سمبوسة

سمبوسك او السنبوسةالمفردات العامية في مدينة جدة Uzbek samsaConsulate General of Yemen in New York City. Retrieved 13 March 2008.   او السنبوسجالفخري في الآداب السلطانية  او السَنْبُوسَك او السمبوسكلغت نامه دهخدا  او السنبوسق (معربة من الفارسية القديمة ) عجينة مثلثة الشكل تحشى بجبن أو اللحم أو الخضار وتنتشر في الموائد العربية في شهر رمضان وتكاد تكون علامة مميزة في شهر رمضان. وهي عبارة عن عجينة مخصوصة محشوة باللحم أو الخضار أو الجبن أو غيره وتكون إما مقلية أو بالفرن.

 التاريخ 
تصغير|يسار|طبق سنبوسة في البرتغال وتسمى Chamuças

نشأت السمبوسة في الشرق الأوسط وآسيا الوسطى. ومن ثم انتشرت إلى إفريقيا، جنوب شرق آسيا، جنوب آسيا، وغيرها. يشير مصطلح السمبوسة وأشكاله إلى مجموعة من المعجنات الزلابية المشهورة في شمال شرق إفريقيا إلى غرب الصين. وصلت السمبوسة إلى شبه القارة الهندية، مع وصول الإسلام إلى الهند، أثناء الحكم الإسلامي في المنطقة. يمكن العثور على مدح لأكلة السمبوسة في قصيدة من القرن التاسع للشاعر الفارسي إسحاق الموصلي. وعُثر على وصفات للطبق في كتب الطهي العربية من القرن العاشر حتى الثالث عشر، تحت أسماء سنبوسك وسنبوسق وسنبوسج، وكلها مستمدة من الكلمة الفارسية سنبوسك. في إيران، كان الطبق شائعًا حتى القرن السادس عشر، ولكن بحلول القرن العشرين، كانت شعبيته مقتصرة على بعض المقاطعات (مثل سمبوسة لاريستان).Davidson, Alan (1999). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. ISBN 0-19-211579-0. ذكرها أبو الفضل بيهقي (995-1077)، وهو مؤرخ إيراني، ذكره في تاريخه، تاريخ البيهقي.Beyhaqi, Abolfazl, Tarikh-e Beyhaghi, p. 132.

 معلومات غذائية 

تحضر عجينة السمبوسك باللحمة باستخدام الطحين، الحليب، الزيت النباتي، الخميرة، الملح والماء.
أما الحشوة فتحضَر باستخدام اللحم، البصل، الزيت النباتي، البقدونس، الفلفل الأسود، الصنوبر والملح. تحتوي قطعة السمبوسك، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
 السعرات الحرارية: 75
 الدهون: 4
 دهون مشبعة: 1
 الكوليسترول: 7
 الكاربوهيدرات: 6

 انظر أيضًا 

 بسبوسة
 القطايف
 الكبة
 بريوات
 منتو (المانتي)
 بريك (البورك)

 المراجع 

 وصلات خارجية 

 كتاب: السمبوسة في كتب التراث

تصنيف:مطبخ شمال الهند
تصنيف:أطعمة معدة باستخدام القلي العميق
تصنيف:أطعمة الإفطار
تصنيف:أطعمة محشوة
تصنيف:دامبلنغ
تصنيف:فطائر مالحة
تصنيف:مطبخ آسيوي أوسطي
تصنيف:مطبخ الشرق الأوسط
تصنيف:مطبخ اليهود الشرقيين
تصنيف:مطبخ سعودي
تصنيف:مطبخ أردني
تصنيف:مطبخ إثيوبي
تصنيف:مطبخ إريتري
تصنيف:مطبخ إسرائيلي
تصنيف:مطبخ إندونيسي
تصنيف:مطبخ باكستاني
تصنيف:مطبخ برازيلي
تصنيف:مطبخ بربادوسي
تصنيف:مطبخ برتغالي
تصنيف:مطبخ بنغالي
تصنيف:مطبخ بنغلاديشي
تصنيف:مطبخ بورمي
تصنيف:مطبخ جنوب آسيوي
تصنيف:مطبخ جنوب إفريقي
تصنيف:مطبخ جيبوتي
تصنيف:مطبخ خليجي
تصنيف:مطبخ سنغافوري
تصنيف:مطبخ سوري
تصنيف:مطبخ صومالي
تصنيف:مطبخ طاجيكي
تصنيف:مطبخ عراقي
تصنيف:مطبخ فلسطيني
تصنيف:مطبخ فيجي
تصنيف:مطبخ كشميري
تصنيف:مطبخ كيني
تصنيف:مطبخ مالديفي
تصنيف:مطبخ ماليزي
تصنيف:مطبخ مصري
تصنيف:مطبخ نيبالي
تصنيف:مطبخ هندي
تصنيف:مطبخ هندي كاريبي
تصنيف:معجنات
تصنيف:معجنات إسرائيلية
تصنيف:معجنات عربية
تصنيف:وجبات باكستانية خفيفة
تصنيف:وجبات خفيفة إندونيسية
تصنيف:وجبات خفيفة بنجلاديشية
تصنيف:وجبات خفيفة هندية