Bánh (thực phẩm)

Bánh là loại món ăn làm bằng bột mì hay bột gạo có hương vị ngọt, mặn, béo...có thể hấp, nướng, chiên,... Bánh có nhiều cách chế biến khác nhau như: rán, chiên, nướng, hấp hoặc đôi khi là ăn sống. Thành phần và nguyên liệu của bánh rất đa dạng. Ngoài thành phần chính, bánh còn một số thành phần phụ như nước dùng, rau, đồ khô, kẹo, hoặc trái cây tươi, các loại hạt, kem. Một số loại bánh còn được trang trí rất công phu, tỉ mỉ.

Nguồn gốc của bánh

Nguồn gốc bánh Châu Âu 
Bài chi tiết: Bánh ngọt

Bánh ở Châu Âu có một lịch sử rất dài. Theo nhiều bằng chứng khoa học chứng minh thì người Ai Cập cổ chính là Ông tổ của ngành bánh vì kỹ năng nướng bánh của họ có từ rất sớm. Bánh lúc đầu được nhào nặn nên từ bột, sau đó được làm ẩm bằng phương pháp tự nhiên, nén lại và nướng trên đá nóng - lúc này, bánh cũng có thể gọi nôm na là bánh mì chưa lên men.

Đến giữa thế kỷ XVII thì tiền thân của những chiếc bánh ngày nay mới chính thức xuất hiện ở Châu Âu. Trước đây, để làm bánh không có khuôn như bây giờ. Bột được dàn đều lên mặt phẳng và cho vào lò nướng là phương pháp thông dụng nhất. Khuôn bánh ban đầu được làm bằng giấy hoặc gỗ... Mãi sau này thì khuôn bánh kim loại  với đủ hình dạng như hiện nay mới bắt đầu xuất hiện.

Bánh thời gian đầu hao hao với bánh mì, bánh không xốp. Nhưng đến giữa thế kỷ XIX, sự phát minh của bột nổi đã làm thay đổi bánh ngọt. Bánh ngọt xốp hơn, làm cũng dễ dàng hơn. Hơn nữa, bánh còn có thêm nhiều lớp và được trang trí như ngày nay, mà đỉnh cao chính là những chiếc bánh sinh nhật mà chúng ta thường thấy.

Nguồn gốc bánh ở Châu Á 
Bài chi tiết: Âm thực Châu Á

Bánh ở Châu Á cũng có từ rất lâu.

Các loại bánh

Bánh từ bột gạo
 Bánh bèo
 Bánh bò
 Bánh canh
 Bánh căn
 Bánh chuối hấp
 Bánh cuốn
 Bánh dẻo
 Bánh đúc
 Bánh gai
 Bánh giá
 Bánh giò
 Bánh hỏi
 Bánh ít
 Bánh khảo
 Bánh khọt
 Bánh kiến
 Bánh lọt
 Bánh mật
 Bánh nậm
 Bánh phở
 Bánh pía
 Quẩy
 Bánh rán
 Bánh tai
 Bánh tai heo
 Bánh tẻ
 Bánh tổ
 Bánh tráng
 Bánh xèo

Bánh từ bột gạo nếp

 Bánh bao
 Bánh cáy
 Bánh chưng
 Bánh cốm
 Bánh dẻo
 Bánh khúc
 Bánh phu thê
 Bánh tét
 Bánh ú, bánh ú tro
 Sủi dìn

Bánh từ bột mì
 Bánh bông lan
 Pa tê sô 
 Bánh gối
 Bánh kếp
 Bánh may mắn ()
 Bánh mì
 Bánh mì kẹp () 
bánh mì kẹp kiểu Việt Nam
 Bánh ngọt
 Bánh nướng chảo ()
 Bánh quế ()
 Bánh quy ()
 Bánh sinh nhật
 Bánh sừng bò ()
 Bánh Thánh
 Bánh thuẫn
 Bánh tiêu
 Bánh cống, bánh tôm Hồ Tây
 Bánh trung thu
Bánh xốp

Bánh từ bột sắn
 Bánh bột lọc
 Bánh da lợn
 Bánh in
 Bánh phồng tôm
 Bánh phục linh

Các loại bánh khác
Bánh đậu xanh
 Bánh flan
 Bánh kem phô mai ()
 Bánh pudding
 Bánh rế
Bánh tằm khoai mì

Xem thêm

 Các món bánh, mứt, kẹo Việt Nam

Tham khảo

 
Món hấp
Món tráng miệng
Các nhóm thực phẩm chủ yếu
Món chiên ngập dầu
Bánh ngọt