Higashi chūka

là một món mỳ của Nhật Bản được phát minh dựa trên mỳ Trung Hoa, với thành phần chính là mỳ ramen đã được ướp lạnh cùng với các phụ gia khác và được phục vụ vào mùa hè. Nó cũng được gọi là  tại vùng Kansai, và được gọi là  ở khu vực Hokkaido. Những phụ gia khác bao gồm những nguyên liệu đầy màu sắc đã được ướp lạnh và sốt tare.

Lớp trên cùng của món mỳ chủ yếu là một số loại thịt (giăm bông, gà luộc hoặc thịt lợn nướng ( Xá xíu)),một  dải tamagoyaki (trứng cuộn kiểu Nhật), các loại thực phẩm mùa hè như dưa chuột và cà chua, menma (măng muối) và beni shōga (gừng ngâm) làm gia vị .Các nguyên liệu phụ gia được cắt mỏng, trộn đều với mì và nước sốt. Nước sốt tare thường được làm bằng nước tương và giấm gạo, hoặc hạt mè và sốt mayonnaise ( ).

Xem thêm 

 Jungguk-naengmyeon
 Danh sách các món ramen

Ghi chú

Liên kết ngoài 

Ẩm thực Nhật Bản
Sơ khai ẩm thực Nhật Bản
Món ăn Nhật Bản