韩式中餐

韓式中餐，在韓國又称爲中華料理（），是由韩國華人开发的混合料理。 

尽管最初源自中国菜，但韩式中餐由具有韩国风味和配料的独特菜肴组成，因此它是一种混合菜系。 

在韩国，中餐大多是外卖的，而在其他国家和地区，韩式中餐则会在韩餐厅，或是由移民来的韩国华人餐厅提供。

特征 
韩式中餐最早出现在19世纪的仁川，当时亦是韩国大部分华侨的居住地。由于位置接近，韩国大部分华侨都来自山东省，因此大多数韩国中国菜都受到鲁菜的影响。

在20世纪中叶，韩国中餐成为高档菜的代表，并形成了影响今日韩式中餐的四大门派：豪华大饭店派（以李连福为代表）、新罗酒店八仙派（以“华商翟师傅”为代表）、红宝石派（以吕敬来为代表）、雅叙园派（以刘方宁为代表）。

菜品 
大多数韩式中餐馆都供应三种主要的韩式中餐：

 韩式炸酱面（），一种与中国的炸酱面同源但有所不同的面条料理；
 炒码面（），一种用蔬菜、肉类或海鲜和辣椒油调味的辣面汤，而名字则借用借鉴福建的焖面，但发源于日本的强棒面。最初的炒码面和强棒面一样是不辣的，但1960年代开始炒码面里开始加辣椒。
 糖醋肉（），演变自鲁菜的糖醋里脊，但糖醋肉酱料会与胡萝卜、黄瓜、洋葱、木耳、苹果和菠萝等水果和蔬菜同炒，而糖醋里脊中不会放任何蔬菜水果。韩国人吃糖醋肉普遍分两派：将酱汁整个倒在肉上吃，或是单独夹肉沾上酱汁食用。

韩国中餐馆经常供应的其他菜肴包括：

 中国冷面（），主料为面条、五香酱肉、黄瓜、蟹棒、海蜇和一个煎鸡蛋，配以用酱油和香辛料调味的冷鸡汤。吃时再浇上由芥末和花生酱混合的浓厚酱汁。
 干烹鸡（），将鸡块炸制后裹上甜辣酱炒制而成。
 干烹虾（깐풍새우），将虾裹上面糊和面包糠油炸后，以甜辣酱汁炒制而成，酱汁中亦会含有豌豆、胡萝卜等蔬菜。
 辣椒鸡（），与辣子鸡类似的菜。
 乌冬（），一种与炒码面类似但不辣的汤面，与日本乌冬面或韩式乌冬面都无关。
 温卤面（울면），类似于乌冬面，由小麦粉面条、切碎的蔬菜和海鲜组成，但汤汁浓厚，以玉米淀粉勾芡。

韩国中餐馆也供应饺子，通常是煎饺。亦提供辣椒粉，用于调味或与酱油混合。

韩国人传统上吃中国菜会配黄萝卜或者蘸过春酱的生洋葱，甚至干脆配泡菜解腻。

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参考文献 

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