鹹甘草糖

鹹甘草糖（）是一種甘草糖（liquorice）。除甘草精、糖和漿或阿拉伯膠等普通甘草糖常有的成份外，其亦包含相對較多量氯化銨（salmiac）的成分。儘管普通的甘草糖亦含有少量氯化銨，但咸甘草糖內可包含多至8%的氯化銨成份。除此之外，與普通的甘草糖相比，咸甘草糖的味道亦較少受到高含量的糖份的遮蔽。含较多食盐（氯化钠）的种类称"zout"（荷兰语：盐），英语亦称"荷兰盐甘草糖"（Dutch salted licorice）。

咸甘草糖幾總是深棕色至黑色或深青色，且其硬度從非常軟至非常硬都有，且可能是脆的。其他用於咸甘草糖之上的顏色包括了白色和不同種的灰色。碳煙（Carbon black）於此種糖果中被用作一種食用色素。

各國對咸甘草糖的稱呼
在德國北部、荷蘭、北歐五國和波羅的海國家等地，這種東西相當受歡迎。以下為這種糖在不同國家中的名稱：

芬蘭的咸甘草糖

氯化銨的拉丁語名為sal ammoniac。在芬蘭語中，這糖果通常被稱作咸甘草糖，儘管這詞也可指稱其他包含氯化銨的產品。salmiakkimakeinen或salmiakkilakritsi這兩個詞有時也被使用。在有必要的狀況下，指稱純粹的氯化銨時，亦可使用raakasalmiakki（raaka意即「生的」）一詞。

Salmiakki本是Fazer公司的商業名稱（Trade Name），但很快地這詞就如Nylon一詞般，變成了一種通用商標名稱。其较常见制品为喉糖。芬蘭的salmiakki喉糖一般呈菱形，以致於salmiakki一詞有時可指這種形狀。像例如芬蘭國防軍的後備軍官生的階級章，有時便因其形狀而被稱為salmiakki。然而有時，尤其在其他國家中，其他的形狀也會被用於此種糖果上。

其他國家的咸甘草糖
在瑞典語、丹麥语和挪威語中，這種糖果有時被分別稱作salmiaklakrits、salmiklakrids和salmiakklakris，其中salmiak(k)指稱其氯化銨成份。在荷蘭語中，salmiakdrop指稱有高氯化铵濃度的甘草糖，而zoute drop指稱含食鹽的甘草糖。在荷蘭亦有一種粉狀的、稱之為Salmiak的糖，它同時有甜味和鹹味的版本。

在美國類似口味的糖果也可被買到，它們在美國被稱作double-salt licorice或Dutch double salts等。

其他用途
除了用作糖果外，咸甘草糖亦可用來對伏特加、巧克力、蒸餾黑麦白兰地、冰淇淋、可樂和口含煙（Snus）等進行調味，它最近亦用於肉（Salmiakkipossu是一種以咸甘草糖調味的豬肉，它的名稱或許是對一種以咸甘草糖調味的Koskenkorva酒的稱呼Salmiakkikossu的雙關）的調味上。

參見
 ，「藥房的咸甘草糖」
 ，添加了咸甘草糖的酒
 （意即「土耳其胡椒」），一個受歡迎的咸甘草糖品牌
 ，一種黏性的咸甘草糖
 ，一種加了咸甘草糖的冰淇淋棒
 ，一種非常鹹的咸甘草糖

参考文献

書本

外部連結 

 The Finnish Salmiakki Association
 Descriptions and reviews of many danish liquorice products (in danish) 
 Review blog of various Finnish salmiak candies

瑞典飲食
荷蘭甜食
芬蘭飲食
甜食