烟酸

烟酸（、，也称維他命B3、維他命PP），分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。首次描述於Hugo Weidel於1873年對尼古丁的研究。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。

功能 
 生理上為傳遞搬運電子，使末稍血管舒張作用。
 具糖解作用，組織呼吸，脂肪合成。（功能類似於維他命B群）

攝取不足後遺症 
 疲勞，倦怠，頭痛，噁心，嘔吐，背痛，體重減輕。
 食慾喪失，舌炎，胃酸缺乏，對稱性皮膚炎，神經症狀。
 癩皮病末期時出現嚴重之皮膚炎，腹瀉，失智，甚而死亡。
，它大多數与贫困、营养不良或後天性慢性酒精中毒 (酒精依賴) 的营养不良有关。它也倾向于发生在開發中國家 ，因為當地人以玉米(corn)作为主食，但玉米卻是唯一含可消化烟酸量低的粮食。因此许多国家强制要求在小麦粉或其他粮食中添加该物质，从而降低了患糙皮病的风险

攝食過量之副作用 
 皮膚潮紅及癢。
 血清尿酸值升高。
 葡萄糖耐受性減損。
 肝臟方面的損害。

一般需求量 
成人每天攝取16毫克，女子為14毫克，發育中的青年為20毫克，懷孕期及哺乳期為18毫克。每天最高摄取量35毫克.

來源 
動物產品： 
 肝臟，心臟和腎臟 
 雞 
 牛肉 
 魚類：金槍魚，鮭魚 
 牛奶 
 雞蛋 

水果和蔬菜： 

 鱷梨 
 棗
 蕃茄
 葉菜類蔬菜 
 花椰菜
 胡蘿蔔 
 紅薯 
 蘆筍 

種子： 

 堅果 
 全穀物食品 
 豆類 
 藜種子 

真菌： 

 蘑菇 
 啤酒酵母

相關條目 
維生素

參考資料

外部連結 
 Niacin bound to proteins  in the PDB

3
吡啶甲酸
3-吡啶基化合物
1870年代发现的物质
CYP2D6抑制剂
CYP3A4抑制剂