丁香油酚

丁香油酚（，分子式C10H12O2），是一種有機化合物，存在於多種植物中，富含于其精油中，如月桂油等。具有持久香氣，常作为香皂的香料。

丁香油酚是苯基丙烯，烯丙基鏈取代的鄰甲氧基苯酚。丁香油酚是苯丙類化合物中的一員。它是一種無色至淡黃色油狀液體，從特別是在丁香油、肉荳蔻、肉桂、羅勒和月桂葉某些精油提取。它存在於丁香花蕾油中80-90％的濃度，在丁香葉油82-88％的濃度。

丁香油酚的英文名字“eugenol”源自丁香其中一个属名——“Eugenia”（番樱桃属）。丁香的香氣主要來自其中的丁香油酚。

性質

物理性質 
 無色至淡黃色微稠厚液體，具強烈丁香氣味。
 溶於乙醇、乙醚、氯仿和精油，不溶於水。

化學性質 
 不穩定、抗氧化
 長期暴露空氣中会變黑變稠黏，出现刺激性臭味。

製備 
 將天然精油鹼處理單離生成。
 可由愈創木酚和烯丙基氯（或烯丙醇）反應，經烯丙基化生成。

用途 
 抗菌、局部麻醉藥和降血壓。如魚販給魚灑「丁香油水門汀」作為水產麻醉劑及魚類麻醉劑。
 製造香水、香精、精油、修飾劑和定香劑。

危害 
 過量攝取會出现心悸、頭暈、嘔吐、腹瀉、昏迷及抽搐等症状，可引起皮炎及皮膚過敏。1993年，曾报道一名2岁男童服用5至10毫升丁香油酚後险些喪命。
 具有肝毒性，影響肝功能。

含有丁香油酚的植物 
 丁香
 桂皮 
 柴桂 
 肉豆蔻
 羅勒
 丁香羅勒 
 蜜蜂花
 蒔蘿

參見 
 甲基丁香油酚
 肉桂醛

參考文獻

外部連結 
 Kegley, S.E., Hill, B.R., Orme S., Choi A.H., Toxicity Information for Eugenol in PAN Pesticide Database, Pesticide Action Network, North America (San Francisco, CA, 2010)
  (Eugenol entry on the Molecule of the Day blog)
 丁子香酚 Eugenol  中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) 

味
香水成分
苯酚
苯丙烯