Bánh cá

Bánh cá hải sản là món ăn truyền thống của người Anh thường được làm từ các loại cá trắng hun khói. Món ăn được chế biến cùng với xốt béchamel hoặc xốt pho mát Cheddar còn cá thì được luộc qua sữa. Tôm thương phẩm và trứng luộc cũng là những nguyên liệu phổ biến được thêm vào.

Món bánh cá hoàng gia
Món hải sản truyền thống này đã có từ thời vua Henry I lên ngôi năm 1100. Khi đó các đầu bếp đã cán tròn vỏ chiếc bánh cá mút đá vào dịp lễ Giáng sinh hàng năm. Một truyền thống riêng vào Mùa Chay là yêu cầu các đầu bếp vùng Yarmouth gửi tới nhà vua 2 tá bánh chứa 100 con cá trích.

Những món quà theo phong tục thường có cá trong vỏ bánh rất thịnh hành vào năm 1530. Trước đây ở Llanthony, Gloucester, có lươn nướng và cá chép trong món bánh cho Henry VIII. Cách trình bày của món bánh lươn hoàng gia vẫn giữ nguyên đến năm 1752, khi những người thợ làm bánh gửi tới Hoàng tử xứ Wales và một lần nữa dưới thời Victoria của Anh trị vì.

Thư viện ảnh

Ghi chú

Tham khảo
 Murdoch (2004) Essential Seafood Cookbook Pies, casseroles and bakes, pp. 254–295. Murdoch Books. ISBN 9781740454124.

Liên kết ngoài
 Cách nấu món bánh cá hoàn hảo The Guardian, ngày 27 tháng 1 năm 2011.
 Công thức của bánh cá thượng hạng và fisherman's pie  từ trang web BBC Food.

Ẩm thực Anh
Món ăn với cá