鹰嘴豆泥

鹰嘴豆泥或鹰嘴豆沙（、拉丁化：ḥummuṣ bi-ṭ-ṭaḥīna）是黎凡特食物。鹰嘴豆泥常与蔬菜、面包和烤肉一同供应。

鹰嘴豆泥可以加入柠檬、大蒜、芝麻酱和辣椒。

營養資訊

作為主材料的鷹嘴豆含有大量的膳食纖維、蛋白質、維生素B、錳及其他營養成分。
因為各地都有其獨特的食譜，所以實際上的營養含量會有差異，主要因鷹嘴豆、芝麻醬跟水的比例而變化。

鷹嘴豆因富含蛋白質，因此素食者攝取植物性蛋白質的重要來源之一，且蛋白質的攝取有助於肌肉的生長與復原，適合健身族群。
鷹嘴豆為低升糖指數(低GI)食物，腸道會減緩吸收碳水化合物的速度，使分解後的醣份緩慢且穩定釋放至血液中，不容易造成飢餓感，進而達到控制飲食的效果。

參考資料

參考書目

延伸閱讀

 McKenna, Alix. "Lebanon vs. Israel: A Delicious Culinary War"(), Moment (), March/April 2011. Vol. 36 Issue 2, p72. Accession # 59669661. Available at EBSCOHost ().

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