炸雞

炸雞（Fried chicken）是指以油炸方式烹調的雞肉。炸雞有很多不同的油炸種類，例如原件連皮連骨的雞件，或者已去皮去骨的雞肉塊。不同國家和地區的炸雞，均有其獨特的特色。

歷史 
歐美國家早於公元四世紀已有相關記錄，羅馬食譜Apicius記載了一種名為Pullum Frontonianum的炸雞配方。 “炸雞”（Fried chicken）的英語詞彙，可見19世紀30年代的美國字典。近代，炸雞成為社會普及飲食文化，及現代快餐文化一種象徵。

各種炸雞 
一般所指的炸雞，通常是指原件連皮連骨的雞件，包含雞胸，雞腿與雞翅部位。雞頭、雞脖子、雞屁股、雞腳等其餘部位則不常被列入炸雞的範圍。常見炸雞的種類如下：
 雞柳
 雞塊 
 雞米花 
 炸雞排

此外世界各地也有一些特色的炸雞：

 香港的炸子雞
 北京的老北京炸鸡
 韓國的韓式炸雞
 日本的唐揚、雞天
 台灣的鹹酥雞、香雞排

種族偏見 
在美國，炸雞與西瓜都跟非裔人口有緊密的關連。當中因為炸雞是美國內戰以前黑奴常吃的食物。黑人職業高爾夫球手老虎伍茲曾經兩度被捲入炸雞相關的言論。在1997年美國名人賽後稱伍茲應當避免在明年賽後晚餐選擇炸雞。2013年，西班牙球手塞爾希奧·加西亞在不知背後含意的情況下，邀請伍茲到他家中作客，說晚餐會吃炸雞。伍茲表示感到冒犯，兩者事後都有向伍茲道歉。

相關 

 肯德基：主打炸雞的快餐店
 肯德基原味炸雞配方

參見

外部連結
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