蕨菜

蕨菜，是可食用蕨類植物嫩卷芽的通稱。蕨菜在臺灣話稱為蕨苭（kueh-niau），常以國語轉寫為過貓。

常見的蕨菜包括歐洲蕨及其變種（Pteridium aquilinum (L.)
Kuhnsub sp. Latiusculum (Desv.) Shieh）、烏毛蕨（Blechnum
orientale Linn.）、腎蕨（Nephrolepis auriculata (Linn.) Trimen）、
水蕨（Ceratopteris thalictroides (L.) Brongn）、過溝菜蕨
（Anisogonium esculentum (Retz.） Presl)及廣葉鋸齒雙蓋蕨
(DiplaziumdilatatumBlume)等，其中以過溝菜蕨較為普遍 。

參考文獻

蕨類植物門