Ớt Pequin

Ớt Pequin (hoặc piquín) () là một nóng ớt cây trồng thường được sử dụng như một gia vị. Về mặt phân loại, nó được phân loại trong nhiều loại glabriusculum thuộc chủng loài Capsicum annuum.

Pequin có hình thái nhỏ gọn, cao thường 0,3 đến 0,6 mét, với màu xanh lá cây tươi sáng, lá hình trứng và quả mọng nhỏ hiếm khi vượt quá chiều dài 2 cm. Giống như hầu hết các loại ớt, quả khi chưa chín có màu xanh, chín tới màu đỏ rực rỡ khi trưởng thành. Ớt Pequin rất nóng, thường nóng hơn 5-8 lần so với ớt jalapeños trên thang Scoville (30.000 đến 60.000 đơn vị). Hương vị được mô tả là chua, vị khói (nếu được làm khô bằng khói gỗ) và mùi vị hạt. 

Cái tên Pequin được cho là xuất phát từ tiếng Tây Ban Nha pequeño, có nghĩa là nhỏ. Quả của nó là hình thuôn và được tìm thấy trong tự nhiên từ Tây Nam Mỹ đến Andes. Nó được trồng cả hoang dã và được thu hoạch thương mại ở Mexico.

Chúng thường được sử dụng phổ biến trong các món muối dưa, salsas, nước sốt, súp và giấm. Thương hiệu sốt nóng Cholula liệt kê ớt piquin và ớt chile de arbol trong số các thành phần của nó.

Ớt Pequin được đánh giá cao ở Mexico, thường có giá cao hơn 10 lần so với các loại ớt khác, nhưng việc trồng trọt của chúng bị hạn chế do hạt nảy mầm thấp (tỷ lệ nảy mầm trung bình 15%) và dễ bị bệnh. Pequins thích mức độ bóng vừa phải (35% bóng râm) và tưới nước hàng ngày, mặc dù chúng chịu hạn. Trong tự nhiên, Pequin phát triển trong các cây dưới tán cây lâu năm; trong canh tác, chúng được trồng hàng năm vì tính nhạy cảm của bệnh hạn chế sự phát triển của chúng. Hạt giống nảy mầm trong 7 đến 28 ngày, cần 60 đến 90 ngày để phát triển cây con và cần 90 đến 100 ngày sau khi cấy để tạo quả thương mại.

Nếu bị hư hại do sương giá, việc cắt tỉa ngọn có thể cho phép cây mọc lại nếu rễ không bị hư hại.

Xem thêm 

 Danh sách các giống <i id="mwJw">ớt Capsicum</i>

Tham khảo