羧甲基纖維素

羧甲基纖維素（，縮寫CMC）是一種常用的食品添加劑，其鈉鹽（羧甲基纖維素鈉）常用作黏稠劑、糊料。

理化性質
羧甲基纖維素鈉（Sodium Carboxymethyl Cellulose），為纖維素羧甲基醚的鈉鹽。化學名Sodium salt of carboxymethyl ether of cellulose，別名乙酸鈉纖維素（Sodium cellulose glycolate）、Na CMC、CMC、纖維膠（Cellulose Gum）、INS No. 466、C.A.S number 9004-32-4。
分子式：，（n為聚合程度，x=1.50~2.80，y=0.2~1.50，x+y=3.0，y=置換度 Degree of Substitution）
分子量：當置換度為0.2，分子量為178.14；當置換度為1.5，分子量為282.18；聚合分子量約17,000（n約100）。
外觀：白色或淡黃色，無臭、無味，具吸溼性顆粒，粉粒或細纖維狀。

製造程序
纖維素，如絨、棉，經過脫脂、漂白，用氫氧化鈉進行鹼化處理，成為鹼纖維素。鹼纖維素與氯乙酸反應，生成羧甲基纖維素鈉。

參考資料
行政院衛生署，《修正「食品添加物規格標準」草案》，羧甲基纖維素鈉，2007年。

食品添加劑
有机酸钠盐

外部链接

Sodium Carboxymethyl Cellulose  Tianya CMC