鹿鸣宴

鹿鸣宴，为科举制度中规定的一种宴会，始于唐代。

概述

唐代州县一级的考试称为解试，得中者称乡贡，亦称举人。鹿鸣宴就是为乡试后新科举人所设的宴会，因宴席中要唱吟《诗经·小雅》中的“鹿鸣”之诗：“呦呦鹿鳴，食野之蘋。我有嘉賓，鼓瑟吹笙....”而取名为鹿鸣宴。此宴设于乡试放榜次日，由地方官吏主持，宴请之人除了新科举子之外，还有称为内外帘官等考场工作人员。

鹿鸣宴在主要是为得解举子饯行、励志的北宋，还相对普及；但在南宋则更多地强调鹿鸣宴古礼仪制和政教功能的恢复，缺少改造和更新，其繁文缛节又加重了地方的经济负担，使之几近废礼。

明清两代沿袭唐例，鹿鸣宴同为地方长官宴请乡试中举的学子。清代鹿鸣宴更为隆重，宴会由省内巡抚所主持，即宴请新科举人，也同时招待考官，席间不仅唱《鹿鸣》诗，还跳魁星舞，规模宏大且场面热闹。

來源傳說

 鹿鸣宴得名于明朝皇帝宴请科举学子以“鹿”为主脯的宫廷御膳，用来表示皇恩浩荡和对人才的器重。鹿一直来被崇为仙兽，意象为难得之才；皇帝贵为天子，“鸣”意为天赐，故皇帝为东，才子为客的这一御膳被名为“鹿鸣宴”，意指天子觅才、重才之宴。
 鹿与“禄”谐音，古人常以鹿来象征“禄”的含义，以此为升官发财的盼望，而新科入举乃是入“禄”之始。但由于古代人们自谦含蓄，并不愿将财富放在嘴边，因为与修身齐家治国平天下的儒家思想有出入的，于是取了“鹿鸣”这么一个富有诗意的名字。
 鹿鸣宴典故出自《詩經‧小雅‧鹿鳴》：「呦呦鹿鳴，食野之蘋。我有嘉賓，鼓瑟吹笙....」，該詩有宴請、招集賢臣之意，因此將招待新科進士的宴會稱為鹿鸣宴，有讚美新科進士將為國之棟樑之意。

相关诗词

 《新唐书·选举制上》：“每岁仲冬……试已，长吏以、乡饮酒礼，会属僚，设宾主，陈俎肉，备管弦，牲用少牢，歌《鹿鸣》之诗。”
 《送杨少尹序》：“杨君始冠，举于其乡，歌鹿鸣而来也。”

菜譜

中國
清代 
 點心
 第1度（四熱葷）
 珊瑚鴿脯
 五彩銀針
 合浦珠還
 鍋貼鱸魚
 四大菜
 鳳凰官燕
 白菌雞腰
 千層石斑
 鳳爪山瑞
 鹹點、湯
 第2度
 梅花裙翅
 香露全雞、鴛鴦螺裙
 花放龍團
 燒乳豬全體
 甜點
 第3度（四冷葷）
 葵花拼響螺
 雲腿鴛鴦雞
 炸鳳肝菜膽
 鴨臀拼腰子
 四大菜
 熊掌鷓鴣
 海上神仙
 龍王抱子
 蘑菇鴿蛋
 鹹點、湯
 第4度
 鹿尾巴水鴨
 紅扒海參
 比翼藍田
 雪耳鴨舌
 掛爐鴨、餑餑
 甜點
 四冷熱葷、四生京果、四式糖果、四點心飯菜

参见
瓊林宴
鹰扬宴
会武宴

參考 

科举
中国饮食文化
宴會