蕨

歐洲蕨（bracken fern学名：），俗称蕨菜或拳头菜、龍頭菜，是碗蕨科蕨属下的一种蕨类植物。可以食用，但也有研究指出它有毒。同屬的其他植物有些也作食用，並非全部有毒。

分佈
全球廣泛分佈於溫帶地區。

使用
蕨的葉子可以食用。根部可以提取澱粉食用，做成蕨根粉、蕨根糍粑。在中國、日本、韓國都有食用。

毒性
含有其致癌性的。在葉子中濃度較高，食用地区致癌率相应较高。生长在水源周围时也会导致污染。

参考资料 

中華民國行政院農委會
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=7

延伸阅读

外部連結		
 蕨 Jue  藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) 

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