Kaisersemmel

O Kaisersemmel (en alemán "panet imperial", en bavaro Kaisasemme) u simplament Semmel ye un tipo de Brötchen ("panet") que se diz fue inventato en Viena, y que se creye prenió o suyo nombre en honor de l'emperador Francisco-Chusé I d'Austria. Ye tipicament un panet redondo cluxidero feito con farina, levadura de biera, malta, augua y sal.

O Kaisersemmel ye tipico d'Austria, pero también ye popular en países como os Estaus Unius, Polonia, Canadá, Italia y Alemanya.

 Variants 
O Kaisersemmel de Suiza y sud d'Alemanya se composa de pan blanco normal en piezas redondas que levan en a parti superior un tipico patrón espiral de cinco brazos. Orichinalment heba de traballar-se a-saber-lo ta a suya elaboración, pero actualment s'imprenta aplicando fuerza con l'ayuda d'un sello especial. O pan tiene asinas una alta proporción de crosta, estando por ixo cluixidero y aromatico.

O Semmel, dito Kaisersemmel en Austria, Republica Checa (kaiserka), Eslovenia y Croacia (kajzerica), se fa con una forma y masa pareixitas a l'anterior, diferenciando-se os feitos a man (Handsemmel) d'os fabricatos mecanicament (Maschinensemmel). A os primers se les da forma a man, por lo que tienen un disenyo espiral irregular. En Hamburgo se dicen Kaiserbrötchen.

Bels Kaisersemmel levan simient d'ababol u de sesamo por dencima. S'emplega a sobén como panet ta fer sandwiches, incluyindo hamburguesas, u ta fer un entropán con una chulla de Leberkäse.

 Kummelweck 
O kummelweck, a vegatas tamién kimmelweck u kümmelweck, ye una variant d'o Kaisersemmel popular en l'ueste de Nueva York. Kümmel significa "alcaravea" en alemán, y weck procede de Weckerl, Weckle u Weckchen, que significa "panet" en Austria y o sud d'Alemanya (mientres en o resto d'o país se fa servir o termín chenerico Brötchen).

Un kummelweck tradicional leva una mezcla de sal kosher y simient d'alcaravea espolvoreata por dencima. Rechionalment o nombre s'alcorza a weck u wick. Iste tipo de panet se fa servir ta elaborar o sándwich beef on weck que se sirve en Bufalo (Nueva York) y o norte d'o estato. As chullas rosbif, o au jus y un recubrimiento opcional de rabano picant s'emplegan como ingredients en iste sándwich.

 Se veiga tamién 
 Beef on weck sandwich
 Pan vienés

 Vinclos externos  
  Receta de Kaisersemmel
  Original Wiener Handsemmel
  New York Folklore Society - Buffalo's Other Claim to Fame

Categoría:Pans d'Austria
Categoría:Pans d'Alemanya