麦谷蛋白

麦谷蛋白（）是来自小麦的一种谷蛋白，占小麦蛋白质含量的47%。它与通过二硫键形成麸质，可溶于稀酸、碱。

外部链接 
 family:"gliadin glutenin family"  - UniProt query

麸质
糖蛋白
种子贮藏蛋白
小麥