Flammkuchen

Flammkuchen (en alsaciano Flammekueche u Flammwaie; en francés tarte flambée) ye una especialidat culinaria d'Alsacia y d'os vecins Lorena, Sarre, Palatinato y Baden.

A base d'a Flammkuchen ye una base de masa de pan muit finament extendida. A cobertura tradicional consiste en cebollas, tocín y pinta, enverada liucherament con sal y pebre. Lo pan plano d'ista traza se cuece en o forno per un curto tiempo a fuego alto. Eckhard Supp: Duden. Wörterbuch Kochkunst. Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. Dudenverlag, Mannheim u. a. 2011, ISBN 978-3-411-70392-0, p. 88.

A Flammkuchen s'enfornaba en forno de lenya antis d'o pan pa aprofitar a primera calor fuerte. Tamién yeran un meyo pa estimar a temperatura d'o forno. Si s'enfoscaban masiau rapido, caleba asperar a que lo forno s'enfriase antis de meter o pan. Si la flammkuchen requeriba un mayor tiempo d'enfornau, caleba tornar a calentar-la.

 Referencias 

Categoría:Platos d'Alemanya
Categoría:Platos de Francia