Danh sách chất dinh dưỡng đa lượng

Sau đây là danh sách các chất dinh dưỡng đa lượng, xếp theo 2 nhóm: có cung cấp năng lượng, hỗ trợ cho sự chuyển hóa.

Chất dinh dưỡng đa lượng có cung cấp năng lượng 
Chia 3 nhóm: protein, chất béo và carbohydrat.

Protein

amino acid 
 amino acid tiêu chuẩn
 Alanine
 Arginin
 Axit aspartic (aspartat)
 Asparagine
 Cystein
 Axit glutamic (glutamat)
 Glutamine
 Glycin
 Histidin
 Isoleucin (amino acid mạch nhánh)
 Leucin (amino acid mạch nhánh)
 Lysin
 Methionin
 Phenylalanin
 Proline
 Serine
 Threonin
 Tryptophan
 Tyrosine
 Valin (amino acid mạch nhánh)

Chất béo

Chất béo bão hòa 
 Axit butyric
 Axit caproic
 Axit caprylic
 Axit capric
 Axit lauric
 Axit myristic
 Axit pentadecanoic
 Axit palmitic
 Axit heptadec
 Axit stearic
 Axit arachidic
 Axit behenate
 Axit tetracos
 Axit hỗn hợp

Chất béo chưa bão hòa một nối đôi 
 Myristol
 Pentadecenoic
 Palmitol
 Heptadecenoic
 Axit oleic
 Eicosen
 Axit erucic
 Axit nervonic

Chất béo chưa bão hòa nhiều nối đôi 
 Axit linoleic
 Axit linolenic
 Stearidon
 Eicosatrienoic
 Arachidon
 Axit eicosapentaenoic (EPA) - axit béo thiết yếu
 DPA
 DHA (Axit docosahexaenoic) - axit béo thiết yếu

Axit béo thiết yếu 
 Axit eicosapentaenoic (EPA)
 DHA (Axit docosahexaenoic)

Các chất béo khác 
 Các axit béo Omega-3
 Các axit béo Omega-6
 Axit béo dạng trans
 Cholesterol

Carbohydrat

Tinh bột

Đường 
 Fructose
 Galactose
 Glucose
 Lactose
 Maltose
 Saccarose

Chất dinh dưỡng đa lượng hỗ trợ cho sự chuyển hóa

Nước

Chất khoáng đa lượng 
 Calci
 Chloride
 Magie
 Phosphor
 Kali
 Natri
 Sắt

Chất xơ

Tan trong nước 
 Beta-glucan
 Xelulose − các loại ngũ cốc, quả, rau (trong tất cả các thực vật nói chung)
 Kitin − trong nấm, bộ khung ngoài của côn trùng và động vật giáp xác
 Lignin − các loại hạt của quả, rau (các sợi của garden bean), các loại ngũ cốc.

Không tan trong nước 
 Fructans − thay thế hoặc bổ sung trong một số thực vật tỉ lệ tinh bột như lưu trữ carbohydrate
 Inulin − trong các thực vật khác nhau, vd: cúc vu, cải ô rô, vv.
 Polyuronide
 Pectin (E440) − trong vỏ quả (chủ yếu cùi trắng bưởi, các loại táo, mộc qua Kavkaz, rau)

Probiotic

Xem thêm 
 Chất dinh dưỡng
 Chất dinh dưỡng thiết yếu
 Danh sách chất dinh dưỡng vi lượng
 Các hóa chất thực vật trong thực phẩm
 Suy dinh dưỡng

Tham khảo

Dinh dưỡng