棒棒鸡

棒棒鸡，又名“嘉定棒棒鸡”、“乐山棒棒鸡”。此菜起源于乐山汉阳坝（今为眉山市青神县汉阳镇），取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。棒棒鸡是四川特色菜肴。

棒棒雞属于川菜中的凉菜，不仅在中国，在美国和日本也廣受歡迎，并发展出众多變體，主要食材是鸡肉，雖然醬料是紅色的，但實際上的口味並不會太辣，其味型属于四川的經典“辣味”。

起源 
此菜原始于乐山汉阳坝（今为眉山市青神县汉阳镇），取用良种汉阳鸡。

參考文獻
四川小吃--棒棒鸡
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四川小吃
鸡肉制品与鸡肉菜肴