胡蘿蔔蛋糕

胡蘿蔔蛋糕是一種將胡蘿蔔混入麵糊製成的蛋糕。現代大部分的胡蘿蔔蛋糕都會有奶油乳酪製成的白色糖霜。

歷史 
胡蘿蔔蛋糕的起源仍有爭議，1591年出版的一份英文食譜：「胡蘿蔔裡的布丁（pudding in a Carret(sic) root）」 ，基本上是把肉鑲填在紅蘿蔔裡，還有一些元素與現代甜點一樣：酥油、鮮奶油、雞蛋、葡萄乾、甜味劑（椰棗和糖）、香料（丁香和肉豆蔻）、胡蘿蔔絲以及（代替麵粉的）麵包屑。多數食物歷史學家認為胡蘿蔔蛋糕源自這種中世紀歐洲人吃的胡蘿蔔布丁，當時糖和甜味劑都很昂貴，很多人會用胡蘿蔔代替糖。胡蘿蔔布丁有許多變種：包括加上派皮一起烤（像南瓜派）與醬汁一起蒸熟；或者裝在模具裡（例如聖誕布丁）配糖霜。

路易十六的前廚師Antoine Beauvilliers所著的《L'art du cuisinier(1814)》第二卷 記載著一份「Gâteau de Carottes」的食譜， 由於這份食譜太受歡迎，競爭者還一字不差地將其抄錄在自己的食譜書中。 1824年Beauvilliers在倫敦出版了英語版的食譜書，裡面就有「胡蘿蔔蛋糕」的食譜，這份食譜是從他早期書中直譯過來。

另一份19世紀的食譜來自凱薩奧格斯特（瑞士阿爾高州）的家政學校。 根據Culinary Heritage of Switzerland, 胡蘿蔔蛋糕是瑞士最受歡迎的蛋糕之一，特別常用來為兒童慶生。

胡蘿蔔蛋糕再次在英國流行起來，是受到第二次世界大戰配給制影響。

註解與參考文獻

參考書目 
 Alton Brown, I'm Just Here for More Food: Food × Mixing + Heat = Baking, New York: Stewart, Tabori & Chang, 2002 ().
 Alan Davidson, Oxford Companion to Food, second edition, illustrations by Soun Vannithone, London: Oxford University Press, 2006 ().

外部連結 

 （德文）Rübelitorte (Culinary Heritage of Switzerland) 
 Dessert in the Land of Plenty: A History of Carrot Cake in America (Guernica Magazine) 
瑞典飲食
英國飲食
蛋糕
瑞士飲食
西式糕點