سمن حيواني

السَّمْنُ الحَيَوانيّ أو الدُّهْن الحُرُّ (السَّمْن البَلَديُّ أو سَمْن البدو أو السَّمْن العَرَبيُّ) هو دُهن مستخرج من لبن الغنم أو البقر بطريقة معينة، ويستخدم في المطبخ في إعداد الأطعمة، ويعد السَّمْن الصناعي أو النباتي أو المهدرج بديلاً رخيصاً له.All About GheeNew York Times - Food Chain 

 طريقة التحضير 
يحضر السمن الحيواني من اللبن وذلك بتخفيفه بالماء وخفقه (خضخضته) خفقا مستمرا إلى أن تبدأ جزيئات السمن بالتكتل والطفو في اللبن المخفف بالماء عندئذٍ تجمع هذه الجزيئات التي تكون الزبدة التي بإذابتها يتكون السمن، وتستمر عملية الخفق إلى أن تنفد الجزيئات من الخليط، بعد ذلك تُذاب الزبدة على النار مكونة السمن.
 القيمة الغذائية 
القيمة الغذائية لكل 15 غرامحجم الحصة1 ملعقة طعامالطاقةالطاقة الغذائية469 كيلوجول (112 ك.سعرة)البروتينبروتين كلي0.04 gالدهوندهون12.73 gدهون مشبعة7.926 gدهون أحادية غير مشبعة3.678 gدهون ثنائية غير مشبعة0.473 gالفيتاميناتمعادن وأملاحبوتاسيوم1 مليغرام (0%)معلومات أخرىالنسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب
باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ.

 انظر أيضًا 

 سمن نباتي
 الودك (شحم الأمعاء)
 الزبدة
 الليبيد

 المراجع 

تصنيف:الأطباق النباتية في الهند
تصنيف:دهون حيوانية
تصنيف:زبدة
تصنيف:شحوم الطهي
تصنيف:مطبخ باكستاني
تصنيف:مطبخ بنغالي
تصنيف:مطبخ تاميلي
تصنيف:مطبخ صومالي
تصنيف:مطبخ كردي
تصنيف:مطبخ مصري
تصنيف:مطبخ نيبالي
تصنيف:مطبخ هندي