إستر

الإسترات هي صنف من المركبات الكيميائية العضوية لأنها تحتوي على الكربون العضوي، والصيغة العامة لها كالتالي ´R-COO-R

تتشكل الإسترات بتفاعل حمض أكسيدي مع مركب هيدروكسيل مثل الكحول أو الفينول. تتشكل الاسترات عادة من الأحماض العضوية مثل الأحماض الكربوكسيلية بتفاعلها مع الكحولات أو الفينولات.

الإسترات واسعة الأنتشار؛ فمعظم الدسم والزيوت الطبيعية هي إسترات للجليسرول (أنظر الحموض الدسمة). تستخدم الإسترات ذات الوزن الجزيئي المنخفض عموماً كأرائج (ج: أريج)، فهي توجد في الزيوت العطرية والفيرومونات. وتشكل إسترات الفوسفات السلسلة الأساسية في جزيئات DNA. أما إسترات النترات، مثل نيتروغليسرين، فهي معروفة بخواصها الانفجارية. ويعد البوليستر (بولي إستر / متعدد الإستر) من أهم المواد البلاستيكية.

تصغير|400px|إطار|يمين|تفاعل الأسترة

 التسمية 

تعتمد تسمية الإسترات العضوية على شقين؛ شق من الحمض الكربوكسيلي وشق من الكحول. تبدأ تسمية الإسترات في اللغة العربية بالشق القادم من الحمض الكربوكسيلي، بتغيير نهاية اسم الحمض من "يك" إلى "ات" للاسم الشائع؛ وتنتهي بشق الألكيل من الكحول (مثل ميثيل، إيثيل، بروبيل).

على سبيل المثال، مركب أسيتات البوتيل ينتج من تفاعل حمض الأسيتيك مع 1-بوتانول، بالتالي شق  يأتي من الحمض وتحل اللاحقة "ات" مكان اللاحقة "يك" المميزة للأحماض الكربوكسيلية، وتبدأ التسمية به؛ ثم يضاف شق الألكيل المشتق من الكحول الموافق، بالتالي ففي هذه الحالة تتنهي التسمية بشق .  

 البنية والترابط 
الاسترات تحتوي على الكربونيل في المركز التي تعطي 120 °C-C-O وO-C-O زواية
تتكون جزيئاتها من عناصر الكربون والهيدروجين والأكسجين تكون الجزيئات قطبية لاحتوائها على ثلاث روابط قطبية O - C , C - O , C = O - لا تحتوي على هيدروجين حمضي .
فهي تميل إلى أن تكون أقل صلابة (انخفاض درجة انصهارها) وأكثر تطايرا (نقطة الغليان أقل) من الأميدات المقابلة March, J. “Advanced Organic Chemistry” 4th Ed. J. Wiley and Sons, 1992: New York. ISBN 0-471-60180-2.

من ضمن الاسترات نجد فوسفات ثنائي هيدروكسي الأسيتون ، الذي له دور كبير في عمليات الأيض في الإنسان والحيوان. وصيغة هذا الإستر:
 HOCH2C(O)CH2OPO32-.

 الخواص الفيزيائية للإسترات 
1 ـ درجة غليان الإستر أقل من درجة غليان الحمض والكحول المكونين له. وذلك عائد إلى عدم قدرة الاسترات على تكوين الروابط الهيدروجينية بين جزيئاتها.

2 ـ تذوب الاسترات الصغرى في الماء لبروز الصفة القطبية فيها ولتكون روابط هيدروجينية بينها وبين الماء إلا إن هذه الذائبية تقل بازدياد الكتلة الجزيئية.
وتُعتبر الإسترات مذيبات مناسبة لبعض المركبات العضوية مثل ميثنوات الإيثيل التي تستخدم لإذابة
النيتروسليلوز الذي يدخل في صناعة المفرقعات.

3 ـ توجد الإسترات ذات الكتل الجزيئية المنخفضة على الحالة السائلة، كما أن لمعظمها روائح الأزهار
والثمار والزيوت العطرية. لذا تستخدم الإسترات مُكسبات للطعام وفي صناعة العطور.
وتقل رائحة الإسترات تدريجياً بارتفاع الكتلة الجزيئية للأحماض والكحولات الداخلة في تكوينها
.

 اقرأ أيضا 
 تحلل الجلوكوز
 فوسفات ثنائي هيدروكسي الأسيتون
 ميثاكريلات الميثيل
 الكربون العضوي الذائب

 مراجع 

 وصلات خارجية 
شرح تسمية الإسترات على موقع نجوى التعليمي

*
تصنيف:مجموعات وظيفية