Họ Ba khía

Họ Ba khía (Danh pháp khoa học: Sesarmidae) là một họ cua thuộc phân bộ Grapsidae gồm các loại cua đất. Chúng là nguyên liệu cho món mắm cáy.

Đặc điểm
Trong họ Ba khía cũng có loài có tên là cáy, cáy đỏ, cáy mực, cáy hôi, cáy lông... Nhưng cáy còn là tên các loài của chi Uca, thuộc họ Còng cáy, tức họ Cáy (Ocypodidae). Loài cáy đỏ còng rất dữ, cứ hễ có động là giơ càng để giao chiến, cáy bắt bằng tay thường là loại cáy nâu thân gộp mỏng rất nhiều thịt.

Cáy thường sống trong hang các bờ ruộng hoặc bờ mương, bờ sông, nắng càng to thì cáy bò ra khỏi hang tìm thức ăn càng nhiều. Nhưng bắt cáy cũng không phải dễ, bởi chúng rất nhanh, hễ có động là chạy vào hang. Thịt cáy ngọt nên người ta có thể nấu canh, làm mắm ăn dè quanh năm. Trứng cáy có thể rang khô bỏ lọ ăn một tuần. Có nhiều cách đánh bắt cáy, trong đó hai cách bắt cáy thông thường là đi bắt và đi câu.

Ở Việt Nam, cáy thường sinh sống ở những vùng nước lợ và đặc biệt nhiều vào thời điểm từ tháng 5 đến tháng 9 dương lịch.

Các loài
Họ cua này gồm có các chi cua sau đây

Aratus
Armases
Bresedium
Chiromantes
Clistocoeloma
Cyclorma
Eneosesarma
Episesarma
Fasciarma
Geosesarma: Cua ma cà rồng
Guinearma
Haberma
Karstarma
Labuanium
Lithoselatium
Metagrapsus
Metasesarma
Metopaulias
Muradium
Namlacium
Nanosesarma
Neosarmatium
Neosesarma
Parasesarma
Perisesarma
Pseudosesarma
Sarmatium
Scandarma
Selatium
Sesarma
Sesarmoides
Sesarmops
Stelgistra
Tiomanum

Một số loài
Chiromantes dehaani – kurobenkeigani 
Chiromantes eulimene – cua đồng lầy
Chiromantes haematocheir – cua càng đỏ akategani 
Parasesarma erythrodactyla – cua chân đỏ
Parasesarma pictum – kakubenkeigani
Sesarma sinensis - cáy Trung Quốc

Chú thích

Tham khảo