母油鸭

母油鸭是中国苏州苏帮菜的著名传统菜式。以太湖麻鸭为原料，用母油（酿制的头道酱油）为调料，文火煨制数小时之久。该菜式口感酥烂而不失形。

参考文献

参见 
 苏锡菜
      
苏州菜
鸭肉制品与鸭肉菜肴