Cà chua mận

Cà chua mận, là một loại cà chua được nhân giống cho nước sốt và đóng gói. Chúng nói chung là có hình dạng hình bầu dục hoặc hình trụ, có ít đáng kể locules (khoang hạt) so với cà chua tròn chuẩn (thường chỉ có hai) và ruột thường rắn cao hơn, làm cho chúng phù hợp hơn để xử lý. Cà chua mận đôi khi cũng được các đầu bếp ưa chuộng sử dụng trong mùa vụ cà chua, vì chúng thường được coi là dễ xử lý hơn và do đó có sẵn ở trạng thái gần chín hơn so với cà chua siêu thị khác.

Các giống thường có ở các thị trường bao gồm Roma VF và San Marzano (bán xác định; cà chua đặc trưng của ẩm thực Ý ), mặc dù có nhiều loại khác, như Ropreco Paste ngắn hạn và Amish Paste lớn hơn. Năm lai giống được trồng ở California chiếm hơn 60% tổng sản lượng cà chua chế biến. Cà chua mận nhỏ (có kích thước tương tự cà chua cherry) được gọi là cà chua nho.

Xem thêm 

 Cà chua đóng hộp 
 Danh sách các giống cà chua

Tham khảo

 Hartz, T. và cộng sự.  Chế biến sản xuất cà chua ở California.  Trung tâm nghiên cứu và thông tin thực vật UC. 

Cà chua