菠蘿包

菠蘿包，亦稱菠蘿麵包、酥皮麵包，是一種甜味麵包，沒有餡料，源於香港，約於1960年代出現。因為菠蘿包經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠-{}-蘿（亦稱「鳳-{}-梨」）因而得名。

簡介 
菠蘿包的產生，其中一種說法是因為早年香港人對原來的麵包不滿足，認為味道不足，因此在麵包上加上砂糖等甜味餡料而成。菠蘿包外層表面的脆皮，一般由砂糖、雞蛋、麵粉與牛油烘製而成，為平凡的麵包加上了口感，以熱食為佳；另一說法指菠蘿包發展自俄羅斯的圓形麵包，但香港人為這款麵包加上酥皮成為菠蘿包。酥皮要做得香脆甜美，而包身則是軟身才好吃。菠蘿包的外形與日本的蜜瓜包（又称甜瓜包）及香港本地的墨西哥包相似。

香港 
菠蘿麵包，香港人俗稱菠-{}-蘿包，即「有著菠-{}-蘿表皮的麵包」，是香港最普遍的麵包之一，差不多每一間香港的餅店都有售賣菠蘿包，不少茶餐廳與冰室都有供應，一般作為早餐或下午茶的點心。菠蘿包的售價一般會比其他有餡料的麵包便宜，但味道又較沒有餡料的餐包豐富，所以深受香港人歡迎。除了香港外，在華南地區亦甚為普遍。

在香港，有另一種菠蘿麵包，它裏面含有蜜汁叉燒，被稱為菠-{}-蘿（蜜汁）叉燒包。

由於菠蘿包的脆皮使用砂糖和豬油製成，所以熱量、脂肪與膽固醇含量較高，因此不宜經常享用。

台灣 
在台灣販賣的菠蘿麵包種類繁多，有香港菠蘿包、日本蜜瓜包以及它們的變種。

2011年2月，台北市糕餅公會號召全台糕餅業者投票，結果出爐，菠蘿麵包、蔥花麵包、紅豆麵包、奶酥麵包拿下「四大天王」，堪稱最台麵包，其中菠蘿麵包以壓倒性的票數拿下冠軍。台灣的主流菠蘿包實際上為港式菠蘿包，大多也是採用港式的做法。不過

台灣蜜瓜麵包有做成紡錘形蜜瓜麵包，俗稱「炸彈麵包」。

爭議 
約於2020年10月，日本的頂級吐司專賣店「非常識」推出「台灣菠蘿麵包（台湾メロンパン）」。然而麵包外的酥皮實際上使用源於香港的做法，裡面亦夾著一塊黃奶油，卻聲稱是台灣美食，結果引起爭議，該麵包店後來澄清菠蘿包及菠蘿油都是源自香港。

菠蘿油 

菠蘿油是從菠蘿包發展而來的食品，橫向切開夾著一塊厚切的牛油片，為起源於香港的做法，在香港茶餐廳中存在已久，近年也在台灣和日本開始普及。

將剛出爐的帶熱菠蘿包夾上冰涼的牛油片，當牛油片被菠蘿包的熱力溶於麵包內，麵包夾層會被溶化的牛油染成黃色。
食用時，菠蘿油與菠蘿包不同之處是能夠吃出厚重牛油味。由於除了菠蘿麵包本身大量的糖與豬油外，更加上了大量牛油，所以菠蘿油比菠蘿包的脂肪與膽固醇高上许多，屬於熱量高但營養價值偏低之食物。

香港很多茶餐廳都會供應菠蘿油，搭配奶茶作為下午茶餐或早餐。一些茶餐廳會將牛油連冰粒送上餐桌，讓客人將牛油夾至菠蘿包時，仍保持在冰凍狀態，以加強口感的對比。

不少香港電影、電視劇中也有出現菠蘿包及菠蘿油，例如動畫《麥兜菠蘿油王子》，以“菠蘿油王子”作為麥兜父親麥炳的綽號。

其他變化 

個別餅店或茶餐廳在菠蘿包上加上變化，創新、特色的口味層出不窮，如：
午餐肉菠蘿包
迷你菠蘿包
番茄雞蛋菠蘿包
奶黃菠蘿包
紫菜菠蘿包
巧克力菠蘿包
乾酪菠蘿包
椰絲菠蘿包
芋泥菠蘿包
叉燒菠蘿包
豆沙菠蘿包
亦有加入水果味道的：
哈密瓜菠蘿包
藍莓菠蘿包
紅豆菠蘿包
草莓菠蘿包
菠蘿菠蘿包（含真正菠蘿片或菠蘿茸的菠蘿包）

軼聞 
2005年，菠蘿包曾被提名為颱風名字，但落選。前香港天文台台長林超英作為評審之一說：「若說『某某國家正被菠-{}-蘿包襲擊』，說出來太搞笑了。」

參見 
 香港飲食文化
 大牌檔
 茶餐廳
 蛋撻
 墨西哥包
 蜜瓜包

參考來源

外部連結 

麵包
香港麵包西餅