Especia

As especias (d'o latín specĭes “mercadería, especia, droga”) "épice" en Trésor de la langue française informatisé, son partis d'as plantas (fuellas, flors, crostas, radices, fruitos, suco) frescas, ixutas u procesadas y, a resultas d'o suyo conteniu natural de substancias aromaticas y odoriferas, se fan servir como apanyos u ingredients aromatizants en a preparación de tota mena de birollas y bebidas.

As especias nomás tienen beneficios de gusto, sino que tamién se fan servir tradicionalment pa conservar birollas y bebidas. Amás, as especias a vegadas se fan servir en medicina, rituals relichiosos, cosmeticos u producción de perfumes.

As especias se trobaban entre os productos mas demandaus y caros disponibles en Europa mientres a Edat Meya, O'Connell, John (2016). The Book of Spice: From Anise to Zedoary. Pegasus Books. ISBN 978-1-68177-152-6. y tamién mientres l'Imperio Romano, cuan s'establió la clamada rota d'as especias. Totas as especias s'importaban de plantacions d'Asia y Africa, sobretot India, lo que as encariba. Dende lo sieglo VIII dica lo XV, a Republica de Venecia tenió lo monopolio d'o comercio d'especias con Orient Meyo y iste comercio enriqueció a la rechión. Adamson, Melitta Weiss (2004). Food in Medieval Times. Westport, Conn: Greenwood Press. p. 65. ISBN 978-0-313-32147-4.

Os reinos d'Castiella y Portugal yeran interesaus en buscar nuevas rotas pa lo comercio d'especias y atros productos valurosos d'Asia. Lo control d'as rotas comercials y as rechions productoras d'especias estioron as prencipals razons per as que lo navegant portugués Vasco da Gama navegó a la India en 1499. Woodward, Penny (2003). "Herbs and Spices". In Katz (ed.). Encyclopedia of Food and Culture. Vol. 2. Charles Scribner's Sons. pp. 187–195. Cuan da Gama descubrió lo mercau de pimientos en a India, podió aconseguir pimientos a un pre muito mas barato que os exichius per Venecia. Freedman, Paul (June 5, 2015). "Health, wellness and the allure of spices in the Middle Ages". Journal of Ethnopharmacology. Potent Substances: On the Boundaries of Food and Medicine. 167: 47–53. doi:10.1016/j.jep.2014.10.065. PMID 25450779. Alto u baixo a lo mesmo tiempo, Cristofo Colombo tornó d'o Nuevo Mundo. Describió a los inversors as nuevas especias disponibles astí.

 Producción 
+ Principals países productors d'especias (en toneladas)PuestoPaís20102011 1  India  1.474,900  1.525.000 2  Bangladesh  128.517  139.775 3  Turquía  107.000  113.783 4  China  90.000  95.890 5  Pakistán  53.647  53.620 6  Irán  18.028  21.307 7  Nepal  20.360  20.905 8  Colombia  16.998  19.378 9  Etiopia  27.122  17.905 10  Sri Lanka  8.293  8.438 —  Total  1.995.523  2.063.472 Font: Organización d'as Nacions Unidas pa l'Alimentación y l'Agricultura Production of Spice by countries en FAO

 Mesturas d'especias 
Cuantas especias basicas son a vegadas mescladas pa creyar nuevas especias. Cuantos eixemplos son:
Baharat.
Berbere.
Chaat masala.
Curry.
Garam masala.
Harissa
Ras el-hanout.

 Referencias 

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