蛋黃酥

蛋黃酥是台灣月餅的衍生品；也是一般大眾所認定台式油皮月餅中的一種。內餡是鹹鴨蛋做的蛋黃及紅豆做的豆沙，甜而不膩，香酥可口，也是中秋節時常吃的月餅之一。

根據1986年8月《烘焙食品資訊雜誌》記載，小月餅、蛋黃酥的發明人為臺中豐原的百年餅店「寶泉」的第三代傳人陳增雄。

參見 
 臺灣小吃
 鳳梨酥
 台灣飲食
月餅
綠豆椪
中秋節

參考文獻 

烤餅
台灣糕點
中秋節食品
台灣節慶食品
華人中秋節
台灣發明料理