水杨苷

水杨苷（），又稱楊素或柳醇，是一種從柳樹樹皮提煉出來的植物生化素，可做為抗發炎的藥物。與阿斯匹林結構相似，在體中會被代謝成水楊酸。

水杨苷在被食用時會釋放如奎寧般的苦味。

參考資料

天然酚类葡糖苷
苦味化合物