزيم الفوسفوفروكتوكيناز
بنسبة 95%.

 المراجع 

تصنيف:مضافات رقم إي
تصنيف:أملاح صوديوم عضوية
تصنيف:بنزوات
تصنيف:مانعات العفونة
تصنيف:مركبات الصوديوم
تصنيف:مضادات الفطريات
تصنيف:مواد حافظة