糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼，为一道中国名菜，为鲁菜济南派系的代表菜之一。

主要用料为鲤鱼，其中尤以黄河鲤鱼为最佳。调料有白糖、醋等。基本做菜流程为：首先要将鲤鱼炸熟，然后再将糖醋汁浇于鱼体之上，并达到“外焦里嫩”的效果即可完成菜品的制作。正宗糖醋汁不用番茄酱调味，但是因为番茄酱颜色鲜艳而且酸甜得度，所以在民间很受欢迎。

参考文献

鲁菜
鱼肉制品与鱼肉菜肴
油炸食品