Sjalot

Die sjalot is 'n tipe ui, spesifiek 'n botaniese variëteit van die spesie Allium cepa.

Die sjalot is voorheen as 'n afsonderlike spesie geklassifiseer, A. ascalonicum, 'n naam wat nou as sinoniem met die tans-aanvaarde naam beskou word.

Sy naasverwantes sluit knoffel, preie, sprietuie, en Chinese ui in.
duimnael|In skywe gesny en 'n heelsjalot
duimnael|Sjalotte word die sogenaamde "klein uie" in die suide van Indië genoem en word op groot skaal gebruik in die kookkuns daar.

links|duimnael|250px|'n Sjalotplant (A. cepa var. aggregatum) groei in Castelltallat, Spanje
regs|duimnael|220px|Ui- en sjalotproduksie in 2005
duimnael|Heel sjalotplante, bestaande uit wortels, knolle, blare, stingels en blomme
duimnael|190px|Die swart saadjies van 'n sjalot

 Kulinêre gebruik 
Sjalotte word in die kookkuns gebruik. Hulle kan gepiekeld wees. In Asiatiese kookkuns word fyngesnyde, diepgebraaide sjalotte as 'n krui gebruik, dikwels bedien met slappap. As 'n spesie van Allium, smaak sjalotte ietwat soos 'n gewone ui, maar dit het definitief 'n ligter smaak op die tong. Net soos met uie, sal rou salotte wat gekerf word, sekere stowwe vrystel wat die oë laat traan.

Sjalotte bevat skynbaar meer flavonoïede en fenole as ander lede van die ui-genus.CS1 maint: Multiple names: authors list (link) 

Vars sjalotte kan gestoor word in 'n koel, droë area (0 tot 4 °C, 32 tot 40 °F, 60 tot 70% RH) vir ses maande of langer. Gekapte, gedroogde sjalotte is ook  beskikbaar.

 Verwysings