Khao jee

Khao jee (),  hoặc  (), còn gọi là  (), là một phương pháp nướng gạo nếp cổ xưa bằng cái que trên ngọn lửa của người Lào.

Khao jee hay cụ thể hơn là,  (), còn được gọi là bánh nếp Lào với lớp phủ trứng, là một món ăn truyền thống đến từ nước Lào và dân tộc Lào ở Isan hoặc vùng đông bắc Thái Lan. Gạo nếp là lương thực chính của người Lào ở trong nước và Thái Lan. Trên thực tế, người Lào tiêu thụ nhiều gạo nếp hơn bất kỳ nhóm người nào trên thế giới. Khao jee (joom kai) thường được người Lào dùng làm món ăn nhanh trong bữa sáng hoặc như một món ăn nhẹ mang đi. Khao jee có thể được tìm thấy tại các quầy bán hàng rong trên khắp đất nước Lào.

Khao jee được chế biến bằng cách nặn gạo nếp thành miếng chả hoặc quấn quanh một chiếc que dài như một phương tiện hoặc phương pháp tiếp cận ngọn lửa nóng và lật những miếng cơm nếp mà không bị bỏng tay, tương tự như nướng marshmallow trên ngọn lửa trần. Nếp nướng sẽ tạo thành lớp bên ngoài giòn và béo ngậy, phần giữa còn nóng và dai.

Cách ăn phổ biến và nổi tiếng nhất của xôi nướng Lào với lớp phủ trứng, nhưng người Lào quen ăn xôi nướng đơn giản với một chút muối, hoặc thậm chí phủ padaek, loại nước mắm lên men truyền thống của Lào.

Ở Lào, thuật ngữ "khao jee" cũng có thể dùng để chỉ một loại bánh mì dài hoặc bánh mì Pháp kiểu Lào. Một trong những tàn tích lâu dài thời Pháp thuộc được ưa chuộng ở Đông Nam Á. Khao jee thường được sử dụng trong các loại bánh mì Việt Nam. Biến thể của món bánh mì kẹp theo kiểu Lào được gọi là Khao jee pâté.

Tham khảo

Ẩm thực Lào