墨西哥莱檬派

墨西哥莱檬派（），是由墨西哥莱檬汁、蛋黄和大量炼乳为主要原料做成的西式馅饼，起源于美国佛罗里达州。

历史

酸橙派很可能起源于1931年在炼乳制造商博登的宣传小册子上发表的“神奇柠檬奶油派”做法。它算是被博登虚构的代表杰伊恩 埃尔利松发表的，食材包括炼乳、柠檬汁和香椿以及蛋黄。派直接抹上蛋白霜，烤好，食用前冷却。根据糕点主厨斯捷尔拉 帕尔克斯的话，食谱使用者使用当地食材对其进行了修改；她形容这是“一个惊人的提醒，广告如何创造美国传统”。
 
1933年迈阿密报纸上的一篇文章描述了一种使用炼乳和蛋黄的“热带莱檬戚风蛋糕”。“冰箱里的莱檬派”1935年被称为夫洛里达-基斯的招牌菜。一个广为人知的故事声称，乌伊利亚姆卡尔里的厨师萨莉姨妈在19世纪末创造了它。但没有证据证明这一点，这个故事最早只能在1995年的酒店的宣传材料中发现。在20世纪50年代，酸莱檬派被宣传为“佛罗里达州最著名的美食”，1987年被宣传为“所有地区性美国甜点中最高级的”。

法律地位
在2006年，佛罗里达州的众议院和参议院通过立法，定墨西哥莱檬派为佛罗里达州的“官方州派”。

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参考来源

美國南部飲食
甜品
佛罗里达州的象征
西式糕點