蔥餅

蔥餅，台灣早期的農業社會，吃的東西不多，家境清寒者，用蔥切碎當作內餡，包入用麵粉作成的外皮中，再拿去鍋子裡用油煎，而成為大台北地區是有名的台灣小吃。內餡常用的是宜蘭最有名氣的三星蔥。

材料
麵粉作成麵團，加上非常大塊的蔥，以鹽和胡椒調味後，作成內餡

外形
蔥餅本身的外形非常特別，像是蝸牛殼一樣，一圈圈的繞著。

製作
在整個的製作過程中，最重要得當然是這個宜蘭的三星蔥。它必須是非常新鮮，也算是上等材料，將它包在麵皮裡頭，使用油煎，最快也要十分鐘，因為餅皮非常的厚，又加上內餡的蔥，是非常的大塊，所以煎的時間要比較長，但是要控制得剛剛好，否則餅皮就會焦掉。

相關

參見
 臺灣小吃
 臺灣料理
 台灣飲食
煎薄鐺
蔥油餅
煎餅

台灣小吃
煎餅