Cynara cardunculus

O cardo Rafel Vidaller Tricas: Libro de As Matas y Os Animals; Dizionario aragonés d'espezies animals y bechetals,Ed. Val d'Onsera, 2004, ISBN 978-84-8986-235-7, p.55 ( (Linnaeus,1753) https://ww2.bgbm.org/EuroPlusMed/PTaxonDetailOccurrence.asp?NameId=134075&PTRefFk=7000000), tamién dito cardo crespillero, cardo de cuallo u cardo de huerto ye una especie de planta d'a orden d'os Asterales y familia Asteraceae que ye orichinaria d'a rechión mediterrania occidental y central, an estió domesticada en l'antiguidat y encara se troba como planta montesina. S'ha convertiu en una broza invasora en Archentina, Australia y California.

Si bien os cocullos d'as flors se pueden minchar como una mena de garchofas chicotas (y espinosas), con mayor frecuencia os tallos u tronchos se minchan dimpués de guisar-los en liquido pa cocinar.

Os tallos de cardo se consideran un delicadeza en Espanya, particularment en o norte de Navarra y Aragón, an se cautivan en grans cantidaz. Os cardos se cocinan tipicament bullindo primer os tallos pa ablandir-los y dimpués adhibindo untos simples como unto d'almendras u chicotas cantidaz de pernil; a vegadas tamién se combinan con almeixas, garchofas u fresols.

Per a suya estacionalidat (de noviembre a febrero), os cardos son un elemento basico d'a cena nadalenca en Navarra y Aragón, En Navidad, Cardo con almendras en o blog de huescalamagia.es por lo que se conoixe ista planta tamién como cardo de nadal.

Lo cardo tamién se cautiva como planta ornamental per a suya imponent apariencia, con follarasca grisa platiada muit brilant y flors grans.

 Referencias 

 Vinclos externos 

Cardunculus
Categoría:Flora d'Aragón
Categoría:Gastronomía nadalenca
Categoría:Taxons nombraus por Carl Linnaeus