Nimono

là một món hầm trong ẩm thực Nhật Bản. Một nimono thường gồm một nguyên liệu chính hầm trong nước cốt shiru nêm gia vị bằng sake, xì dầu, và một lượng nhỏ chất làm ngọt. Nimono được hầm trong shiru qua một thời gian đến khi nước ngấm vào nguyên liệu chính hoặc bay hơi. Nguyên liệu chính của nimono thường là một loại rau củ, cá, hải sản, hay đậu phụ, có thể đi một mình, hay kết hợp lại với nhau. Nước cốt shiru cho nimono thường là dashi. Ngoài rượu sake và xì dầu, nước dùng có thể được nêm gia vị nhiều hơn bằng mirin, đường, muối, giấm, miso, hay các phụ gia khác. Một cái nồi nặng thường được dùng làm nimono đtraair đều nhiệt qua các nguyên liệu trong quá trình hầm.

Các loại 

 , cả : cá, nhưng đôi khi rau củ, hầm trong hỗn hợp miso và dashi
 : thịt bò và khoai tây hầm, nêm với đậu nành ngọt
 : cá chầm trong nước dùng dashi đã làm ngọt, đôi khi với miso, cũng được nhắc đến là . The dish first appears in cookbooks in the early 18th century
 : các miếng thịt ba chỉ lợn được kho trong xì dầu, mirin và sake với các miếng củ cải trắng lớn và cả quả trứng luộc. Phiên bản của Okinawa, dùng awamori, xì dầu và miso, được biết đến là rafuti.
 : Món thịt lợn hầm xương Okinawa

Xem thêm 

 Ẩm thực Nhật Bản 
 Acqua pazza 
 Pot-au-feu 
 Eintopf 
 Món hầm Ailen

Tham khảo

Thư mục 

 
 

Ẩm thực Nhật Bản