赤藓醇

赤藻糖醇（，(2R,3S)-丁-1,2,3,4-四醇）或稱赤蘚醇、-{zh-tw:赤蘚糖醇;zh-cn:赤藻糖醇}-，是一种存在於葡萄、梨子等果實或醬油、味噌、清酒等發酵食品中的天然糖醇（或者多元醇）。具有砂糖60-80%的甜度，熱量极低。赤藻糖醇是由葡萄糖發酵而成。相較於其它糖醇、不太會引起消化問題（美國FDA建議成人及兒童的日食用上限為體重每公斤0.78g及0.71g），也不會引起齲齒。由於能弱化齒垢中細菌彼此的結合力，因此具有分解齒垢的作用。它已经在美国获准使用。它是由于1848年首先发现的。

健康風險
過往赤藻糖醇一直都被認為是一種安全的醣類，但2023年2月尾《自然》雜誌的醫學分刊發表了一項針對赤藻糖醇與心血管事件風險的研究。研究顯示赤藻糖醇增強體外血小板反應性和體內血栓形成，增加心血管疾病的風險；但目前大眾欠缺對長期使用赤藻糖醇的安全性研究，因此未來應該加強這方面的研究。

参见 
苏糖醇，赤藓醇的非对映体
甜叶菊

参考文献

外部链接 
 Information About Erythritol from Cargill, a US-Producer of Erythritol under the Eridex trade name

食品添加剂
甜味剂
糖醇