Bún bung

Bún bung là một món ăn dân dã của người Hà Nội, Thái Bình. Món ăn này gồm "bún" (bún rối hoặc bún lá) và "bung" là một món nước dùng để chan. Nước dùng này được nấu bằng sườn lợn, dọc mùng, mỡ nước, hành hoa, mẻ và các gia vị mắm muối. Ở Thái Bình người ta nấu bún bung hoa chuối.

Cách làm
Nguyên liệu (2 người ăn)
 Sườn sụn hoặc giò heo hoặc sườn non 200gr
 Chuối xanh 2 trái nhỏ, lột vỏ thái vừa ăn
 Cà chua 2 trái, bỏ hột thái vừa ăn
 Tía tô, thái nhỏ
 Bạc hà một nhánh, lột vỏ, thái vừa ăn
 Bột Nghệ 1 muỗng nhỏ
 Dừa nạo 100gr, vắt lấy nước khoảng 800gr
 Hành tím phi vàng với 2 muỗng canh dầu ăn
 Mắm tôm
 Bún tươi 500gr

Hầm 40 phút gồm: nước cốt dừa, sườn sụn/ giò heo/ sườn non, chuối xanh, cà chua, bột nghệ, dầu ăn phi hành tím, mắm tôm, đường, bột ngọt, muối, tiêu… Gần ăn cho tía tô và bạc hà. (Không cần mẻ vì đã có cà chua)

Chú thích

Tham khảo

Ẩm thực Hà Nội
Ẩm thực Thái Bình
Bung