酸式焦磷酸钠

酸式焦磷酸钠，化学式Na2H2P2O7。

性质
酸式焦磷酸钠是一种白色单斜结晶性粉末或熔融状固体，溶于水，不溶于乙醇。稍有吸湿性，吸水后形成六水合物。水溶液用稀酸加热则水解成磷酸。加热至220°C以上时分解生成偏磷酸钠。

制备
由无水磷酸二氢钠在140～200°C进行加热熔融聚合，经粉碎后包装，制得食用酸式焦磷酸钠。

用途
酸式焦磷酸钠用作发酵粉，用于烘烤食品，控制发酸速度，提高生产强度。用于方便面和饼干糕点中。

参考资料

钠化合物
焦磷酸盐
酸式盐
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