東山鴨頭

東山鴨頭，1970年代起源自臺灣臺南市東山區的著名鴨肉小吃（曾文溪的養殖水鴨著稱），在臺灣頗為普遍食用休閒消夜點心。

食材
以鴨頭、鴨脖子為主，亦有用鴨翅、鴨內臟、鴨舌頭、鴨屁股、鴨掌、鴨腿。

醬汁
以糖漿或麥芽糖、醬油、中藥等配材，調味至甜鹹適中。

製作

將鴨頭以醬汁鹵煮，讓醬料味道進入食材。
再以高溫將食材油炸至金黃酥脆後，用竹籤成串販賣。

參見
 臺灣小吃
 臺灣料理
 台灣飲食
 台南小吃

参考文献 

臺灣街頭小吃
鸭肉制品与鸭肉菜肴
東山區 (臺南市)
台南市飲食