开粥厂

《开粥厂》是一著名的传统对口相声段子，又名《三节会》，张寿臣演出时曾用名《乐善好施》。甲津津乐道于自己的种种“善行”，开设全年施舍的粥厂，向穷人提供炸酱面、炖牛肉、大饼、饺子等各种物品，又引用似是而非的“圣贤语录”支持自己的说法。特别是在端午、中秋、春节三个重要节日要大开善门，用贯口的形式报出施舍之物的清单，滔滔不绝。但这一切不过是主观臆想，因为还没有发财。作品勾画出小市民虚荣浮夸、觊觎富豪生活而自吹自擂的可悲心态。该作品表演难度较大，大段贯口需快而不乱，字字真切，还要用抑扬顿挫的声韵表现出洋洋自得的陶醉感，给听者以痴人说梦的印象。背诵完毕，也就是从梦境跌回现实之时。作品内涵深厚，形象丰满，语吻夸饰，技巧高超，是一篇不可多得的相声艺术珍品。李德铴、张德泉，张寿臣、陶湘如，马三立、张庆森等多人表演。20世纪70年代后期，马三立、王凤山也经常演出，并于“三节”外另加一段“腊月初八”。

历史 
《开粥厂》最早的脚本叫《暖厂》，刻画一个自吹自擂、夸夸其谈、信口开河的人。他说他为赈济饥民自己有一个暖厂，免费养活三百多人，管吃管穿管住，每年按端午节、中秋节、春节三大节日施舍特殊供应，包括肉蛋鱼各种点心、各种中西名菜，以及四季衣服，从鹅绒被、呢大氅到夏布大褂、巴拿马草帽等应有尽有。后来，经过前辈相声演员不断地整理充实以后，《暖厂》就逐渐发展成两段相声，一段是从谈一般中西名菜菜名，发展成专说满汉全席的《报菜名》，也叫《菜单子》；另一段是谈三个节日在暖厂里，都施舍哪些东西的《开粥厂》。它开头的“垫话”都不尽相同。1924年表演的“垫话”是从不要以衣貌取人而自夸“我”有很多买卖，电灯公司、电话局、自来水公司都是“我”的，“我”还开了很多饭店、戏院、当铺、绸布店等等转入“我”还开了粥厂周济穷人而入活。1954年马三立表演的“垫话”则另辟蹊径，他着意刻画了一个满嘴云山雾罩说话不着边的小人物，故意引用古书显示自己，却杜撰出半文半白、不伦不类的语言如：曾子曰：“包子有肉不在褶儿上”，曾子曰：“不能饱汉不知饿汉饥。”到曾子曰：“一个羊也是赶两个羊也是放。”前后三次使用，使观众大笑不止。

经典台词 
以下为马三立、王凤山演出本。

所谓“善人” 
 甲 就算我身上逮住个大虱子，哎哟，嗬！怎么办？
 乙 挤死。
 甲 挤死啊？太损啦。
 乙 那怎么办？
 甲 那是条性命，挤死啊？
 乙 扔地下。
 甲 扔地下饿死啦。
 乙 那怎么办？
 甲 无论找谁，往脖子那儿一搁。
 乙 哎！哎呀！
 甲 善嘛。
 乙 这叫善哪？这叫缺德。放虱子啊？
 甲 心软。我心软哎！
 乙 心软？放虱子玩儿。
 甲 我们还保全它的生命，我们还不受痛苦。
 乙 嘿。
 甲 找一胖子啊。

曾子曰 
 甲 衣贵洁不贵华。 衣敝缊袍，与衣狐貉者立，而不耻者，其由也欤。曾子曰：“包子有肉不在褶上。”
 乙 啊？这是“曾子曰”呀？

 甲 咱不算施舍。“舍”字儿咱敢落这个？咱不算！无奈一样，富家有臭败之肉，贫家无隔宿之粮，庖有肥肉，厩有肥马，民有饥死，野有饿殍，此率兽而食人也。曾子曰：“不能饱汉子不知饿汉子饥。”
 乙 这也是曾子曰？

 甲 我善！我心软。小牛、小羊，一刀宰！吃？哎，我不忍。愿无伤也，是乃仁术也，见牛未见羊也，君子之于禽兽也！见其生不忍见其死，闻其声不忍食其肉，是以君子远庖厨也。曾子曰……
 乙 您等会儿，您站住吧！再曰也曰不出好的来啦！

 甲 什么叫还给？君子遵道而行，则能择守善矣！半途而废则力之不足矣！对。曾子曰：“一羊也是赶，俩羊也是放！”
 乙 好，又来啦！这都曾子说的？
 甲 这词儿都是曾子的……哎，一羊也是赶，俩羊也是放。捆着发木，吊着发麻。惹惹惹，敲大锣，罗罗缸，卖咸姜，大爷不怕小八卦，这都曾子说的。

参考版本  
《马三立相声选》收录，《中国传统相声大全》收录马三立、张庆森口述本。今有张寿臣、陶湘如20世纪30年代唱片、马三立50年代和80年代录音、马志明录音及日本早稻田大学馆藏署名张寿臣、陶湘如文本。

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参考来源 

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