内蒙古菜

内蒙古菜简称内蒙菜，特指内蒙古所具有蒙古族民族特色的的民族菜肴。

蒙古族饮食粗犷，多以牛羊肉、奶及面食为主要菜点原料。烹调方法相对简单，以烧烤为主，还有炖、蒸、涮等。

由于民族上的相通性，内蒙、外蒙两地饮食习惯相近，因此两地菜肴中有很多是一样的，如许多肉类和奶制品。但是由于两地气候及历史不同，也造成两地饮食习惯中的很多显著差异，因而形成内蒙古菜的自身特色：主食方面，由于俄罗斯化，外蒙主食一般以面包、土豆为主。 由于自然条件较外蒙更适宜农耕，外加历史因素，内蒙古传统主食以炒米和莜面为主。 内蒙古太阳能资源丰富，在中国仅次于西藏，在太阳能利用方式除了太阳能发电之外，还有利用太阳能大棚生产蔬果。 因此，以蔬果为原料的菜肴在内蒙菜中远远高于外蒙菜。 肉菜方面，除牛羊肉外，外蒙也用马肉，但内蒙菜几乎完全不用马肉。

代表菜品

主食 
 炒米
 涼拌莜面
 铁锅焖面

肉食 
手扒肉
烤全羊
烤羊腿
烤羊尾
烩菜
卓资山熏鸡
糖醋驼峰
扒驼掌
烤猪方

奶制品 
 奶皮
 拔丝奶豆腐
 奶酪
 奶果子
 奶干
 酸奶
 奶茶

参考文献 

中國菜系
内蒙古饮食