بخور مريم

بَخُورُ مَرْيَمَ جنس يشمل 23 نوعاً من النباتات العشبية المعمرة عن طريق الدرنات ودرنته كبيرة يراوح قطرها بين 2 و12 سم وتخرج منها أوراق وأزهار وجذور.

 الجزء المأكول 
أوراق الزعمطوط هي المأكولة فتُلف الأوراق وتُحشى بالأرز واللحمة بالإضافة إلى البهارات في فلسطين. إي تشبه في طريقة صنعها طريقة صنع أوراق العنب. ولكن تُطهى على نار عالية وبعد غليانها تُخفض الحرارة حتى ينضج بالشكل المطلوب. في بعض المناطق في فلسطين يضعون في قاع الطنجرة قطع من اللحم كالقص والريش أو قطع عادية وأحيانا يُوضع الدجاج. بعض الناس يقومون بأكل درناتها بعدما تُقلى بالزيت الحار جيدا حتى تفقد سمها. إن أزهار الزعمطوط (قرن الغزال) لا تؤكل لأنها سامة فالحيوانات لا تقترب منها نهائيا.قرن الغزال الفارسي - أزهار فلسطين | Mahmiyat.ps 

 طريقة الحفظ 
يحفط ورق الزعمطوط عن طريق غسله وتركه حتى يجف من الماء بعد غسله ويجمد.
 فترة القطاف 
تبدا فترة قطاف الزعمطوط من نهاية كانون الثاني إلى شهر نيسان ويعتبر هذا النبات من النباتات الشتوية، ويُقطف هذه النباتات من بين الصخور في الجبال.

 الاستعمال الطبي 
تحتوي درنة السيكلامين على غليكوزيد سام وهو غليكوزيد السيكلامين. تستعمل درنات السيكلامين كمادة قابضة في أمراض الروماتيزم وآلام الرأس وفي أمراض القلب وتضخم الغدة الدرقية. والدرنة سامة حتى ولو أخذت بكميات قليلة وتستعمل من قبل الصيادين لتخدير الأسماك واصطيادها، كما كان يستخدم عصيرها كسم السهم.

 من أنواعه الواطنة في الوطن العربي 
 بخور مريم أسمر  في بلاد الشام وتركيا وبلغاريا وأرمينيا
 بخور مريم إفريقي  في المغرب العربي
 بخور مريم فارسي  في بلاد الشام والمغرب العربي وقبرص وتركيا واليونان
 بخور مريم لبناني  في بلاد الشام
 بخور مريم ليبي  في المغرب العربي

 من أنواعه الأُخَر 

 بخور مريم كيليكية

 مرادفات 

   شجرة مريم أو السُّكَع أو العَرْطَنِيثَاموقع الوراق. المفردة رقم 247 بجامع ابن البيطار تاريخ الولوج 10 كانون الثاني 2013.  أو الحلقيالموسوعة العربية. الربيعيات. تاريخ الولوج 13 أيار 2013.   أو الدغنينةموقع اللاذقية. الدغنينة: وردة لطبخ الحب. تاريخ الولوج 17 كانون الأول 2012.  أو الزعمطوط أو قرن الغزالموقع الدفلة. قرن الغزال. تاريخ الولوج 17 كانون الأول 2012.  أو سكوكع (لبنان) أو الرَّكَفَةُ أو دان القط (فلسطين) أو زهر المسيح أو الوَلْف أو خبز المشايخ أو البُقلامُس أو اليُربُع أو  خبز القرود

 المراجع 

 المصادر 
تسدال عمر. " النباتات البرية الغذائية الفلسطينية"

مقابلة رزان دار حمدة مع الحجة ام خالد بتاريخ 22-نوفمبر-2020


تصنيف:أجناس الربيعية
تصنيف:أجناس نباتية
تصنيف:أزهار
تصنيف:أصنوفات سماها كارولوس لينيوس
تصنيف:رموز وطنية حسب البلد
تصنيف:مرسينية
تصنيف:نباتات صابونية
تصنيف:نباتات فلسطين