花膠

花膠（），又稱魚肚或魚膠，是一種由大型海魚的魚鰾所製煉而成的大塊白色膠狀物體，為中國傳統的名貴食品之一，屬於乾海產的一種，即「鮑參翅肚」中的「肚」。

在一些亞洲國家包括中國菜中被用作烹飪材料，一般品質的主要是用來加入燉湯，加強口感和黏稠度，品質高者亦可用來做成菜餚。

品種 

 鰵肚
 又稱廣肚、白花膠，取自黃唇魚，體大肉厚，久存會有光澤，主要產地為中国南方沿海。
 黃花肚
 又稱黃魚肚，取自大黃魚，是花膠中的極品，主要產地為中國黃海。
 鱔肚
 取自海鰻，主要產地為孟加拉、印度洋、南美洲。
 鴨泡肚
 取自幾內亞湖和亞馬遜河的草鱸魚
 紥膠
 原名「長肚」或「窄膠」，「窄」訛為「紥」，取自海鱸魚，主要產地為南美洲諸國
 毛鱨肚
 又稱西洋肚、午肚，取自毛鱨魚
 蝴蝶肚
 葫蘆肚
 英國肚
 魚雲肚
 蛇肚
 又稱陰陽肚，常用於蛇肉菜餚
 龍牙肚
 形似犬齒，故名，此品深受潮州人喜愛

參考文獻

參考資料 

 

乾海產
魚內臟食品

en:Gas bladder