كرز

الكَرَز  فئة من جنس الخوخ من الفصيلة الوردية. يضم الكرز أنواعاً عديدة تصنف ضمن أشجار اللوزيات. أهم نوعين هما:

 الكرز الحامض .
 الكرز الحلو .

 التأثيل 
ورد أن الكَرَز كلمة معربة من الإغريقية «كِراسوس» وهو شجر سمي بالكرز من كراسون وهي مدينة في آسيا الصغرى على ساحل البحر الأسود ونقله إلى رومية القائد لوكولوس سنة 73 ق.م، ومنه أيضًا قراسيا.

 الاستعمالات 
ثمار الكرز فاكهة غنية بالفيتامينات وبالأملاح المعدنية، وهو أحد المصادر الطبيعية التي يمكن أن تمد الجسم بكميات وفيرة من البوتاسيوم والطاقة. هناك نوعان من الكرز الكرز الحامض أو يغلب على طعمه شيء من الحموضة فيكون لونه أحمر، والكرز الحلو ولونه يميل غالب للسواد. أزهار الكرز جميلة جداً وفي اليابان يحتفل بموسم تزهير أشجار الكرز.
تصغير|حبات كرز من جماعة ايت بازا بالمغرب

 الإنتاج العالمي 
عملية جني ثمار الكرز تكون عادة ما بين نهاية شهر مايو وبداية شهر يوليو، وقد يختلف الأمر حسب نوع الكرز.

أكثر الدول إنتاجا للكرز - 2009(بالآف الأطنان المترية)   417.7   390.7   225   116.2   96.4   78.3   69   67.9  67.0  56.0  53.6  53.0  50.5  48.0  39.5  34.7  30.3  29.2  27.0  18.0  17.4  15.0  14.6  13.7  13.0  12.7  11.2  10.9  10.7  10.2  9.0  8.1  7.4  7.1  6.9المجموع الكلي  2,196.1 Source: Food and Agriculture Organization of the United Nations

الإنتاج بالطن. بيانات 2003-2004  (منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو))  تركيا25500013 %25500013 % الولايات المتحدة الأمريكية22580012 %22000012 % إيران22000011 %22000012 % أوكرانيا1460008 %1400007 % ألمانيا1350007 %1200006 % إيطاليا1005185 %1000005 % رومانيا985045 %980005 % روسيا900005 %950005 % إسبانيا939005 %734004 % فرنسا508263 %572003 % اليونان426572 %450002 % بولندا441222 %440002 % سوريا397302 %397002 % باقي البلدان 37922120 %38922221 % المجموع1921278100 %1896522100 %

 الاستعمالات 
 القيمة الغذائية 

يوفر الكرز 68 كيلو حريرة لكل 100 غرام إضافة إلى احتوائه على فيتامين ج وبروفيتامين أ.

يستهلك الكرز طازجاً كفاكهة، ويصنع منه كذلك مربى كما يدخل في صناعة بعض العصائر.

 المراجع 

*
تصنيف:أشجار مثمرة
تصنيف:خوخ (جنس)
تصنيف:لوزيات