Springmielies

duimnael|240px|Wit "popcorn" gereed vir eet
Springmielies is 'n verskeidenheid mieliepitte wat uitsit en opblaas wanneer dit verhit word. Die term verwys ook na die peuselhappie wat deur uitbreiding geproduseer word. Dit is een van die oudste versnaperinge, met bewyse van springmielies wat duisende jare gelede uit die Amerikas dateer. Dit word gewoonlik gesout, versoet of met kunsmatige geurmiddels geëet.

’n Springmieliepit se sterk dop bevat die saad se harde, styselagtige dop-endosperm met 14–20% vog, wat in stoom verander soos die pit verhit word. Druk van die stoom gaan voort om op te bou totdat die romp oopbars, wat die pit toelaat om kragtig uit te brei, tot 20 tot 50 keer sy oorspronklike grootte, en dan afkoel.

Sommige mieliestamme (getaksonomies as Zea mays) word spesifiek as pitmielies gekweek. Die Zea mays-variëteit everta, 'n spesiale soort vuursteenmielies, is die algemeenste hiervan. Springmielies is een van ses hoofsoorte mielies, wat duikmielies, vuursteenmielies, peulmielies, meelmielies en suikermielies insluit.Linda Campbell Franklin, "Corn", in Andrew F. Smith (ed.), The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. 2nd ed. Oxford: Oxford University Press, 2013 (pp. 551–558), p. 553.

 Verwysings 

Kategorie:Voedsel