白花鬼针草

白花鬼针草（学名：），又稱大花咸豐草、白花婆婆針、鬼针草，为菊科鬼针草属下的一个种。其种加词“alba”意为“白色的”。

物種描述 
白花鬼針草與同屬鬼針草種群的小白花鬼針（）及白花鬼針（）在營養生長期的外觀形態極為相似。多年生草本，高可達近2公尺。莖方形，具明顯縱稜。葉單葉、三出葉至羽狀裂葉或羽狀複葉；羽片卵形或披針形，頂羽片較大，先端銳尖，葉粗鋸齒緣。頭花頂生或腋生，繖房狀排列。外層總苞片匙形，具緣毛，內層苞片披針形。舌狀花白色，偶略於脈呈紫紅色，花冠長1-1.5 cm。心花黃色。瘦果黑色，具2或3條具逆刺之芒狀冠毛，可附著於人畜身上，而傳播至遠處。本種可生成不定根。

本變種具有強烈的自交不親和性，同種群的小白花鬼針及白花鬼針等變種皆無此現象。

別名 
白花鬼針草有許多別名，如咸豐草、大花鬼針草、大花婆婆針、大白花鬼針、同治草、黏人草、錦洲草等。客家語稱蝦公夾，另也有別名錦洲草。

入侵性

台灣 
台北縣蘆洲鄉（今 新北市蘆洲區）蜂農李錦洲為改善蜂農的經濟情況，於1976年從琉球引進了全年開花的蜜源植物白花鬼针草，並於1981年的養蜂會議上鼓勵全國蜂農栽植，將種子免費送給中南部的蜂農，並刻意沿中山高速公路播灑種子，成功增加蜂蜜的產量，台灣養蜂協會為了紀念他的貢獻，還將白花鬼针草取名為「錦洲草」。白花鬼針於1984首次確認入侵，目前已佔據中低海拔的草地，嚴重危害本土植物的生存空間。

在台灣，同屬鬼針草種群的變種還有小白花鬼針及白花鬼針，但上述兩變種僅被視為歸化種，而大白花鬼針則被視為入侵種，甚至名列台灣二十大危害力最高的入侵植物之一，這樣的差異與本變種的生存策略相關。相對另外兩變種，本變種分配於腋芽的資源比重較其他植物為高，也是其中唯一會長出次級腋芽者，且本變種基部腋芽的生長角度，相較其他兩者更為水平，有利其腋芽接觸到地面，生成不定根。

用途

蜜源植物 
白花鬼针草為蜜源植物，可以增加蜜蜂產蜜量及吸引蝴蝶。台灣於1976年引進白花鬼針草，即是希望能增加蜂農的產蜜量。

食用 
鬼针草是聯合國農糧組織認定的食用植物，幼嫩莖葉可以炒食或煮湯。臺灣原住民族阿美族會食用較嫩的莖葉部分，洗淨之後便可炒食、煮湯或燙熟後加點調味。較老的莖葉亦可燉排骨湯，也可煮開水喝，是夏季清涼茶的絕佳原料；排灣族在煮野菜粥時，也會在其中加入一些。咸豐草亦為製作青草茶和醬料的重要原料。漠南非洲的居民會取鬼針草種群的嫩芽和嫩葉作為蔬菜煮食，烏干達居民則會與酸奶共同烹煮。老葉具有苦澀味，較少食用。

烏干達和墨西哥居民則會將其葉子作為提神劑。菲律賓居民則會將其用於釀酒。

藥用 
白花鬼針草被多個非洲、亞洲及美洲多個民族採用作為藥草使用。在台灣，白花鬼針草被作為藥草及青草茶原料使用。目前白花鬼針草已有研究報導的藥效包含抗氧化、抗微生物、抗腫瘤、止瀉、抗發炎、利尿、肝臟保護、降血壓，以及抗糖尿病等等。

