碗粿

碗粿（），常被錯稱為碗糕（，台語碗糕的糕為國語的「膏」，碗膏指碗粿炊不成型，做貶義用），是流行於臺灣的米食製品。因成品置於碗內，故名；分甜、鹹二類：甜碗粿是米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成；鹹碗粿則是將糊化的米漿蒸過一次，將配料鋪於其上再蒸熟而得，並搭配醬油膏或甜辣醬食用。

各地口味不同，作法與口味亦有明顯差異，有的地區會在米漿內加入醬料調味，外觀呈現暗褐色，有的則是白色。也有些地區會在碗粿上搭配菜脯（蘿蔔乾）食用。

製作
將米漿以小火加熱且不斷攪拌以防焦黏，至三分糊化狀，倒入碗內，加入佐料，再清蒸而成。常見的佐料有菜脯、肉片或肉末、蝦米、剖半滷蛋等。

類似食品
砵仔糕：粵式糕點，甜的。

水粿：源自潮汕，亦流行於新加坡、馬來西亞。

參見 
 臺灣小吃
 臺灣料理
 台灣飲食
 台南小吃

參考資料

外部链接 
國宴碗粿在家做只要30分鐘

粿
客家食品
稻米食品
中式糕點
蒸食