Empanadico

L'empanadico, conoixiu como pastielloCon a variant pastillo en Balbastro y en gran parti d'o Pireneu aragonés, tamién dito empanadónCon a variant panadón, ye una mena d'empanada dolza elaborada tradicionalment en a repostería d'a provincia de Uesca (Aragón). Centro de Estudios de Etnología Peninsular (España), Instituto Antonio de Nebrija. Sección de Tradiciones Populares, (1974), Revista de dialectología y tradiciones populares, Vol. 30, La Sección Gosa estar feito de cuantos farcius, estando o mas popular o de carbaza y pansas (empanadico de carbaza) que s'identifica con o municipio uescano de Lobarre. Jesús Ávila Granados, (2003), El libro de la repostería tradicional, pag. 233 En bellas ocasions se fa de trunfa (tipico d'o lugar d'Aniés), con trunfa y pinyons (a vegadas tamién con almendra), manzana acida u queso. Ye frecuent que s'elabore en as casas y en as pastelerías d'a provincia de Uesca mientres as calendatas nadalencas. Coll Clavero, Joaquín, Manjares del Somontano, La Val de Onsera (Cocinas del alma, 1), Uesca, 2002. En l'actualidat puet ir acompanyando cualsiquier plato de carne en forma de tapa.

No nomás ye un postre dulce. Tamién se fa con lomo de tocín; o de trunfa puet levar tocín (panceta) u bels tallos de magra (tocín de pernil). Se fa tamién con setas en temporada. I hai un buen obrador que los fa en o lugar de Sietemo.

Por un recetario familiar que ranca en 1850, se sabe que en orichen se emplegaba aceite, que podía estar usau, y augua. A l'aceite le'n sacaba a sabor con limón u cebolla, y a masa se feba con a mezcla de liquido caliente y no leuta.

Notas

Referencias

Categoría:Repostería d'Aragón
Categoría:Gastronomía nadalenca