抗氧化效果 
白花鬼針草含有豐富的黃酮類化合物，光葉子中就高達5%，主要的類型是查爾酮類（chalcones）和黃酮醇類 （flavonols）。此外，白花鬼針草還擁有多炔類化合物及咖啡酸之酚酸類等化合物，在白花鬼針草大多以糖苷形式表現。這些化合物被認為具有抗氧化活性。

抗微生物作用 
白花鬼針草的甲醇萃取物可以抑制多種細菌，已知有效果的細菌包含金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aereus）、表皮葡萄球菌（Staphylococcus epidermidus）、臘樣芽孢桿菌（Bacillus cereus）、（Micrococcus kristinae）、糞腸球菌（Streptococcus faecalis）、大腸桿菌（Escherichia coli）、綠膿桿菌（Pseudomonas aeruginosa）、福氏志賀氏菌（Shigelia flexneri）、克雷伯氏肺炎菌（Klebsella pneumoniae），以及黏質沙雷氏桿菌（Serratia marcescens）。

白花鬼針的萃取物也能抑制少數真菌生長，對產黃青黴菌（Penicilium notatum）抑制效果尤佳，但對黃麴黴（Aspergillus flavus）效果不佳。也有研究報導白花鬼針草萃取物對抗瘧疾的效果。

抗腫瘤作用 
白花鬼針草有多種化學成分曾被報導具有抗腫瘤效果，其中木犀草素已知可以具有多層面的抗癌效果，紫鉚花素（Butein）則能抑制大腸腺癌的增生。矢車菊黃素（centaureidin）可能可以對抗B淋巴瘤。

抗糖尿病作用 
台灣中央研究院的楊文欽教授發現白花鬼針草擁有聚多炔糖苷（cytopiloyne）可以經過控制胰島細胞的鈣離子與鉀離子通道，來增加細胞中胰島素分泌，以及保護胰島細胞。

飼料 
南非居民會將本種作為豬的飼料使用；本種種子可以作為雞飼料使用。但本物種不建議作為產乳動物的飼料，因為白花鬼針具有相當豐富的芳香酯，會造成生產出來的乳製品有味道。近年有採摘作為兔子、陸龜等寵物草料者。但開花後纖維較粗，寵物取食意願會降低，故多在幼時採摘使用。

其他利用 
在肯亞的納紐基，居民會使用鬼針草萃取物作為染劑。剛果民主共和國的（Efé）則會將根烘乾，作為油漆刷使用。

同種異名 

 Bidens abortiva Schumach. & Thonn.
 Bidens alba var. radiata (Sch.Bip.) R.E.Ballard
 Bidens bonplandii Sch.Bip.
 Bidens brachycarpa DC.
 Bidens caucalidea DC.
 Bidens daucifolia DC.
 Bidens deamii Sherff
 Bidens decumbens Greenm.
 Bidens exaristata DC.
 Bidens inermis S.Watson
 Bidens leucantha Poepp. ex DC.
 Bidens leucanthema (L.) Willd.
 Bidens leucanthema var. humilis Walp.
 Bidens odorata var. chilpancingensis R.E.Ballard
 Bidens odorata var. oaxacensis R.E.Ballard
 Bidens odorata var. rosea (Sch.Bip.) Melchert
 Bidens oxyodonta DC.
 Bidens pilosa var. albus (L.) O.E.Schulz
 Bidens pilosa var. brachycarpa (DC.) O.E.Schulz
 Bidens pilosa f. decumbens (Greenm.) Sherff
 Bidens pilosa var. leucanthema (L.) Harv.
 Bidens pilosa var. radiata (Sch.Bip.) J.A.Schmidt
 Bidens pilosa subvar. radiata (Sch.Bip.) Pit.
 Bidens pilosa f. radiata Sch.Bip.
 Bidens ramosissima Sherff
 Bidens rosea Sch.Bip.
 Coreopsis alba L.
 Coreopsis leucanthema L.
 Coreopsis odoratissima Cav. ex Pers.
 Cosmos pilosus Kunth
 Cosmos tenellus Kunth
 Kerneria leucanthema (L.) Cass.
 Kerneria pilosa var. radiata (Sch.Bip.) Lowe

参考文献 

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