Pan

O pan Silbia Garcés Lardiés,Francho Rodés Orquín:Un borguil de parolas.Bocabulario dialeutal escolar, Gubierno d'Aragón, 2006, ISBN 84-689-7358-0, p.40 (d'o latín < pane) José María Enguita Utrilla:Un vocabulario agrícola turiasonense de 1382, Turiaso n°8, 1989, ISSN 0211-7207, p.139-178 ye un alimento basico en a gastronomía occidental, feito con farina, cheneralment de trigo, recentadura u masa y augua. A vegatas s'adhiben d'atros productos ta dar-le determinatas cualidaz.

Tamién se fa con atras farinas (centeno, hordio, panizo, roz, trunfa y soya), pero ta que o pan puye (o sía, aumente de volumen y se faiga floco retenindo os gases producius por a emprenyadura), cal que a masa tienga a elasticidat que le da o gluten, que ye una proteína que se troba en o trigo y tamién en os atros cerials, pero en cantidaz muito mas chicotas. Por ixo, os pans d'atros cerials gosan fer-se con una tercera parti u mas de farina de trigo. Lo pan de mestura se fa con una mescla de farinas de trigo y de centeno. BLAS GABARDA, Fernando y ROMANOS HERNANDO, Fernando, Diccionario Aragonés: Chistabín-Castellano; Gara d'Edizions. Zaragoza, 2008. Si no ye present o gluten en cuantidaz significativas s'obtiene un producto que no puya, como as cocas de panizo que se fan en muitos países americanos.

 Ditos y mazadas 
«Carne d'hoy, pan d'ahier y vino del anyo si quiers vivir mucho y sano»
«Piz, piz, tordoliz; pan de Francia, la balanza; pan de Aragón, buen crostón»
«Pan, una crosteta; carne, una cazoleta, y vino buena boteta»
«O pan que te s'esbrise en a boca»
«Pan un mueso y carne un cuezo» Pedro Arnal Cavero: Refranes, Dichos, Mazadas... En El Somontano Y Montaña Oscense, Prames, 2013, ISBN 978-8483213957, p.64

Referencias

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