异抗坏血酸

异抗坏血酸（）是抗坏血酸（维生素C）的立体异构体。它是由2-酮-D-葡萄糖酸甲酯和甲醇钠反应而成的。它也可以从蔗糖或由青霉菌的菌株合成，这些菌株已被选择用于此功能。它的E编码为E315，在加工食品中广泛用作抗氧化剂。

人们已经进行了临床试验来研究异抗坏血酸的营养价值。一项此类试验调查了异抗坏血酸对年轻女性维生素C代谢的影响，并未发现它对体内维生素C的吸收或清除有影响。后来的一项研究发现，异抗坏血酸是非血红素铁的有效促进剂。

异抗坏血酸用作腌肉和冷冻蔬菜的防腐剂。

它是由德国化学家Kurt Maurer和Bruno Schiedt于1933年首次合成的。

参见 
 抗坏血酸
 异抗坏血酸钠

参考资料

食品添加剂
抗氧化剂
1930年代发现的物质