ذرور الخبز

ذَرور الخَبْز أو مسحوق الخبز ويقال لها أيضا الخميرة الكيميائية  عبارة عن كربونات الصوديوم الهيدروجينية NaHCO3 ويستخدم في صناعة الكيك حيث ينحل بالحرارة ليعطي غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يعمل على انتفاخ العجين واعطائه القوام الإسفنجي. يَنتُج ثاني أكسيد الكربون من مسحوق الخبز بعد اتّحاده مع الهيدروجين بفعل الحرارة حسب المعادلة التالية:

NaHCO3 + H+ → Na+ + CO2 + H2O

 انظر أيضًا 
 بيكربونات الصوديوم
 خبز معجل – يُستعمل ذرور الخبز في تخميره ورفعه ونفخه.

 المصدر 

*
تصنيف:عوامل نفاشية
تصنيف:كيمياء