刀豆胺酸

刀豆胺酸（），亦作刀豆氨基酸，學名4-胍氧丁胺酸，是一種存在於部分豆科植物的非蛋白胺基酸。其化學結構跟α-蛋白胺基酸L-精氨酸相關，只是精氨酸的亞甲基橋（--結構）在刀豆胺酸被換成了oxa group。
因此本化合物對動物及人體帶相當的毒性，或可對人引起紅斑性狼瘡，但亦有可能提取之作天然驅蟲劑。

紫苜蓿及其芽菜含豐富的刀豆胺酸。

刀豆胺酸的中文名稱及其學名均來自刀豆屬（）。

參看
 副刀豆氨酸（）
 精氨酸（）

參考文獻

參考書目

 

α-胺基酸
有毒胺基酸
非蛋白氨基酸
植物毒素