道口烧鸡

道口烧鸡，是原产中国河南北部滑县道口镇的一种烧鸡。道口烧鸡是中国特色传统名菜之一。與德州扒雞、符離集燒雞、溝幫子熏雞並成為中華四大名雞（又名四大鐵路雞），与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。其中著名的老字号品牌有“义兴张”和“画宝刚”等。道口烧鸡是中国地理标志产品。

道口烧鸡入口酥香软烂，肥而不腻。食用不需要工具，用手轻轻一抖，骨和肉可以自行分离，凉热均可入口。

起源 
道口烧鸡始于清顺治十八年（1661年）。据《滑县志》载，始创100余年，生意惨淡，到乾隆五十二年（1787年），经营者张炳路边偶遇故交清宫御厨，这位御厨传授了 “要想烧鸡香，八料加老汤”的秘技。自此以后，此后，名扬海内，成为清廷贡品之一，道口烧鸡便一代一代地传下来，既传家珍绝技，又传百年老汤，但在旧社会，由于官府繁重的苛税，地方豪强的盘剥，流氓无赖的敲诈，使道口烧鸡惨遭厄运。在共产党解放万恶的旧社会，并建立新中国后，道口烧鸡才又重获新生，得到了发展。1955年，在河南省政协会议上，张家公开了祖传三百余年的秘方。

参见
德州扒雞
符离集烧鸡
沟帮子熏鸡

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