Ẩm thực Syria

Ẩm thực Syria có thể đề cập đến các truyền thống và tập quán nấu ăn ở Syria thời kì hiện đại (trái ngược với Đại Syria) của người dân Syria, dựa trên thói quen ăn uống của những người định cư tại đây trong suốt bề dày lịch sử.

Ẩm thực Syria chủ yếu là các món ăn có nguyên liệu là cà tím, bí xanh, tỏi, thịt (chủ yếu là thịt cừu), hạt mè, gạo, đậu xanh, đậu fava, đậu lăng, bắp cải, súp lơ, lá nho, củ cải ngâm, dưa chuột, cà chua, dầu ô liu, nước cốt chanh, bạc hà, quả hồ trăn, mật ong và trái cây.

Vào đầu thế kỷ 21, các món khai vị được gọi là " meze " thường được phục vụ cùng với bánh mì Ả Rập trước món chính của bữa ăn Syria, tiếp theo là cà phê, với bánh kẹo hoặc trái cây ngọt tùy ý. Nhiều công thức nấu ăn đã có từ lâu đời, ít nhất là vào khoảng thế kỷ 13.

Các món tiêu biểu

Meze (món khai vị) 
Meze bao gồm:

Lá nho

Kebab

Kubbeh 

Một loạt các món ăn Syria được làm từ hỗn hợp chiên, nướng, nấu chín hoặc thô của thịt lợn và thịt cừu băm nhỏ được gọi là " kubbeh " (). Công thức nấu ăn của Kubbeh bao gồm:

Mahshi 

Một món ăn nổi tiếng được phục vụ ở Syria được làm từ rau (thường là zucchini -  / kūsā cà tím -  / bādhinjān) được nhồi ( / maḥshī) với thịt bò xay hoặc thịt cừu hoặc thịt cừu, và các loại hạt và gạo.

Ẩm thực đường phố 

Thức ăn đường phố của Syria bao gồm:

Kẹo 

Đồ ngọt bao gồm: 
{| class="wikitable"
! Tên 
! Mô tả 
|-
| Ba'lawah () 
| Bánh ngọt nhiều lớp chứa đầy các loại hạt, ngâm trong một xi-rô mật ong gọi là " ' atr " (), và thường được cắt theo hình tam giác hoặc hình thoi. 
|-
| Crêpe ) 
| một loại bánh ngọt rất mỏng của Pháp với bơ và đường. 
|-
| Bánh pudding gạo (hình ) 
| được làm từ gạo trộn với nước hoặc sữa và các thành phần khác như quế. 
|-
| Kanafeh () 
| Shoelace pastry pastry nhồi với pho mát trắng ngọt, các loại hạt và xi-rô. 
|-
| Basbousa () 
| Một chiếc bánh ngọt làm từ semolina nấu chín hoặc farina ngâm trong xi-rô đơn giản. 
|-
| Halawet al-jibn () 
| Bánh cuộn và nhồi với phô mai hoặc kem sữa đặc, ăn kèm với một xi-rô mật ong gọi là " ''' atr "(). 
|-
| Halweh () 
| Một miếng bột mè dán với trái cây và kẹo / kẹo. 
|-
| Ma'mul () 
| Bánh quy chứa đầy quả chà là, quả hồ trăn hoặc quả óc chó và được tạo hình trong khuôn gỗ gọi là " tabi ' "(). Nó là một món ngọt phổ biến vào các ngày lễ Kitô giáo (Phục sinh), ngày lễ Hồi giáo ('Id al-Fitr) và ngày lễ của người Do Thái (Purim). 
|-
| Taj al-malik ( nghĩa là "vương miện của vua") 
| Bánh ngọt tròn, trung tâm chứa đầy quả hồ trăn, hạt điều hoặc các loại hạt khác. 
|-
| Nabulsiyyeh () 
| Một lớp phô mai Nabulsi bán mặn được phủ một lớp bột semolina và được ngâm với một xi-rô mật ong gọi là " ' atr " (). 
|-
| Qada'ef () 
| Bột semolina nhồi với bột nhão làm từ quả óc chó ngọt hoặc kem sữa, với một xi-rô mật ong gọi là " ' atr " (). 
|-
| Qamar al-Din () 
| Bột mơ khô. 
|-
| Mamuniyyeh () 
| Hỗn hợp semolina và bơ ghee được ninh trong nước với đường, thường được ăn kèm với phô mai mặn hoặc kem sữa gọi là " qishteh " (). 
|-
| Suwar as-sitt ( có nghĩa là "vòng tay của phụ nữ") 
| Một chiếc bánh ngọt hình đĩa được ngâm trong một xi-rô mật ong gọi là " ' atr " () trong khi trung tâm được bao phủ bởi quả hồ trăn đập vỡ. 
|-
| Zilabiyyeh () 
| Những miếng bột semolina mỏng, luộc, cuộn và nhồi với quả hồ trăn hoặc kem sữa gọi là " qishteh " (). 
|-
| Ghazal al-banat () 
| Kẹo bông đường nhồi với quả hồ trăn hoặc hạt điều. 
|-
| Halaweh Homsiyyeh () 
|
|-
| Znud as-sitt ( có nghĩa là "vòng tay của phụ nữ") 
| Phyllo bánh ngọt với các chất trám khác nhau. 
|}

 Các loại phô mai 

 Phô mai Tresse (Jibne Khadra) là một dạng phô mai chuỗi, có nguồn gốc từ Syria, được biết đến với tên tiếng Ả Rập Jibneh Mshallaleh''. 
 Phô mai trắng, phô mai trắng cứng và có vị mặn rõ rệt 
 Pho mát Shanklish, sữa bò hoặc sữa cừu 
 Phô mai Halloumi, một loại phô mai nửa cứng, chưa chín, ướp

Đồ uống

Xem thêm 

 Ẩm thực Địa Trung Hải 
 Ẩm thực Levantine 
 Ẩm thực Trung Đông 
 Ẩm thực Ả Rập

Tham khảo 

 Rượu vang Syria Château Bargylus

Đọc thêm 

  
 

Ẩm thực Syria
Ẩm thực Trung Đông
Ẩm thực Địa Trung Hải
Ẩm thực Levant
Ẩm thực Ả Rập