防腐剂

防腐剂（）又称保鲜剂，是指天然或合成的化學成份，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。己二烯酸及苯甲酸是常用的防腐劑之一。


防腐劑的種類

禁用於食品中的防腐劑
下方列表為非食品類的防腐劑，可能具有毒性或累積性。

食品中的防腐劑
下方各列表為正面表列，但使用劑量仍須參照各地政府的相關標準。

山梨酸及其鹽類

丙酸及其鹽類

去水醋酸及其鹽類

苯甲酸及其鹽類

對羥基苯甲酸及其酯類

健康影響
防腐劑的可能優勢在於減少糖鹽的含量，但有些防腐劑已被證實會引發過敏或呼吸道疾病。對於過敏體質者，嚴重時可能導致過敏性休克。且防腐劑雖屬於弱毒性，但食用過量也有礙健康，故各國對於防腐劑的使用有一定的規範。有些食品業者會改用抗氧化剂取代防腐劑。

参考

相關
E编码#防腐劑

外部連結
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準-1防腐劑  - 行政院衛生署食品藥物管理局
食品中防腐劑的毒 - 林口長庚醫院 林杰樑醫師      
大迷思小知識：殺菌劑、消毒劑、防腐劑、抗菌劑差在哪？  - LiFe 生活化學    

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