尚膳監

尚膳監，明朝十二監之一，與光祿寺和女官系統的尚食局負責皇宮內伙食供應，設掌印太監一員。尚膳監烹飪的食材，向光祿寺領取。

天啟初，明熹宗的膳食，皆客氏之下內官造辦，稱為「老太家膳」，後由王體乾、宋晉、魏忠賢、李永貞、客氏輪流辦膳。萬曆年間，皇帝的三餐常由內臣自家供應，孫承澤載：「神宗朝宮膳豐盛，列朝所未有，不支光祿寺錢糧。彼時內臣甚富，皆令輪流備辦，以華侈相勝。」崇禎朝禁止外庖，回歸尚膳監辦膳。清順治時十三衙門亦設尚膳監，至康熙時裁撤，改設「採捕衙門」，後改為都膳司。

官制
掌印太监，一员；
提督光禄太监，一员；
总理，一员；
管理，无定员；
佥书，无定员；
掌司，无定员；
写字，无定员；
监工，无定员；
各牛羊等房厂监工，无定员。

首都人员

洪武时期
而聂

建文时期

永乐时期
王安、
刘通（左监丞）、云祥（监丞）

洪熙时期
尹凤（左少监）

宣德时期

正统时期
张辉

景泰时期
赵琮

天顺时期

成化时期
宁英、刘祥、高通、
黄瑜

弘治时期
苗旺

正德时期
蔡迩
傅锦、畢真

嘉靖时期
萧平、
曾亮、
浦信

隆庆时期
张维

万历时期
穆进德、杨荣

泰昌时期

天启时期
魏忠贤

崇祯时期
王奉、杜勳、
王之佐

留都人员

永乐时期

洪熙时期

宣德时期

正统时期

景泰时期

天顺时期

成化时期

弘治时期

正德时期

嘉靖时期

隆庆时期

万历时期

泰昌时期

天启时期

崇祯时期

参考文献

参见 
 二十四衙门
 御膳房
 尚食局

监