港式快餐

港式快餐是源於香港的快餐文化，約於1960年代後期出現，其興起和普及與香港經濟在1960年代快速發展息息相關。港式快餐店與美式快餐店在運作上有不少差異，而食品和飲品的類型則比照茶餐廳。香港三大快餐集團大家樂、大快活和美心MX均是港式快餐的代表。

歷史發展 
香港曾有公司專包伙食，供應午膳給辦公室和工廠等。

其後，由於香港經濟發展迅速，生活節奏急速，外賣及快餐開始萌芽。1968年，大家樂開業，為首間本地售賣快餐的公司；1970年代初，美心快餐店和大快活相繼開業，1973年第一間美式快餐店肯德基曾登陸香港，其後捲土重來；1975年，美式快餐集團麥當勞在香港設舖。此後，美式和本地的快餐店因應急速的生活節奏而蓬勃發展。這種只爲果腹的快速飲食模式，成爲了香港人生活的一部分。

其它如即食麵、薄餅都是大受歡迎的速食食品。現在，即食食品更進軍傳統食品市場，點心、雲吞、甜品、粥、飯都在工廠製造，運往超級市場和便利店發售。

特色
香港的快餐店揉合了傳統中式飲食和西方飲食的文化、香港茶餐廳的元素和香港獨特的飲食文化，與一般美式快餐店有以下差異：

 菜單並不固定，部份類別的食物每天均推出不同款式。
 主餐是中西兼備，中式以碟頭飯為主，西式則有如扒類、意大利粉、三文治和沙律等，餐湯一般稱為例湯，分為「中湯」和「西湯」，前者分為滾湯和老火湯，後者則主要是羅宋湯、忌廉湯和忌廉蘑菇湯。
 收銀處和取餐處通常分開；顧客要先在收銀處購票，然後將票交到取餐處取用食物，或依據票上的編號拿取食物（主要是即做及需時等候製作的餐點），使用票號分流的方法近年亦已被美式快餐所採用。
 取餐處通常分開兩個，燒味專櫃通常會另設置為獨立取餐處；原本只有美心快餐（美心MX前身）有燒味售賣，後來大家樂和大快活陸續效法。
 部份食物即叫即做，須持取食物的票據在取餐處交換成號碼牌，再等待一段時間直至取餐處人員叫號，方可憑號碼牌取用食物；現在則多將等候的號碼列印在取餐的票據上，故無須交換成號碼牌。

港式快餐從前比較著重「快」，因此食物大多已預先烹调熟，再加熱保溫等待客人取用。時至今日，為迎合健康飲食潮流，港式快餐已轉變為著重食物品質及營養，食物大多不會預先烹調，而是有客人付款購票後才開始烹調，因此食物會較新鮮可口，品質也比較高，同時節省成本和避免造成浪費（減少賣不去的食物）。另外，快餐店的裝潢也比從前講究，以凸顯高尚品味及當代城市生活節奏；加上近年快餐店推出火鍋、鐵板餐等食品類型，使得顧客留在快餐店的時間較長，也因為到快餐店用膳十分方便而使顧客願意較多光顧快餐店。

部分港式快餐店更提供團體派對訂餐服務、新春盆菜和其他節慶食品等。

食品

香港的快餐店所供應的食品與茶餐廳大致上也是差不多。以下為港式快餐店常見菜式：
早餐（上午11時前）
扒餐（通常是以下三類各選一款）：
雞扒、薄牛扒、吉列豬扒、吉列魚柳
腸仔、煎蛋、炒蛋、火腿、餐肉、煙肉
多士、煎蘿蔔糕
三文治 
 牛奶麥皮
粥
豉油皇炒麵、炒米粉
糯米雞
點心拼盤
湯麵、湯米粉
午餐（上午11時至下午2時）
燒味飯（叉燒、燒肉、切雞、油雞、燒鴨等）
扒飯（雞扒、牛扒、豬扒 或龍脷柳等）
小菜配白飯（粟米魚塊、蒸肉餅）
咖喱飯 （咖哩雞、咖哩牛腩、咖哩豬扒、咖哩魚塊等）
焗飯、意粉 （焗豬扒飯、焗蕃茄肉醬意粉等）
海南雞／鹽焗雞飯
上海排骨菜飯
下午茶（下午2時至傍晚6時）
燒味飯（叉燒、燒肉、切雞、油雞、燒鴨等），但份量較午晚餐小。
西多士
蜜糖燒雞翼
炸／燒／豉油王雞髀
吉列豬排
熱狗
春卷、咖喱角
沙律
公司三文治
碗仔翅
燒味瀨粉、河粉、米粉
湯麵、湯米粉
晚餐（下午6時後）
因為晚飯時段的客人比午市時間較願意等候上菜，晚市會有較多即做即炒的餐點，也有不少食品與午飯時間相似，部分餐點會配上飲品或例湯成為套餐，但售價會較午飯時間貴。
即炒粉麵飯（乾炒牛河、星洲炒米、鴛鴦炒飯、福建炒飯）
鐵板餐
小菜套餐
冬瓜盅（通常在夏季供應）
煲仔飯、生炒糯米飯（通常在秋冬供應）
一人火鍋（過往只在秋冬供應，現在夏季也有提供）

港式快餐店 
大家樂、大快活和美心MX是香港三大港式連鎖快餐集團，分店分佈全港各區，顧客來自不同階層。

參考資料

參見 
 香港飲食文化
 茶餐廳
 港式西餐
 大牌檔
 冬菇亭
 車仔麵
 臺式自助餐（臺灣類似的飲食文化）

外部連結 
香港旅遊發展局：港式快餐

香港飲食