Triglicerido

Os trigliceridos son lipidos formaus por una molecla de glicerol, esterificada en os suyos tres grupos hidroxilo, con tres acidos grasos saturaus u insaturaus.

Os trigliceridos fan part d'as grasas, sobretot d'orichen animal. Os olios son "grasas" liquidas a temperatura ambient y d'orichen vechetal u d'o peix.

Quimica
Os acidos grasos son unius a una molecla de glicerol por un enlazamiento ester:

 CH2COOR-CHCOOR'-CH2-COOR"

a on R, R', i R" son acidos grasos; os tres acidos grasos pueden estar diferents, toz iguals, u només dos eguals y l'atro diferent.

R1-COOH + R2-OH ←→ R-COO-R2 + H2O

acido carboxilico (= acido graso) + alcol (= glicerol) ←-→ triglicerido + augua

A longaria d'as cadenas d'os trigliceridos oscila entre 16 y 22 atomos de carbonio.

 Veyer tamién 
Blanco
Ensundia
Grasa
Manteca
Olio
Saín
Sebo

Referencias

Categoría:Lipidos