牛舌餅 (台灣小吃)

牛舌餅，台灣小吃的一種，因為在台灣的宜蘭和彰化鹿港各有一種差異甚大的餅類都被稱做牛舌餅，因此嚴格來說算是兩種不同的小吃。這兩種餅類的形狀同樣是形似牛舌的長橢圓形，或許也是其名的由來。早期嬰兒出生滿四個月，父母必遵古禮將此餅穿孔掛於嬰兒胸前宴請來訪親友，籍此保佑孩童此後聰明伶俐；自古延傳迄今而成為蘭陽名餅，因其狀似牛舌故名為牛舌餅。

另有一種牛舌饼是老北京的传统点心之一。製作方式為將牛的舌頭剁碎加入麵團與砂糖而製成，這也是為什麼它被大家廣泛稱之為牛舌餅的由來。此種牛舌饼與台灣牛舌餅截然不同，台灣牛舌餅是形狀像牛舌故名為牛舌餅，並未加入牛舌製作。

宜蘭餅食品有限公司創始人劉鐙徽師傅改良傳統宜蘭牛舌餅，創造出僅有0.1公分的超薄牛舌餅。

參考文獻

書籍

參見
 臺灣小吃
 臺灣料理
 牛脷酥，香港小吃，名稱是粵語，意思即是牛舌餅，但與台灣的牛舌餅完全不同。

餅
台灣糕點
烤餅
彰化縣文化
宜蘭縣文化
台灣發明料理
台湾中式面食