預製菜

预制菜是一种在食品工厂里通过预选、调制等各类工艺，经过加工过程生产的食物半成品或成品。预制菜通常以一种或多种农类、畜类、禽类以及水产品为主要原料，辅以调味料等辅料（含食品添加剂等），在工厂内经流水作业洗好、切好，完成预加工、预烹调和预包装后制成。食物在冷链条件下辅以防腐剂等手段贮存或运送至消费者或餐饮加工者，后者便可通过加热或按照预制菜内的料包组合进行简单的烹饪后直接食用。

典型的预制菜可分为四大类：即食食品（开袋即食）、即热食品（需用热水浸泡或微波炉等加热手段）、即烹食品（开袋后经简单烹调后便可食用）、即配食品（仅完成初步加工，需自行进行调味烹饪）。

参见 

 快餐
 方便食品
 零食
 食品加工业

參考文献 

速食