氣炸鍋

氣炸鍋（）為一種電子炊具，用空氣替代原本熱油加熱，讓食物變熟，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果，是的縮小版

歷史
原始專利由Turbochef Technologies於2005年申請，主要針對大型連鎖酒店和飲食店。2010年，荷蘭品牌飛利浦在（IFA）上推出了新型廚房用具Airfryer。它是使用獲得專利的Rapid Air技術開發的。

原理
氣炸鍋藉由氣炸鍋上方的加熱器產生高溫熱風，讓熱空氣在食物周遭循環，把食物本身的油脂逼出，產生油炸的效果，並創造類似油炸食物的酥脆感。與傳統油炸方式相比，大幅減少製作過程使用含有高量脂肪和熱量的食用油。

參考資料

延伸閱讀
 
 

21世纪发明
烹饪工具
煎炒炸食品