Shiruko

, còn được gọi kèm tiền tố  là , là một món tráng miệng truyền thống của Nhật Bản. Thành phần chủ yếu là đậu đỏ azuki được luộc và sau đó được nghiền nát , được phục vụ trong bát cùng bánh . Có nhiều phong cách làm  khác nhau, chẳng hạn như  cùng với kẹo hạt dẻ, hay cùng với há cảo làm từ bột gạo nếp thay thế cho .

Có hai loại  dựa trên các phương pháp nấu đậu azuki khác nhau. Đậu Azuki có thể bị nghiền nát thành bột nhão mà không giữ được hình dạng ban đầu, hoặc bao gồm cả hỗn hợp bột nhão và đậu nghiền thô.  Một món ăn tương tự là  được làm từ bột nhão cô đặc bằng nhiệt và ít nước hơn , giống như làm mứt hoặc mứt cam. Ở miền Tây Nhật Bản,  dùng để chỉ một loại  được làm từ hỗn hợp bột nhão và đậu nghiền.  Ở Okinawa, thuật ngữ  thường dùng để chỉ món súp đậu được phục vụ trên đá bào với  . Các chất phụ gia khác, chẳng hạn như sữa đặc có đường, đôi khi cũng được thêm vào để tạo hương vị.

Món bánh  dẻo nóng hổi và cháo đậu đỏ ngọt ngào, ấm áp được rất nhiều người Nhật yêu thích, đặc biệt là trong mùa đông.   thường được phục vụ với một món ăn phụ có vị chua hoặc mặn, chẳng hạn như  hoặc  để làm mới khẩu vị vì  ngọt đến mức hương vị có thể bị ngấy sau một thời gian thưởng thức.

Ở tỉnh Tottori và tỉnh Shimane,  cũng được sử dụng cho , món súp đặc biệt cho lễ mừng năm mới.

Xem thêm 

 Hồng Đẩu Đường
 Patjuk

Tham khảo 

Ẩm thực
Ẩm thực Nhật Bản
Thuật ngữ tiếng Nhật
Món tráng miệng và đồ ngọt Nhật Bản