Pan de mestura

O pan de mestura u pan represet (en alemán Mischbrot u Graubrot literalment pan mezclau u pan gris) ye un pan tipico d'Alemanya que se puet trobar de rafez en cualsiquier panadería alemana. Emplega reciento como levadura y una mestura d'una proporción de 70% de farina de ségal y 30% de farina de trigo. A textura d'iste pan ye tova y poseye una sabor agrienca. Tien como prencipal caracteristica a capacidat de conservar-se tierno mientres cuantos días.

 Variants cheograficas
 O Mischbrot de Paderborn (Paderborner) y de Bavera (Bayerisches Hausbrot) son variants rechionals con fuerte sabor a ségal.
 O Warburger tien una forma ovalada.
 O Kasseler y Schwarzwälder (Selva Negra) tienen mas cantidat de farina de trigo.

Referencias

Mestura
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