高良薑

高良薑（Galangal）又稱良薑、南薑、藍薑，為東南亞與廣東菜肴常用之香料植物，在潮州菜中是常见的調味品，特别是在烹煮潮汕卤味时必不可少。也用作藥用植物。其與薑在味道及功用上相似。

植物學上涵蓋了四種植物：Alpinia galanga（大高良薑）、Alpinia officinarum（高良薑 (山薑屬)）、Kaempferia galanga（山柰）與Boesenbergia pandurata（凹唇薑）。大高良薑乾燥成熟果實又稱為紅荳蔻。Alpinia officinarum（高良薑 (山薑屬)）載錄於《中國藥典》2005年版中，定為中藥高良薑的的法定原植物來源種。

參考

延伸阅读

外部連結		
 高良薑 Gaoliangjiang  藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) 
高良薑 中藥材圖像數據庫  (香港浸會大學中醫藥學院)  
 高良薑 Gao Liang Jiang  中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) 

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