江振誠

江振誠（英文名：André  Chiang，），生於臺北市北投區石牌，長於臺北市士林區，臺灣籍旅外廚師，淡水商工餐飲管理畢業，哥哥是台灣演員江宏恩。中華民國第五十四屆十大傑出青年。曾旅居位於新加坡的自家法式料理餐廳「Restaurant ANDRÉ」，該餐廳於2016年新加坡米其林指南中評鑑為二星，2017年聖沛黎洛全球50最佳餐廳名列第14、亞洲50最佳餐廳名列第2，同時榮獲新加坡最佳餐廳，後於2018年2月14日結束營業，返回家鄉臺灣經營餐廳「RAW」，並將親身經歷及知識傳承給臺灣的年輕世代。另外，他也於2018年在中國大陸成都馬可波羅曾經行經的廊橋開設了「The Bridge, 廊橋」川菜餐廳，提出川菜新觀點，還原其豐富味覺元素但增添雅趣。2022年疫情過後，他開始跨界合作旅程，先與未來鑽石品牌JOY COLORi合作，首度合作設計珠寶作品。2022年也獨家為ONCOR設計菜單，以台灣元素設計牛肉麵、涼麵、鹽酥雞等夜市小吃。

簡介
1976年，出生於臺北市士林區。就讀淡水商工餐飲科時，便被分配到亞都麗緻大飯店巴黎廳開始展開廚師的學習生涯。
1997年，受聘為西華飯店法國餐廳副主廚。當時，法國最年輕的三星級餐廳雙胞胎廚師Jacques and Laurent Pourcel受邀到西華任客座主廚，江振誠被飯店指派為Pourcel兄弟的首席助理。
2001年，擔任法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚、統籌該餐廳旗下8家海外分店的業務。
2006年，Discovery頻道選他為「亞洲10大最佳青年主廚」。
2007年，被《時代》雜誌兩度讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳150位名廚」。
2008年，決定落腳定居新加坡。
2009年，由他掌廚的新加坡瑞士史丹福酒店法國餐廳“JAAN par André”，以短短一年半的時間，即榮獲「聖貝格勒利諾全球最佳50大餐廳」。
2010年，在上海世博會時，為法國館代言，親身示範法國料理。
2011年，創立OctaphilosophyTM「八角哲學」，開設自己的餐廳 Restaurant ANDRE)。
2013年5月7日，回台發表新自傳書《初心》。
2013年，於新加坡開設聖賽巴斯蒂安式(San Sebastian)爐火炭烤餐廳－"Burnt Ends
2013年，於新加坡開設源自大阪日式燒烤的"Bincho(備長)
2014年5月20日，受聘擔任天主教輔仁大學駐校廚藝大師。
2014年6月7日，榮獲國立臺灣科技大學頒發名譽管理學碩士。
2014年，於法國巴黎10區開設Bistronomy(創新季節料理)餐廳－"Porte 12。
2014年，於台灣台北開設以台灣季節食材為啟發靈感的創新季節料理餐廳－"RAW
2015年，於新加坡開設美式南方煙燻燒烤屋－"Meat Smith 
2016年4月27日，發表新書《OctaphilosophyTM「八角哲學」》
2016年7月21日，新加坡米其林指南第一次評鑑，所創辦的「Restaurant ANDRÉ」獲評二星，為臺灣首位獲評米其林指南二星餐廳創辦人。
2016年11月獲選為中華民國第五十四屆十大傑出青年之一，為「基層勞教」類當選人。
2016年11月受聘擔任亞洲大學休閒與遊憩管理學系專任講座教授
2017年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳─名列第2，同時榮獲新加坡最佳餐廳 
2017年聖沛黎洛全球50最佳餐廳─名列第14 
2020年受聘擔任崑山科技大學餐飲管理及廚藝系講座教授

媒體報導

美國
《Elite Traveler》美國菁英旅遊雜誌：未來10年15個最具影響力的廚師
《時代》雜誌：兩度讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳150位名廚」。
《Robb Report USA》美國針對全球百萬富翁生活消費指南雜誌
《紐約時報》全世界十大值得專程搭飛機造訪的餐廳
Discovery 頻道選他為「亞洲10大最佳青年主廚」

歐洲
《Wallpaper》英國設計雜誌：全球最佳新銳主廚
英國雜誌（Restaurant）「聖沛黎洛全球最佳餐廳榜」（S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants）

中國大陸
《尚流Tatler雜誌》：亞洲最具影響人物之一

新加坡
《The Peak magazine》2014年30週年特刊－"30/30":新加坡30年內30位改變新加坡的人物之一

臺灣
2012年，《GQ雜誌》餐廳桌角遇見哲學家 Chef 江振誠
2013年5月7日，中央社（臺灣）：臺灣名廚
2013年5月8日，臺灣旅星型男名廚

獎項
「Porte 12」
2015年法國Le Fooding餐廳評鑑-最佳餐廳
「RAW」
2022年台北米其林指南-二星
2021年台北米其林指南-二星
2020年台北米其林指南-二星
2019年台北米其林指南-二星
2018年台北米其林指南-一星
2017年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第24，同時榮獲臺灣最佳餐廳
2016年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第46
2015年最佳餐廳與酒吧設計大獎-亞洲最佳設計餐廳
2015年香港Tatler最佳食府指南-七家全球設計最華麗餐廳之一
「Restaurant ANDRÉ」
2017年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第14
2017年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第2，同時榮獲新加坡最佳餐廳
2016年新加坡米其林指南-二星
2016年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第32
2016年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第3，同時榮獲新加坡最佳餐廳
2015年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第46
2015年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第5，同時榮獲新加坡最佳餐廳
2014年全球百大餐廳，同時榮獲新加坡最佳餐廳
2014年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第37
2014年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第6，同時榮獲新加坡最佳餐廳、主廚票選獎
2013年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第38
2013年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第5及新加坡最佳餐廳
2012年聖沛黎洛全球百大餐廳-名列第68
2011年聖沛黎洛全球百大餐廳-名列第100
2010年聖沛黎洛全球百大餐廳-名列第39
「Burnt Ends」
2017年聖沛黎洛全球100最佳餐廳-名列第53
2017年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第10
2016年聖沛黎洛全球100最佳餐廳-名列第70
2016年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第14
2015年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第30
「Sichuan Moon」
2022年香港及澳門米芝蓮指南-二星
2021年香港及澳門米芝蓮指南-二星
2020年香港及澳門米芝蓮指南-二星
《福布斯旅遊指南》—年度餐廳
《福布斯旅遊指南》—五星級餐廳
2021年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第95
2020年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第23

延伸閱讀
「商周之夜：啟動未來」商業周刊創刊25年活動－ 江振誠:每天準備一句話，找機會對別人說
TEDxShanghai 2012
TEDxTaipei 2011－江振誠:找回你的初衷

家庭
兄，江宏恩，臺灣藝人。
外甥女，黑嘉嘉，職業圍棋棋士，臺灣藝人。
妻子，Sudarampai Pam，前時尚雜誌總編輯，泰籍。

書籍

參考資料

外部連結
 Restaurant André
 RAW 

Zhen振
士林人
新北市立淡水高級商工職業學校校友
台灣廚師
法國廚師
新加坡廚師
在新加坡的中华民国人
國立臺灣科技大學校友
台灣作家
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