Mì căn

Mì căn là thành phần đạm của bột lúa mì (gluten), thường dùng làm thực phẩm chay. Bột mì sau khi nhào với nước rồi bỏ phần tinh bột thì sẽ có phần đạm sót lại. Phần đạm này sau đó đem hấp hoặc luộc rồi có thể dùng thay thế thịt trong các món chay ở Đông Á.

Ở các nước phương Tây, mì căn được biết với tên seitan, xuất phát từ tiếng Nhật.

Tham khảo

Liên kết ngoài

Công thức làm mì căn 

Ẩm thực chay
Ẩm thực Trung Quốc
Phát minh của Trung Quốc
Ẩm thực Nhật Bản
Ẩm thực Việt Nam
Lúa mì
Gluten