剁椒

剁椒是一种的辣椒制品，主要流行于中国湖南、湖北、四川等地。

简介
将辣椒剁碎后加入盐和其它配料，密封后经发酵和腌制即可制成剁椒。剁椒可直接佐餐食用，也可用于烹饪剁椒鱼头等菜品。

参考资料

中国食品