火腿

火腿（），是經過鹽漬、煙燻、发酵和乾燥處理的醃製动物後腿，一般用豬肉和雞肉后腿。或是以豬、牛肉的肉泥，添加澱粉與食品添加劑，壓製而成的「三明治火腿」。營養成份主要為蛋白質、鐵質及維生素B1。

歷史 

在古代沒有冰箱等保存食物的良好方法前，將新鮮食物以食盐醃製並脫水，是防止食物腐爛的最佳方法。火腿是人類最古老的肉食之一，世界各地均有食用火腿的历史。現代一部分以特殊方法製造的火腿，已經成為高級食品。

各地的火腿

中国 
金华火腿，又名南腿，
宣威火腿，又名雲腿，
如皋火腿，又名北腿，
江西安福火腿，
湖北鄂西火腿（恩施火腿），
贵州威宁火腿、盘县火腿，
安徽黄山火腿（皖南休宁火腿），
四川遂宁火腿、冕宁火腿、达县火腿、剑阁剑门火腿，
云南丽江三川火腿、诺邓火腿、禄劝撒贝火腿、鹤庆圆腿（盘腿），
甘肃陇西火腿，
江浙一带火腿的食用方法颇为广泛，蜜汁火方是一种用火腿制作的菜肴。

西班牙 
生火腿（Jamón Serrano，又译山火腿）
伊比利亚火腿（Jamón Ibérico）

意大利 
帕尔玛火腿

英國 
約克火腿（York Ham）

美國 
斯密斯菲爾德火腿，又名「維珍尼亞火腿」（Virginia Ham）

德國 
慕尼黑火腿（Munich Ham）
黑森林火腿

法國 
巴黎火腿（Jambon de Paris）

三明治火腿 

或稱、「壓型火腿」，常以豬肉的肉泥製作，以塑膠膜封装，方的叫「方火腿」，圆的叫「火腿肠」，通稱「火腿」。常用於三明治。

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业余无线电 - 流行的名字。

外部連結 
Ham and Food Safety

 
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