三色豆

三色豆，又称美国杂菜、三色蔬菜、杂菜豆，是指由玉米粒（黃色）、胡蘿蔔丁（橘色）、豌豆仁（綠色）構成的蔬菜組合，常以的形式出現，但也可以由罐頭或是新鮮蔬菜做成。該食品由在1930年研發，目的是在北歐等天候寒冷、蔬菜難以生長的地區，提供營養和衛生兼具的食物。由於此食品多以切丁形式販售，也有一定的便利性。三色豆是冷冻混合蔬菜最原始的款式，在其原发的美国已被种类更繁多的冷冻什锦替代，即使是最基本的款式也一般会加上豆角段调整口感。其在英語没有特别名称，只是会罗列三种蔬菜贩卖。在德語中稱為「墨西哥蔬菜」（）。

三色豆是常見的台灣便當配菜，也常作為台式牛排、炒飯的配料。台灣民眾對此食品的評價兩極，一方面因為口感、味道等因素，被許多人視為便當中的「廚餘」、會「毀掉世上所有美食」，民進黨立法委員蔡培慧也表示曾有學生向她陳情，希望學校營養午餐不要出現三色豆；另一方面，也有許多人喜愛三色豆，例如中華民國總統蔡英文、西洋占星師唐綺陽、法國YouTuber酷、藝人許展榮。由於三色豆的顏色與立陶宛國旗的顏色相同，三色豆也被用於招待立陶宛國會外交委員會主席的台式牛排的配菜。

有一些料理以三色豆為主要食材，例如三色豆濃湯沾麵、三色蝦仁。必勝客曾在愚人節時發佈正在研發三色豆口味披薩的訊息。藝人阿達曾以三色豆為主題，創作歌曲《-{三色豆}-》。

注解

參考來源

速冻食品
蔬菜制品与蔬菜菜肴