新疆古城酒

新疆古城酒是新疆奇台（別名古城子）出产的一系列白酒，源于乾隆中叶客居当地的山西人张氏家族所开的“杏林泉”酒坊，当时奇台酿酒业发达，酒坊经营者多为晋人，引入山西“老五甑”酿酒法，再结合西凤酒酿酒法，生产清香型白酒。但1933年马仲英攻占奇台后下令查封所有酒坊，奇台酿酒业三年之后才恢复。1950年后当局将所有酒坊合并成四家大作坊，后又于1952年再次合并万裕隆、天德泉、永和泉、杏林泉四家酒坊成立奇台酒厂，扩大生产。后于1985年以茅台工艺开发出了新疆第一款酱香型白酒，结速了西北五省区无酱香型白酒的历史空白，。

参考文献

酿造酒
中國酒
白酒