桐油酸

桐油酸是一种十八碳不饱和脂肪酸，常见的有两种顺反异构体：α-桐油酸（(9Z,11E,13E)-十八碳-9,11,13-三烯酸）和β-桐油酸（(9E,11E,13E)-十八碳-9,11,13-三烯酸）。通常说的桐油酸指α-异构体。它存在于桐油中，由于其不饱和键的存在，使桐油呈现出乾性油的性质，在空气中形成致密的漆膜。α-桐油酸存在于一些植物种子的提取物，桐油中含82%的α-桐油酸，苦瓜籽油中含60%。桐油酸学名的前缀Eleo-来自希腊语ἔλαιον，意为橄榄。

生化性质

早期对营养性质的研究记录到α-桐油酸能显著缓解脂肪酸缺乏的症状，相比之下，另一种常见的不饱和脂肪酸α-亚麻酸（ALA）则不能。

α-桐油酸在大鼠体内转化为共轭亚油酸。此化合物可诱导脂肪組織和白血病细胞（浓度20μM时）的细胞凋亡。给大鼠投放含0.01%苦瓜籽油（0.006% α-桐油酸）的饮食可抑制诱导的癌变。

参考资料

脂肪酸