冲绳杂炒

杂炒（チャンプルー）是一类冲绳特色菜，由蔬菜和豆腐等材料炒制而成。其中最著名的是苦瓜杂炒（ゴーヤーチャンプルー）。

概要 
杂炒（チャンプルー）是沖縄方言「混杂物」之意，配料也不限于蔬菜和豆腐。原本是一类冲绳的家常菜，由便宜的日常豆腐和腌制的猪肉等食材添加到蔬菜中制成。近年来由于电视节目的推广和介绍，开始在日本各地都能吃到。

語源 
一般认为Chanpuru（混杂）是日语什锦、杂烩（ちゃんぽん）Champon的变形，但也有人说是来自外来语。

一说来自汉语「炒腐儿（チャオ・フー・アル）」，尽管中国并没有这种名称的菜品。也有人认为该词源于马来语和印度尼西亚语中的 campur（读作 "cham-poor"），意思也是 "混合"。

常见种类 
冲绳杂炒的各种类型一般根据其中的代表性材料称为“某某杂炒”。

苦瓜杂炒（ゴーヤーチャンプルー）：最为著名的冲绳杂炒，渐渐在日本各地普及。
卷心菜杂炒（タマナーチャンプルー）
豆芽杂炒（マーミナーチャンプルー）
木瓜杂炒（パパヤーチャンプルー）
咸菜杂炒（チキナーチャンプルー）
丝瓜杂炒（ナーベーラーチャンプルー）
豆腐杂炒（豆腐チャンプルー）
麥麩雜炒（フーチャンプルー）
素麵雜炒（ソーミンチャンプルー）

脚注 

日本食品
琉球食品