茶葉蛋

茶葉蛋，又名茶蛋、鹽茶蛋、五香蛋、五香茶葉蛋、茶雞蛋，是一種歷史悠久的蛋類料理。

製作 
製作茶葉蛋的雞蛋須要先煮熟，然後把雞蛋的蛋殼略為敲裂，再把雞蛋放入以用茶葉、五香粉及醬油等調味料製作的滷水中烹調，使雞蛋带有調味料的味道，並且在蛋白表面留下和蛋殼裂纹相對應的棕色花纹。

材料 
茶葉蛋的湯汁沒有固定標準，但一般包括烏龍茶葉或紅茶葉，八角及山椒則作為香料，加入醬油替蛋殼入色、雞蛋入味，並以鹽及糖調味。

知名商家 
 所長茶葉蛋：發跡於台灣台南市新化區。
 姑姑茶葉蛋：發跡於台灣台南市。
 日月潭阿婆茶葉蛋：發跡於台灣南投縣魚池鄉。

参见 

 滷水蛋
 鐵蛋
 童子蛋
 茶叶蛋事件

参考文献 

中國小吃
鸡蛋制品
茶食品
臺灣街頭小吃