冬虫夏草

冬虫夏草（学名：Ophiocordyceps sinensis，）又稱蟲草、冬蟲草、中華蟲草，是一種寄生於昆蟲的真菌，通常寄生於鱗翅目蝙蝠蛾科部分昆虫幼蟲體內生長。分布于中国的青海、西藏、四川、云南、甘肃以及尼泊尔、印度、不丹的部分靠近喜马拉雅山南麓的地区。见于高寒草甸、高山灌丛。其种加词“sinensis”意为“中华的”，乃中国地理标志产品。

冬蟲夏草是已知最早被記載的蟲草菌，早在公元863年的唐代就已出現在博物學家段成式的記載中。以往冬蟲夏草向來被认为可以「補肺益腎，止血化痰」。但是由于對人體有害的有機砷含量略高，2016年，中国国家食品药品监督管理总局已将冬虫夏草從保健食品類除名，并且含冬虫夏草的保健食品相关申报审批工作按《保健食品注册与备案管理办法》有关规定执行，未经批准不得生产和销售。

形态

冬蟲夏草生長在海拔3000公尺至5000公尺的高山草地灌木帶雪線附近的草坡上。土裡的一種菌類孢子寄生於幼虫，在幼蟲體内生長，吸取其養分至死亡。到了冬季，幼蟲被蟲草菌寄生死亡後，體內組織、外殼會與菌絲結合成堅硬的菌絲體，因為外表還是如幼蟲的外型，這時就被稱為「冬蟲」，經過一個冬天，到第二年春天來臨，菌類的菌絲開始生長，到夏天時從蝙蝠蛾幼蟲的頭部長出然後突出地面，外觀狀似植物，長出棒狀子囊座並且露出地面形成「夏草」，共同組成了一個完整的“冬蟲夏草”。菌孢把蟲體做為養分。虫体似蚕，长3-5cm，直径0.3-0.8cm；表面深黄色至黄棕色，有20～30条环纹，近头部环纹较细；头部红棕色；足8对，中部4对较明显；质脆，易折断，断面略平坦，淡黄白色。子座细长圆柱形，长4-7cm，直径约0.3cm；表面深棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大；质柔韧，断面类白色。气微腥，味微苦。

保护
2020年7月9日，國際自然保護聯盟將其列入瀕危物種紅色名錄中的「易危」。威胁到种群数量衰退的主要因素是全球气候变化和过度采挖。

1999年被中国列为国家二级保护物种。

化學含量
药理学现代研究结果中，青海冬虫夏草含有虫草素约7%，碳水化合物28.9%，脂肪约8.4%，蛋白质约25%，脂肪中82.2%为不饱和脂肪酸，此外，尚含有维生素B12、生物碱等
2016年2月4日，中国国家食品药品监督管理局发布《总局关于冬虫夏草类产品的消费提示》，指出“检验的冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品中，砷含量为4.4～9.9 mg/kg”并提示“存在较高风险”。

用途
主要作为珍稀食药用菌，在青藏高原及周边地区有着悠久历史。

功效争议 

冬虫夏草正式作为药物载入书典，是从清朝出版的《本草从新》开始，指出冬虫夏草的作用是“甘平保肺，益肾止血，化痰，已劳嗽”。之后，冬虫夏草与人参、鹿茸一起并称三大名贵滋补药材，享有极大的盛名。

但是，冬虫夏草是否含有有效成分一直饱受专业人士诟病，虫草酸被认为是冬虫夏草的功效成分或标志性成分，但其实虫草酸就是甘露醇，是一种非常普通而便宜的化工产品，被广泛用于食品、药物当中。同时，多项研究表明冬虫夏草中并不含有發現於蛹蟲草菌的虫草素（Cordycepin）。

亦有学者于国际著名杂志《细胞》的子刊《Cell Chemical Biology》发表文章宣布冬虫夏草中不含具抗癌功效的“喷司他丁”（Pentostatin），及由此生物合成产生的虫草素。研究又指出，虫草素含量过高时会在真菌中引起细胞毒性，这意味着对于人类来说，不宜摄入过量的虫草素。

销售 

蟲體一般為四至五公分，這時的蟲草稱為“頭草”，品質最好；第二天菌孢長至蟲體的兩倍左右，稱為“二草”，品質次之。因为僵化後會長出根鬚，所以被稱作「冬蟲夏草」。採集後的蟲草會按其重量、色澤及大小等分為五大等級，即：王中王、蟲草王、一級、二級、三級蟲草。
 王中王：每台斤含數量900條（或以下）條冬蟲夏草。
 蟲草王：每台斤含1000-1400條冬蟲夏草。
 一級蟲草：每台斤含1500-1900條冬蟲夏草。
 二級蟲草：每台斤含2000-2400條冬蟲夏草。
 三級蟲草：每台斤含2500條以上冬蟲夏草。

參見
蟲草花
蟬花
涼山蟲草 - 尼泊爾蟲草

参考文献

延伸阅读

外部連結
 冬蟲夏草菌 Dongchongxiacaojun  藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) 
冬蟲夏草 中藥材圖像數據庫  (香港浸會大學中醫藥學院)  
 冬蟲夏草 Dong Chong Xia Cao  中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) 
 蟲草素 Cordycepin  中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) 
 Cordyceps  
 Chinese Cordyceps (Cordyceps sinensis) 

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