Ratatouille

Ratatouille ( , ;  ) là một món rau củ hầm, đặc sản của vùng Provence nước Pháp, bắt nguồn từ thành phố Nice, hay còn gọi là ratatouille niçoise (nghĩa là Ratatouille của Nice).

Nguồn gốc
Tên gọi ratatouille có nguồn gốc từ tiếng Occitan ratatolha và có liên hệ với từ tiếng Pháp ratouiller và tatouiller, dạng biểu thị cho động từ touiller nghĩa "khuấy lên". Tại Pháp, từ cuối thế kỷ 18, nó đơn thuần chỉ là một món hầm tầm thường. Món ratatouille hiện đại – cà chua làm nền cho cho hành, tỏi áp chảo, bí ngồi, cà tím, ớt chuông, lá marjoram, tiểu hồi, và lá húng Tây hoặc nguyệt quế và cỏ xạ hương hoặc một hỗn hợp các loại thảo mộc xanh như herbes de Provence – không xuất hiện trong tài liệu cho đến c. 1930.

Tham khảo

Ẩm thực Pháp