Wiener Schnitzel

Wiener Schnitzel, hoặc Wienerschnitzel ở Thụy Sĩ, là một miếng thịt bê mỏng, tẩm bột, trứng và vụn bánh mì rồi chiên chảo.

Nó là một trong những đặc sản nổi tiếng nhất của ẩm thực Viên. Wiener Schnitzel là một món ăn dân tộc của Áo.

Lịch sử và nguồn gốc 
Thuật ngữ"Wiener Schnitzel"xuất hiện đầu tiên vào cuối thế kỷ 19, nhưng món ăn này đã được đề cập đến trước đó, đầu tiên được biết đến trong một cuốn sách nấu ăn từ năm 1831. Trong sách dạy nấu ăn ở Nam Đức nổi tiếng của Katharina Prato, nó được đề cập tới với cái tên eingebröselte Kalbsschnitzchen (Miếng thịt bê bọc vụn bánh mì).

Tham khảo

Đọc thêm 
 Haslinger, Ingrid: Entwicklungsstationen einiger typischer Gerichte der Wiener Küche. In: Dannielczyk, Julia; Wasner-Peter, Isabella (ed.): "Heut' muß der Tisch sich völlig bieg'n". Wiener Küche und ihre Kochbücher, Mandelbaum-Verlag, vienna 2007, ISBN 978-3-85476-246-1, pp. 11–48
 Zahnhausen, Richard: Das Wiener Schnitzel. Struktur und Geschichte einer alltäglichen Speise. In: Wiener Geschichtsblätter, issue 2/2001, pp. 132–146. .

Liên kết ngoài 

 Zur Geschichte des Wiener Schnitzels  
 Zur Geschichte von Wiener Schnitzel und Costoletta alla Milanese, mit historischen Rezepten 
 Wiener Schnitzel, All About The Most Loved Food From Austria, Vienna Unwrapped
 Crumbs, what a town  – a survey by The Sydney Morning Herald of Viennese restaurants and their Wiener Schnitzels

Ẩm thực Áo
Ẩm thực Đức