Rau tiến vua

Công xôi (đọc trại của từ cống thái tương tự cải bó xôi là ba thái), rau cống, rau tiến vua () là cây thân thảo hàng năm, thân dày, màu trắng mềm, hình trụ, bề mặt nhẵn, khi trưởng thành cây có thể cao tới 1 mét; Lá to, xanh và tròn, có lông nhỏ trên mặt lá; Hoa nhỏ, màu vàng nhạt, có đa giác với các đường trên đó; Hạt có hình cầu, màu nâu sẫm và lớp biểu bì có thể rụng; Thời kỳ ra hoa là tháng 4-5; Thời kỳ đậu quả là tháng 6-7. Là một loại thức vật thuộc họ Xà lách (danh pháp khoa học: Lactuca sativa). Thường bị nhầm với một số loại rau diếp. 

Thân của rau tiến vua có màu xanh tươi, giòn, vị như sứa, giá trị ăn được cao, là đặc sản của Từ Châu, được mệnh danh là “sứa đất liền” (lục địa hải triết - 陆地海蜇: sứa biển đất liền).

Nguồn gốc 
Nguồn gốc của loại rau này được cho là xuất phát từ tỉnh Giang Tô, Trung Quốc và hiện nó được trồng rộng rãi ở Sơn Đông, An Huy, Vân Nam và các nơi khác.

Lịch sử 
Việc trồng các món ăn cống nạp lần đầu tiên xuất hiện vào thời nhà Tần ở Trung Quốc, trong thời Khang Hi - Càn Long của nhà Thanh, nó được cống nạp lần đầu cho triều đình, sau đó hàng năm loại rau này đều được xếp vào hạng bát cống, vì vậy nó còn được gọi là "rau tiến vua", "món cống".

Tổng Thủ tướng Zhou Enlai đặt tên cho loại rau này là "Công xôi" và sau đó loại rau này trở thành một món ăn quý tộc tại các cuộc tiệc cấp quốc gia.

Giá trị dinh dưỡng 
Trong cuốn  "Bản thảo cương mục" của Lý Thời Trân có ghi lại, các món cống phẩm có tác dụng bổ tỳ vị, lợi tiểu, thanh nhiệt giải độc, hạ huyết áp, làm mềm mạch máu, ăn thường xuyên có thể kéo dài tuổi thọ. 

Trong bản thân cây rau có :

 Vitamin A
 Vitamin C
 Vitamin E
 Khoáng chất: rau cần biển cung cấp một lượng lớn calci, sắt, magnesi và kali.
 Polyphenol: chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự phá hủy do các gốc tự do.
 Acid rosmarinic: một chất chống viêm và chống dị ứng tự nhiên.

Ngoài ra, rau cần biển còn chứa một số chất bổ sung khác, bao gồm flavonoid, anthocyanin, carotenoid và omega-3. Tất cả những thành phần này đều có lợi cho sức khỏe của con người, đặc biệt là cho sức khỏe tim mạch và hệ miễn dịch.

Tham khảo 
Bản thảo cương mục  trên trang ChinaKnowledge

贡菜 trên trang Baidu

Dữ liệu liên quan tới Lactuca tại Wikispecies

Rau ăn lá