芝麻菜

芝麻菜（学名：）又名芝麻葉，是一種十字花科芝麻菜属的植物，原产于欧洲和中亞，廣泛分佈於東亞、東南亞，主要採摘嫩葉作為生菜食用。

别名 
英文稱其為arugula或rocket，所以也有人稱它為火箭菜。

中文裡可以稱為芸芥，而中國各地又有不同的称谓，如香油罐（黑龙江）、臭菜（辽宁）、臭芥（内蒙古）、芸芥（西北）、臭萝卜、金堂葶苈（四川）。<ref name="zhang" =="芝麻菜生长于海拔1,400米至3,100米的地区。現時在中國的长江以南全年均可播种，但以春播和秋播为主，北方地区春季4~6月，秋季8~10月播种，保护地内除夏季高温季节，均可播种。芝麻菜的栽培方式有：一般的有土栽培、水培、芽菜栽培。現時芝麻菜在中国西北、华北及四川等地均有栽培。芝麻菜全株有浓烈的芝麻香味，故名芝麻菜。可食用：其叶主要用于生食（製作沙律）；种子含油率较高，可以用来榨油。

食用方法 
在歐美地區因有食用生菜沙拉習慣，為普遍容易採購到的蔬菜，且品種選擇多元，風味也各自不同，而在臺灣則種植面積和產量較少，量少而價高，一般超市和市場不易購買，通常出現在西式餐廳料理中，臺灣可見圓葉和裂葉等不同葉型的品種，其適合家庭園藝栽植，播種後約30～40天即可採摘鮮葉食用。和多數的十字花科蔬菜一樣，芝麻葉的葉片富含維生素和礦物質，而種子含油
率約20%，其油脂中的芥酸 (erucic acid) 含量高不適合食用，但具有抗氧化或保健成分，在印度和中東等地區會利用其種子油來製作化妝品或按摩油。

参考文献

芝麻菜