水克非尔

水克非尔（，water kefir）又稱中國菌菇、太陽菌菇、緹比水晶、「天山雪蓮」等，是一種益生菌的特別組合，在室温下以糖水、乾水果如无花果和柠檬的果汁中生长一天或更多的时间製作的饮料，是克非尔的一種特例。現時社會推廣水克非爾的人認為：水克非爾是保青春、增強免疫力、防病、治病的妙法。

水克菲爾的主要成份為克菲爾粒或克菲爾珠，是一種由共生微生物維持的穩定菌落。水克菲爾透過把多醣分解成為單醣後，再重新組合成為聚醣、右旋乳酸、乙醇和二氧化碳等。這些共生微生物主要有以下幾種：
 植物乳杆菌
 乳酸乳球菌
 乾酪乳桿菌

參考 
 克非尔
 红茶菌
 益生菌

參考資料

外部連結 
Zoogloea.com : Kombucha, preparing the infusion.
nourishedkitchen.com Water Kefir Tutorial
Video to learn how to make fruity Kefir 
釀造酒
发酵食品