剉冰

剉冰（ ）或刨冰，台灣客家語主要稱刷冰或擦冰，是一種冰品，將冰塊用特殊機器或手工用刨刀、鑿刀刨細，在上面添加不同配料，或是容器內先放好配料再切冰灑其上，其中又以芒果、豆花、芋頭等配料最受台灣民眾喜愛。根據刨出來的碎冰細緻程度造成口感上的不同，再進一步區分成雪花冰、綿綿冰、泡泡冰等不同冰種。刨冰從台灣傳入中國大陸、馬來西亞和越南。

歷史 
日治時代隨著製冰技術從日本傳入台灣，最初是清冰。

分類法 
依冰的細緻度可以分為普通刨冰和雪花冰。

依照配料的不同，糖漿之有無，可細分為以下幾類：

糖漿類 
 濃縮果汁：草莓糖漿、哈密瓜糖漿、檸檬糖漿、百香果糖漿等
 加入糖水、乳酸飲料、咖啡、黑糖、煉乳等

非糖漿類配料 
 水果：各式新鮮水果去皮後，切片或切塊：芒果冰
 霜淇淋
 果凍、仙草、布丁、豆花、粉粿、粉角、愛玉
 豆類與雜糧：花豆（大紅豆）、小紅豆、綠豆、花生、薏仁、蕃薯、芋頭、燕麥
 西穀米、粉圓、芋圓、地瓜圓
 湯圓、小湯圓（通常為紅、白兩色，裡面不包餡料）
 米苔目
 巧克力豆、軟糖

依配料命名 
 清冰：使用水、砂糖、香蕉油混合後凍結而成的冰塊製作
 四果冰：楊桃、鳳梨、芒果青、李鹹（紅肉李），是以傳統古法醃製而成，再淋上糖水，水果。
 八寶冰：花豆（大紅豆）、小紅豆、綠豆、花生、小湯圓、芋頭、杏仁豆腐、仙草、蕃薯或芋頭做的「芋圓」、玉米........
 紅豆煉乳刨冰：在碎冰表面上淋上糖漿、煮軟的紅豆，最後再淋煉乳
 黑砂糖刨冰：以黑砂糖糖水代替一般的砂糖糖水
 宇治金時：抹茶及紅豆，日式刨冰的一種

相關項目 
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 飲料
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 冰品
 泡泡冰
 豐仁冰
 ，德國冰淇淋，義大利麵條上，淋上冰淇淋

注釋 

台灣飲食