علس (نبات)

العَلَس أو القَمْح الرُّومِيّ أو الحنطة الفارسية أو القمح المُكْتَسي أو الخَنْدَرُوس من أنواع القمح المُكتسية. زراعته محصورة في الأقاليم الباردة والجبلية. ضروبه وأصرامه معدودة. سوقه عالية فارغة. سنابله فرقة مستطيلة سفوية لونها يختلف باختلاف الضروب منها الأبيض والأحمر والأسمر.

 المنتجات 
أصبح دقيق العلس متوفرًا ويباع في محال الأغذية البريطانية منذ عام 2007.Information from Spelt flour producer  كما يستخدم العلس لانتاج خبز باهت اللون خشن يشبه في لونه وتكوينه خبز الشيلم الخفيف ولكن بطعمة حلوة وجوزية بعض الشيء. وكذلك تُنتج من العلس قطع البسكويت والرقائق، ولكنها على الأرجح توجد في المخابز المتخصصة أو متاجر الأغذية الصحية وليس في محلات البقالة العادية. وتتوفر معكرنة العلس أيضًا في متاجر الأغذية الصحية والمتاجر المتخصصة.

ويقوم مصنعو مشروب جن الهولندي بتقطير نوع خاص منه مصنوع من العلس. وتوجد البيرة المخمرة من العلس أحيانًا في بفاريةDinkelbier, German Beer Institute, URL accessed Nov 2009   والعلس يُقطَّر لصناعة شراب الفودكا في بولنداOrkiisz, LuxLux Distillery, URL accessed November 2009.  وأماكن أخرى.Snowleopardvodka.ca.uk Vlvodka.com  يتوفر الدقيق المصنوع من حبوب العلس المنبتة بشكل متزايد عبر أمريكا الشمالية في محلات البقالة ومتاجر الأغذية الصحية.

قد تُجفف حبوب العلس غير الناضجة وفي ألمانيا وتُسمَّى حينئذ حبوبًا خضراء.

كما تُباع العلس في صورة رقائق، حيث تضغط حبوبه بعد أن تُعَرَّض للبخار لتصبح مسطحة ثم تجفف، فيمكن عندئذ استخدامها استخدام الشوفان المطحون. كما أن وقت طهي العلس يماثل وقت طهي الشوفان المجروش جرشًا كاملًا.

 انظر أيضًا 
 قمح طوراني
 قمح ثنائي الحبة
 شيلم مزروع
 خبز العلس

 المراجع 
 الحواشي 

 تدوينات 



 وصلات خارجية 
 A Tuscan Spelt Recipe

تصنيف:أصنوفات سماها كارولوس لينيوس
تصنيف:قمح
تصنيف:نباتات وصفت في 1753