油菜

油菜（rape or rapeseed plant）包括好幾種品種的芸薹属油料作物。

品種 
油菜可粗分為小油菜與大油菜兩種，為世界性重要四大油料作物之一。小油菜（Brassica rapa）又名中國油菜，為中國栽培之地方種，屬早熟品種。大油菜（Brassica napus）又名西洋油菜，屬晚熟品種。油菜之植株及花苔為優良之蔬菜，種子榨油供食用及工業用。

甘蓝型油菜（）
又稱為西洋油菜。
白菜型油菜（ 或 Brassica campestris L.）
原产地中海沿岸，或中国西北地区，又称为蕓薹、胡菜、寒菜、中國油菜。
 芥菜型油菜（）
 使用芥菜種子提煉的油料。

油菜花田
油菜花田一直是摄影和写生爱好者向往的地方。目前中国最著名的油菜花田有：江苏兴化、云南罗平、江西婺源、安徽黄山等地。香港也有一個比較集中的油菜花田，位於新界大埔的沙螺洞。在台灣，每年入冬前第二期水稻收割之後，有些稻農會在稻田灑油菜的種子，使稻田長滿油菜、進而開花，次年水稻插秧前再打入土壤裡做為綠肥。

相关轶事
閩南語中所稱的「油麻菜籽」就是作為綠肥的小油菜，而非台灣光復後引進的大油菜（西洋油菜）。网络语言中，“油菜花”谐音“有才華”。

參考文獻

外部連結

Review of University of Alberta Canola Breeding Program
Swathing and Harvesting Canola 
Canola Production 
North Dakota State University  picture comparing canola oil fatty acid content with other oils.
USDA-ERS Briefing Room - Canola Summary of canola production, trade, and consumption as well as links to relevant USDA reports.

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