गेहूँ

गेहूँ एगो अनाज क॑ कहलऽ जाय छै। ई भारत, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया आरनि मं॑ बहुतायत मं॑ उपजैलऽ जाय छै। गेहूँ के रोटी बड़ा स्वादिस्ट होय छै।


गेहूं ( वैज्ञानिक नाम : Triticum aestivum),Belderok, Bob & Hans Mesdag & Dingena A. Donner. (2000) Bread-Making Quality of Wheat. स्प्रिंगर. p.3. ISBN 0-7923-6383-3. 
विश्व के प्रमुख खाद्यान्न फसल छीकै जेकरो खेती विश्व भर म करलो जाय छै। विश्व भर म, भोजन के लेली उगाय जाय वाली अन्य फसल म मक्का के बाद गेहूं दोसरो सबसऺ ज्यादा उगाए जाय वाला फसल छीकै, धान के स्थान गेहूं के ठीक बाद तेसरो स्थान प आबै छै। वैज्ञानिक दृष्टि स गेहूँ घास कुल के पौधा छीकै और मध्य पूर्व के लेवांत क्षेत्र का देशज है।

गेहूं के दाने और दानों को पीस कर प्राप्त हुआ आटा रोटी, डबलरोटी (ब्रेड), कुकीज, केक, दलिया, पास्ता, रस, सिवईं, नूडल्स आदि बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है।Cauvain, Stanley P. & Cauvain P. Cauvain. (2003) Bread Making. CRC Press. p. 540. ISBN 1-85573-553-9. गेहूं का किण्वन कर बियरPalmer, John J. (2001) How to Brew. Defenestrative Pub Co. p. 233. ISBN 0-9710579-0-7., शराब, वोद्काNeill, Richard. (2002) Booze: The Drinks Bible for the 21st Century. Octopus Publishing Group - Cassell Illustrated. p. 112. ISBN 1-84188-196-1. और जैवईंधनDepartment of Agriculture Appropriations for 1957: Hearings ... 84th Congress. 2d Session. United States. Congress. House. Appropriations. 1956. p. 242. बनाया जाता है। गेहूं की एक सीमित मात्रा मे पशुओं के चारे के रूप में प्रयोग किया जाता है और इसके भूसे को पशुओं के चारे या छत/छप्पर के लिए निर्माण सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।Smith, Albert E. (1995) Handbook of Weed Management Systems. Marcel Dekker. p. 411. ISBN 0-8247-9547-4.Bridgwater, W. & Beatrice Aldrich. (1966) The Columbia-Viking Desk Encyclopedia. Columbia University. p. 1959.

हालांकि दुनिया भर मे आहार प्रोटीन और खाद्य आपूर्ति का अधिकांश गेहूं द्वारा पूरा किया जाता है, लेकिन गेहूं मे पाये जाने वाले एक प्रोटीन ग्लूटेन के कारण विश्व का 100 से 200 लोगों में से एक व्यक्ति पेट के रोगों से ग्रस्त है जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली की इस प्रोटीन के प्रति हुई प्रतिक्रिया का परिणाम है। (संयुक्त राज्य अमेरिका के आंकड़ों के आधार पर)Hill, I. D., Horvath, K., and Fasano, A., Epidemiology of celiac disease. 1: Am J Gastroenterol. 1995 Jan;90(1):163-4
गेहूं अपने बीज के लिए व्यापक रूप से घास खेती है, एक अनाज अनाज जो दुनिया भर में मुख्य भोजन है।  गेहूं की कई प्रजातियां मिलकर ट्रिटिकम' जाति का निर्माण करते हैं; सबसे व्यापक रूप से उगाया जाता है आम गेहूं (टी सौंदर्यम)। पुरातात्विक रिकॉर्ड से पता चलता है कि गेहूं की खेती सबसे पहले फर्टाइल क्रिसेंट के क्षेत्रों में 9600 BCE के आसपास की गई थी। वानस्पतिक रूप से, गेहूं की गिरी एक प्रकार का फल है जिसे कैरियोप्सिस कहा जाता है।

श्रेणी:खाद्य