豬大腸

豬大腸也叫肥肠，是一種常見的豬內臟副食品。

料理

大腸豬血湯：將豬大腸、豬血塊、酸醃芥菜水煮成湯，華南地區多作為早餐伴食炒麵。
五更腸旺：將豬大腸、豬血塊、朝天椒、五香、八角等香料及醬油一起滷煮。雖非川菜，但常見於台灣的川菜館。
肠旺面：贵州小吃
炸豬大腸：是廣東及香港的小吃。豬大腸清洗乾淨後，灑上胡椒粉，炸至內軟外脆。
薑絲大腸：把薑切成絲，加醋燴炒豬大腸或豬肚，適合於天熱食慾不佳時。
大腸麵線
糯米腸：把糯米和其他配料釀入豬大腸裡
爆炒肥腸：是中國北方菜式。熱油下入姜、蒜、乾辣椒爆香，放入煮至半熟的大腸爆炒，隨後加入青椒、胡蘿蔔等配菜炒熟，用生抽調味。
九轉肥腸：鲁菜菜式

參看
豬血湯
香港街頭小吃
粉腸

參考資料

香港小吃
台灣小吃