Kiểm soát giết mổ động vật

Kiểm soát giết mổ động vật bao gồm các hoạt động kiểm tra trước và sau khi giết mổ động vật nhằm phát hiện, xử lý, ngăn chặn các yếu tố gây bệnh, gây hại cho động vật, sức khỏe con người và môi trường; đồng thời đảm bảo các vấn đề về quyền động vật theo quy định.

Yêu cầu của động vật trước khi giết mổ 
Động vật trước khi giết mổ phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng; khỏe mạnh, đảm bảo các yêu cầu về vệ sinh thú y. Đối với động vật bị thương, kiệt sức do quá trình vận chuyển mà không có khả năng phục hồi, không có biểu hiện mắc bệnh truyền nhiễm thì được phép giết mổ trước.

Quy trình kiểm soát

Trước khi giết mổ 
 Kiểm tra hồ sơ vật nuôi trước giết mổ
 Kiểm tra người thực hiện giết mổ
 Kiểm tra lâm sàng động vật trước khi giết mổ

Kiểm tra sau giết mổ 
 Khám đầu, phủ tạng, thân thịt....

Chú thích 

Giết mổ động vật