Ớt Serrano

Ớt serrano (Capsicum annuum) là một loại ớt có nguồn gốc từ các vùng núi của các tiểu bang của Mexico và Hala  Tên của ớt là do xuất phát từ tên gọi của những ngọn núi (sierras) phân bố ở các khu vực này.

Cây Serrano 
Cây ớt serrano trưởng thành đạt chiều cao 0,5 đến 1,5 m (tương đương 1,5 đến 5,0 ft). Mỗi cây có thể chứa tới 50 quả. Quả có thể được thu hoạch trong khi chúng còn xanh hoặc đã chín. Ớt serrano chưa chín có màu xanh lá cây, nhưng màu sắc thay đổi khi trưởng thành; Màu sắc phổ biến cho quả chín là xanh, đỏ, nâu, cam vàng. Ớt Serrano sinh trưởng tốt hơn trong đất có độ pH từ 7,0 đến 8,5 ở nhiệt độ ấm trên 75 °F (24 °C), với khả năng chịu sương giá thấp.

Trái Serrano 
 Xếp hạng Scoville của loại ớt serrano là 10.000 đến 23.000. Chúng thường được ăn sống và có hương vị tươi sáng, khi cắn nóng hơn đáng kể so với ớt jalapeño. Ớt Serrano cũng thường được sử dụng để làm món pico de gallo và salsa, vì ớt đặc biệt nhiều thịt so với những loại khác, làm cho nó trở thành nguyên liệu lý tưởng cho các món ăn như vậy.

Đây là loại ớt được sử dụng nhiều thứ hai trong ẩm thực Mexico. Các bang Veracruz, Sinaloa, Nayarit và Tamaulipas của Mexico sản xuất khoảng 180.000 tấn serranos mỗi năm.

Xem thêm 

 Ớt ngâm giấm

Tham khảo

Ẩm thực México