熏

熏，又稱煙薰，是一種烹調、保存和食物調味的方法。

中西方的熏法各有不同。西方會把食物掛起或放在架上，下方多為慢燃炭木，讓食物被煙薰一段時間，部份同時伴以香草調味。中式將熟的食物放入蒸籠，鍋底撒糖或煮過的茶葉以及其它食用香料，密封加熱燃燒，使其炭化生煙，吸附在食物的表面，以增加食物風味和延長保存時間。

種類 
在西方，燻可分為冷燻及熱燻法等。

例子 

 煙肉
伊犁熏马肠
 煙薰三文魚
 燻蹄
 煙燻火腿
 燻牛肉
 燻岚谷熏鹅
 上海燻蛋

參見 
 烚
 煲
 煙熏液

外部連結 

 異體字「-{熏}-」與「-{燻}-」的字義比較 
 岚谷熏鹅

 
燒烤
烹调方法
食品保存
烹饪术语