随园食单

随园食单是清朝詩人、散文家袁枚撰寫的一本食譜，系统地论述烹饪技术和中國南北菜点。该书出版于乾隆五十七年〈1792年〉，是有關清朝飲食的重要著作，完美展现了中国人的饮食文化。

內容

後續 
後於清光緒年間夏曾傳(字薪卿，號笏床，別號醉犀生)在此基礎上再次進行增補修訂，完成《隨園食單補證》。

书中饮食文化 
袁氏强调饮食烹饪必须重视原料的选择，指出“大抵一席之肴，司厨之功居其六，买办之功居其四”。他还强调烹饪必须讲究食肴的色香味美，并强调原色原香。文中写到“一物有一物之味，不可混而同之”。文中还把烹调美食看成是一个系统工程，需要各方面的条件。除此之外，袁氏将中国传统的道德观融入到其饮食理论中，特设戒单。如《随园食单》中的文章〈戒火鍋〉及呈現其對火鍋文化興盛的不滿。

參考資料

外部链接
隨園食單補證全文索引 羅鳳珠老師紀念網站
隨園食單 中國哲學書電子化計劃

袁枚
中国食谱
清朝典籍