巧克力蛋糕

巧克力蛋糕（）是一种用巧克力制成的蛋糕。

历史 

制作巧克力蛋糕的主要材料是巧克力，制作过程中也可以添加其他材料，如乳脂软糖、香草奶油和其他甜味剂。巧克力蛋糕的历史可以追溯到1764年，詹姆斯·贝克（James Baker）博士发明了用两块磨石研磨可可豆来制作巧克力。1828年，荷兰的发明了一种从可可液中提取脂肪机械提取法，从而得到可可脂和部分脱脂的可可。这些工艺让巧克力从奢侈品变成了廉价的日常零食。1879年，发明了一种名为的制作工艺，这种新工艺可以让巧克力的口感更丝滑，更容易烘焙，让巧克力可以与蛋糕融合在一起。在1890年至1900年之前，与巧克力有关的菜谱多为巧克力饮料， 一般巧克力只用作制作蛋糕的馅料和。1886年，美国厨师开始在蛋糕面糊中加入巧克力，制作出美国的第一个巧克力蛋糕。

种类 

巧克力蛋糕种类繁多，主要有：
 黑森林蛋糕
 魔鬼蛋糕
 霍夫蛋糕
 乳脂軟糖
 萨赫蛋糕
 巧克力卷蛋糕
 巧克力梳芙厘
 德式巧克力蛋糕
 熔岩巧克力蛋糕
 巧克力布朗尼
 红色天鹅绒蛋糕

参见 
 蛋糕列表
 聖誕樹幹蛋糕

参考来源 

蛋糕
巧克力蛋糕
西式糕點