雞腸

雞腸，是雞的腸臟，是雞的內臟（粵稱「雞雜」）之一，是下欄。雞腸食法，洗淨切段，滾水加米酒飛水消毒，待涼後加入芹菜、蔥、辣椒、蒜頭進油鍋爆香，拌炒至熟，熱食。

食雞腸，小心清潔，所以通雞腸要完全衛生，去肥膩。

文化
昔日粵語使用者稱英文或西洋文字爲「雞腸」。

外部資料
台灣荔枝雞腸湯

註

參考

雞內臟食品