讓·敘爾皮斯

讓·敘爾皮斯（，；）出生於法國奧弗涅-隆-阿爾卑斯大區薩瓦省的艾克斯萊班，是一名法式料理的廚師。

生平
讓·敘爾皮斯出生在已經營三代餐館的家庭當中，小時候都看著祖父母在廚房當中工作，因此影響他想要往廚藝的方向前進。16歲的時候，他從酒店的廚房學徒開始做起，後來在著名主廚馬克·韋拉（）的飯店當中工作，幾年後他在默熱沃La Ferme de mon Père餐廳被任命為副主廚，他也在那裏遇到了擔任侍酒師的Magali，後來兩人成婚，還有兩個小孩：保罗（Paul）和索菲（Sophie）。

2002年，時年22歲的讓·敘爾皮斯做了一個大膽的決定，他決定搬到滑雪聖地瓦勒托朗，經營L'Oxalys餐廳，目標是讓滑雪運動的愛好者，也可以享受到美食的滋味，但是海拔2,300公尺是個很艱鉅的挑戰，水的沸點、酒的保存和食物的運送，每一個環節所要面對的問題都很困難，但是他成功引起美食圈的側目，2006年當時年僅26歲的讓·敘爾皮斯，獲得米其林指南一星評鑑、2010年再拿下米其林指南的二星評鑑。

在高山上待了15年之後，他毅然決然轉換跑道，將歷經三代米其林三星評鑑的Auberge du Père Bise餐廳買下來，他則想要繼續延續這家餐廳的美味，以彰顯這個指標級的歷史餐廳，即使是換了經營主廚之後，仍舊可以保留當年的美味，2018年讓·敘爾皮斯的Auberge du Père Bise餐廳獲得米其林指南二星評鑑。

受獎
 2006年 L'Oxalys餐廳獲得米其林指南一星評鑑
 2010年 L'Oxalys餐廳獲得米其林指南二星評鑑
 2017年 戈和米約年度最佳廚師
 2018年 Auberge du Père Bise餐廳獲得米其林指南二星評鑑
 2019年 法國國家功績勳章
 2020年　米其林指南給予永續美食的綠星評鑑

著作
 2005年《我的薩瓦美食》（）
 2008年《海拔 2300m》（）
 2010年《家庭烹飪》（）
 2013年《從一個冬天到另一個冬天》（）
 2015年《生鮮餐盤》（）
 2020年《廚師、旅館和湖》（）

參考來源

法國廚師
法国人
烹飪作家
米其林星級餐廳主廚
法國國家功績勳章持有人
戈和米約年度最佳廚師
戈和米約評鑑餐廳