Guirlache

O guirlache ye un lamín feito basicament de almendras y carambelo solidificau tipico en os países de l'antigua Corona d'Aragón: Aragón, Catalunya y o País Valenciano.

 Historia 
Asociau a os turrons, que tienen un orichen arabe y medieval, ye muit parellano a o nougat provenzal, un lamín feito con nueces u almendras y miel. O suyo nombre procede d'o francés "grillage" (turrau) y fue popularizau por os franceses en a Corona d'Aragón a partir d'o sieglo XIX.

 Elaboración 
Encara que como en muitas recetas tradicionals muit estendilladas pueden trobar-se variacions locals, a suya preparación basica consiste en fundir zucre con agua dica formar una pasta de carambelo a la que s'adhiben almendras. En atras recetas s'indica que en iste inte tamién se i fique una mica de suco de limón y una mica de miel u bien se puet sustituyir o zucre dreitament por a miel. Dimpués de rechirar-lo en a sartaina mientres bels menutos s'estendilla sobre una superficie antiadherent u en un molde apropiau y se'n deixa enfriar. S'ha de minchar fredo.

 Consumo 
O guirlache s'usa tanto como dulce nadalenco u de tot l'anyo asinas como pa realizar construccions sobre tartas u d'ingredient en atros postres. Debiu a la suya composición resulta un alimento hipercalorico, con muitas propiedaz positivas pero desaconsellau en caso de padeixer bels trestuques u malautías como diabetes, restrenyimiento u obesidat.

 Ingredients 
 Una parti de zucre.
 Entre meya y una parti d'almendras. Pueden emplegar-se atros fruitos secos como pinyons, avellanas u cascagüez.

Opcionalment:

 Augua pa fer o carambelo si bi ha periglo de cremar o zucre.
 Miel pa adhibir u sustituyir a o carambelo.
 Suco de limón.
 Anises de confitería.
 Chicolate fundiu pa adornar u cubrir.

 Se veiga tamién 
 Crocant.
 Turrón.

 Vinclos externos 
  Receta de guirlache de Zaragoza
  Receta de turrón de guirlache
  Receta de guirlache d'Alcoy

Categoría:Gastronomía d'Aragón
Categoría:Gastronomía de Catalunya
Categoría:Gastronomía nadalenca
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