Bún đỏ

Bún đỏ là một món ăn bình dân của người Đắk Lắk mang đậm hương vị Tây Nguyên. Người dân ở đây gọi món ăn này là bún đỏ bởi vì sợi bún có màu đỏ, dai cộng với nước bún đậm đà hòa quyện với nhau tạo nên sự khác biệt so với các món bún khác.

Cách làm món bún đỏ

Nguyên liệu

 Xương heo, thịt nạc xay
 Tôm khô, gạch tôm
 Bún sợi to
 Trứng vịt, trứng cút
 Rau cần, giá,cải cay, chanh
 Gia vị:hành, tỏi, ớt, hạt nêm, nước mắm ngon, mì chính, đường, tiêu, muối, màu điều.
Sơ chế
 Xương heo: rửa sạch, trần sơ, hầm lấy nước dùng
 Bún trụng với nước màu điều, vớt ra để ráo
rau cần,giá,cải cay: rửa sạch, trần qua nước sôi
 Trứng cút: luộc,bóc vỏ sẵn
 Chanh: cắt miếng nhỏ

Cách nấu
 Làm riêu thịt gồm thịt bằm, tôm, trứng vịt trộn đều nêm gia vị vừa ăn
 Xương mềm cho nhân vào nấu, đợi  riêu nổi lên mặt nước cho gạch tôm màu điều vào nêm vừa ăn
 Sau cùng cho bún và trứng cút vào

Trình bày
Múc bún ra tô cho nhân, trứng cút lên trên. Ăn kèm với rau cần, giá, cải cay, mắm tôm, chanh và ớt.

Tham khảo

Bún đỏ trên cao nguyên Đắk Lắk
Bún đỏ dân dã vùng Buôn Ma Thuột

Ẩm thực Việt Nam