Thịt mực

Thịt mực hay còn gọi là cá mực là phần thịt của các loài mực (gồm mực ống và mực nang), đây là loại thực phẩm phổ biến trên thế giới. Trong thịt mực có protid, lipid, Ca, p, Fe, vitamin B1, B2, B6, PP.thịt mực có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như protein; calci; các chất vi lượng (đồng, kẽm); phosphor; sắt; các loại vitamin như A, B1, B1, D, E có nhiều peptit có tác dụng chống độc tô, chống phóng xạ. Ngoài ra trong mai mực còn có các chất hữu cơ, chất keo, các muối của calci như carbonat, phosphat, sulfat.

Theo Đông y mực có vị đậm, tính bình, có tác dụng bổ máu dưỡng âm, chống mệt mỏi, chống suy lão, chữa ứ tắc thông kinh, bổ huyết, dưỡng tâm thông mạch, tăng cường chức năng gan thận, giải độc gan phòng tiểu đường. Thịt cá mực có vị ngọt, chua, tính bình, có tác dụng bổ trung, ích khí, điều kinh. Những người bị bệnh thiếu máu, chóng mặt, ù tai, xuất tinh sớm nên dùng nhiều như một loại thuốc tẩm bổ.

Tham khảo

 Beekes, Robert (2010). "κάλαμος". Etymological Dictionary of Greek. Leiden Indo-European Etymological Dictionary Series. With the assistance of Lucien van Beek. Brill.
 Babibiotis, Georgios (2002). "καλαμάρι". Λεξικό της Νεάς Ελληνικής Γλώσσας [Dictionary of Modern Greek] (in Greek).

Món mực
Ẩm thực Ngành Thân mềm
Món khai vị
Ẩm thực Trung Quốc
Món chiên ngập dầu
Ẩm thực Pháp
Ẩm thực Hy Lạp
Ẩm thực Ý
Ẩm thực Nhật Bản
Ẩm thực Triều Tiên
Ẩm thực Lào
Ẩm thực Philippines
Ẩm thực Bồ Đào Nha
Hải sản
Ẩm thực Tây Ban Nha
Ẩm thực Sri Lanka
Ẩm thực Thái Lan
Ẩm thực Việt Nam