八大居

八大居起源于清末民初，曾出现过两个版本。

其一包括福兴居、万兴居、同兴居、东兴居、万福居、广和居、同和居、和顺居。其中福兴居、万兴居、同兴居、东兴居又合称“四大兴”。

另一包括同和居、和顺居、柳泉居、龙泉居、广和居、恩成居、同福居、万福居。

现仅存和顺居、同和居、柳泉居。

介绍

福兴居 
福兴居位于前门外，招牌菜是鸡丝面。

万兴居 
万兴居位于前门外，招牌菜是褡裢火烧、豆汁儿。

同兴居 
同兴居位于前门外，招牌菜是灌肠。

东兴居 
东兴居位于前门外，招牌菜是炒肝、包子。

万福居 
万福居位于大栅栏，招牌菜是滑鳝鱼。

广和居 
广和居位于菜市口北半截胡同，招牌菜是江豆腐。

同和居 

同和居位于西四，主营胶东“福山帮”鲁菜，招牌菜是三不粘。

和顺居 
和顺居又名‘沙锅居’，位于西单，招牌菜是沙锅白肉。

居 
居只办宴席，不办堂会，因此相对规模较小，是一般官员或进京赶考秀才落脚之地，也是老百姓们经常光顾的。

参考文献 

北京市饮食
中国八大