魚翅瓜

魚翅瓜（學名：）又名黑籽南瓜、北瓜，是葫芦科南瓜屬的一種，其種子、果實及綠葉可食用。雖然它与其他南瓜屬物種（例如：美洲南瓜）有密切的相關，在生物化學方面與其他物種不同，使本物種無法與其他同屬物種雜交。

原產地及分佈
魚翅瓜原產於美洲，但还不清楚最早的栽培中心所在地。由於魚翅瓜在中南美洲原住民語言中均被称作「chilacayohtli」，該名稱源自纳瓦特尔语（墨西哥的其中一個原住民語言），因此墨西哥地區被推測是原種植地，但考古證據表明秘魯可能才是最早的原種植地，因為那裡擁有本種最早的種植遺跡，無論如何，現有的生物系統分析仍無法證實以上任何理論。

考古記錄顯示，本種曾是古代美洲最廣泛種植的南瓜屬物種，其範圍從智利和阿根廷北部一直到墨西哥地區。現在，它已被引種到更北邊的加州南部。在16、17世紀，歐洲人將其引入到歐洲（尤其是法國和葡萄牙）、地中海沿岸以及印度地區。從那裡，它已被引進到世界其他許多地方，也被起了許多名稱。

在其他國家之語言俗名
Chilacayote (在墨西哥和中美洲部分地區)
Chiverre （哥斯達黎加）
Calabaza china 「中国南瓜」之意　（古巴）
クロダネカボチャ、黒種南瓜、フィシフォリア (日本)
sambo (厄瓜多爾)
Alcayota (在阿根廷)
chila (葡萄牙)
calabaza de cabello de angel (「天使頭髮南瓜」之意) (西班牙)
potiron cheveux d'ange (「天使頭髮南瓜」之意) (法国)
Alcayota (智利)
Fig Leaved Gourd　(英国）
Pie Melon （澳大利亞和新西蘭）

描述
屬於葫蘆科南瓜屬，像南瓜品種的大多數成員，是攀緣草本植物。在寒帶地區為一年生，熱帶地區則為多年生。
一般的南瓜物種有腫貯藏根，但本物種沒有。
莖可以生長至五公尺到十五公尺高，產生卷鬚，以幫助攀爬鄰近的植物或建構。
莖節可以生根，這種能力其他南瓜屬物種缺乏。長年生長可以成為半木本，但多數商業種植的都是一年生。
葉像無花果的葉子，這也是本物種的英文名稱「fig-leaf gourd」及拉丁種小名「ficifolia」的來源。
花雌雄同株，須要昆蟲授粉，顏色為黃至橘。
果實是長橢圓形為深至淺綠帶白色斑紋，就好像西瓜那樣，瓜籽也是黑色的。外型高度統一，直徑為20厘米，重量為5至6公斤，並可以產生高達500顆的種子。果實如保持乾燥採收後可存放多年不壞。

種植
魚翅瓜的自然高度範圍一千到三千米，平時那裡的降雨量是很大。但是它也可以在其他高度生長，可能是由於它的耐寒根系統和病毒的阻隔。它卷鬚可發育成根，如果錨入土壤中，並且可以繁殖一次新的植株，它可以被移動到新的地點。因為它不是很耐霜凍，它往往是種植後，這種風險已經過去了。植株可以承受短期隔夜霜凍。

用途
花、葉與嫩芽在墨西哥被做為沙拉食用，最營養的部分為富含脂肪與蛋白質的種子，在墨西哥它們被用來做”palanquetas”是一種類似台灣花生糖的甜點，而果實在世界各地有多種料理方式，未成熟的果肉類似瓠瓜須煮熟後才能食用；而成熟的果肉味淡甜可做糕餅甜點飲料有時被做成酒精飲料。在西班牙被做成名為"cabello de ángel"(意為天使的髮絲)的果醬，而在加泰隆尼亞這種果醬被做為派及糕點的餡料。在葡萄牙稱為chila" 或 "gila"被廣泛用在葡萄牙傳統甜點及糕餅。在智利及阿根廷也被做為果醬，而哥斯大黎加在復活節期間將其做為甜餡餅的餡料。在亞洲常做成湯羹如素魚翅羹，並傳說對糖尿病有幫助，而許多科學研究證實因其高D-手性肌醇的含量，能有效地用於治療糖尿病。
不過β-胡蘿蔔素低(這可以從其白色的果肉看出來)，及相對較低的維生素和礦物質，和適度的碳水化合物。

參考文獻

外部連結