穀粉

穀粉（flour）是由生的穀物或是研磨而成的粉末，可用來製作許多不同的食物。穀物製成的穀粉是麵包的主要成份，而麵包也是許多不同文化下的主食，因此在歷史上，是否可以提供足夠的穀粉就是政府重要的經濟以及政治問題。麵粉是大洋洲、欧洲、南美洲、北美洲、中东、印度北部及北部非洲文化中重要的食物原料之一，也是他們文化中麵包及糕点的主要成份之一。

由小麥製成的麵粉是最常見的穀粉，不過玉米穀粉自古以來就是中部美洲菜餚中重要的一部份，現今也是美洲的主食之一。裸麥穀粉則是中歐用來代替麵粉的材料之一。

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参考文献

小麥
主食
食品添加剂
漂白剂