烏鱧

烏鱧（學名：），又名北方蛇頭魚（Northern snakehead）、斑魚、黑魚、生鱼、烏魚、烏棒、蛇頭魚、文魚和才魚，属鱧科鱧屬，在中国是一种常见的食用鱼。

體型

烏鱧有雄性大於雌性的現象，一般成年烏鱧的體長約在40至70公分之間，不過有些大型烏鱧的體長長達80公分以上，目前為止發現最大的烏鱧有接近1.5公尺之長（也有人說是1.2公尺），重達15磅（7公斤左右），據說是在俄羅斯被發現的。

特徵

烏鳢的口部延伸至眼部後方，長長的背鰭大約有49至50個鰭刺，而臀鰭則有不少于30個鰭刺。烏鳢的體色是其最明顯的特徵，一般大多為棕色，不過有少數部位可能為金色或蒼白色，烏鳢身體兩側的斑點呈現鞍狀排列。

經濟價值

烏鳢在亞洲被廣泛視為一種十分美味的食用魚，在大部分餐廳及家庭菜式均有出現；廣東人尤喜加入西洋菜、陳皮、鴨腎等作湯；贵州人用番茄做辅料炖制而成的酸汤鱼（又名酸菜鱼）是贵州名菜；大韓民國在1992年時出產了500公噸左右的烏鳢，但烏鳢卻未成為地理位置相近的日本市場中十分普遍的魚種，而在其他地區，如鹹海和塔拉河，每年都各會有1－5公噸和10公噸的產量，台灣亦有引入了此種作為食用魚。

習性
牠們有鰓,也有輔助呼吸器官,只要有水氣就可以在旱災時躲在泥中度過。

生存環境
烏鳢自然分布于中国东部、朝鲜至俄罗斯远东地区各大水系等。常栖息于湖泊、河流及沟渠中以及常潜伏在水草茂盛处，喜好生存於底部為泥土、有水生植物與水流緩慢平靜的湖泊、河川、池塘、水庫以及運河等水域。该物种的模式产地在舟山群岛。

哺育與成長

烏鳢的幼魚由兩隻成魚守護，並會把卵放置於60至80公分深的巢穴。烏鳢的在孵化時的第一天，長度大約是5.7毫米；在3天後則會長至7.3毫米，並且開始用魚鰓呼吸，血管會明顯增少，而胸鰭會變大；兩星期後，身長會達到1.1公分長；而1.8公分之後，就會開始食用小甲殼纲動物以及更為幼小的魚；直到長至4到4.5公分時，才會有斑點出現。成魚守護时会攻击游近的动物。

食性
烏鳢是肉食性動物，並且食量非常大。稚鱼以桡足类等为食；体长3至8公分时食昆虫、小虾、小鱼等，以后则以小鱼、蝌蚪及蛙等为食。在养鱼业被视为害鱼。 可吃下體型一半的魚。尤其喜欢在水面捕食。

經濟利用
烏鱧在亞洲被廣泛視為一種十分美味的食用魚，在大部分餐廳及家庭菜式均有出現；根據中醫理論，鱧魚味甘、性寒，具有補脾利水，清熱去風之功效；主治風濕水腫、腳氣、痔瘡等，含有多種氨基酸並有埋口生肌之效。故流行術後以鱧魚（特別是煮湯）進補，可促進傷口癒合。

入侵物种
作為食用魚，烏鳢曾在美國的紐約、休士頓、奧蘭多、聖路易等城市有大量販賣，但因有部份烏鳢流出，在野外大量繁衍，成为入侵物种，对当地生態造成破壞。2007年7月29日，美國當局禁止了烏鳢的進口。

大眾文化
烏鳢在2004年被拍成《恐怖食人魚》（Snakehead Terror）以及《科學怪魚》（Frankenfish）兩部電影，故事中是以烏鳢對生態的破壞為背景，不過《科學怪魚》劇中的烏鳢經基因改造體型龐大，而《恐怖食人魚》則是寫說烏鳢被加入赫爾蒙異常巨大。

参考文献

 佛羅里達聯合科學中心
 issg database 
 discovery life 
 Snakeheads of the World 
 ITIS Standard Report Page

外部連結

Invasive Species: Aquatic Species 

入侵魚種
香港動物
中國魚類
日本魚類
韓國動物
食用鱼
觀賞魚
argus
C
兩棲魚