多士

烤吐司（），-{zh-cn:香港译为多士;zh-tw:香港譯為多士;zh-hk:或稱烤吐司}-，指烤過的吐司片，是最常見的一種西點。在歐式早餐中常見，配以牛奶、豆漿適合早餐食用。經由攝氏約190度的焗爐，烤約30分鐘，出爐後冷卻切片。面包经过加热后，表面逐渐变成褐色。这种变化过程称为美拉德反应。溫度高時較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感會差很多。因此市售的常温软吐司，必须加入食品添加劑以维持其口感,而且吐司屬於高GI的食物，所以會越吃越餓，對減肥的人來說應盡量避免。

名稱
在中國大陸和台灣的普通話中，「吐-{}-司」泛指任何長條形麵包的切片，如果用了其他材料如全麥麵粉、雜糧、葡萄乾，也同樣稱為吐司。普通話裡的「吐-{}-司」源自英語 toast，在英語的 toast 指任何烤過的麵包片。

在香港粵語，由於切片時呈方形，未經烘烤的長條形麵包片被稱為「方包」，而烤過的麵包片被稱為「多-{}-士」。

台語的吐司稱為「俗麭」（台羅：，國際音標：//），雖「俗」一字意指便宜，但並非指便宜的麵包，而是以日語的「」（shokupan，指）讀音於日本時代傳入臺灣演變而成的辭彙。其中，日語中所的“”（pan）源自於葡萄牙語的“”。大约是在17世纪，到日本的葡萄牙人把面包及其名称带入日本。臺灣自日治時代傳入麵包，但在1930年之前一般人少有吃過麵包，而名稱則是經由日語的“”（pan）再流傳成為台湾话“麭”（pháng）並沿用至今。

食用方式
常見的食用方式是在烤之過後塗抹料，如果醬、咖椰醬、花生醬，或是搭配蔬菜、蛋、肉片、乳酪做成各種三明治。另外還有沾蛋汁做成法國吐司、或是把中間挖空後填入食材後拿去炸，如棺材板。

各地吐司

台式吐司
興起於1980年代的臺式泡沫紅茶店，早餐店提供的常見麵包有：椰香吐司、藍莓吐司、草莓吐司、花生吐司、巧克力吐司、培根蛋吐司、火腿蛋吐司、豬排三明治、香雞排三文治等，搭配種類繁多。而在香港的臺灣餐廳，通常把多-{}-士稱為吐-{}-司。另外有人會把吐司拿來炸，如臺灣小吃棺材板。

港式吐司
在香港的港式飲食中，将經過烘烤後的切片面包稱為「多-{}-士」。將麵包放在-{zh-hans:烤面包机（香港称作多士炉）;zh-hk:多士爐; zh-tw:烤麵包機（香港稱作多士爐）;}-烤至表面香脆後取出，再於吐司的一邊抹上煉奶、黄油、果醬、美乃滋等配料，用兩塊吐司夾起來熱食。多士因為有多種變化，所以有各種名稱。

 奶油多：包含煉奶和黄油
 奶醬多：包含煉奶和花生醬
 鮮油多：包含冰鮮牛油
 油占多：包含黄油和果醬
 西-{多士}-：法兰西多-{}-士的简称，在茶餐廳等港式食店一般是指將麵包表面炸成香脆的港式西多士
 -{蝦多士}-：在英式三明治包加入香港雲吞常見的蝦膠（剁碎的蝦仁），然後油炸至金黃色，可配上喼汁、番茄醬或芥末醬等進食

種類

依烘烤前混入的製作材料命名 
 牛奶吐司
 朱古力吐司
 葡萄吐司（加入葡萄乾）
 芋頭吐司（加入芋蓉）
 紅豆吐司
 椰子吐司

參見 
 吐司
 三明治吐司
 帶蓋吐司條
 龐多米麵包

參考資料

外部連結 

麵包
吐司菜肴
烹饪术语
麵包料理
英語借詞