رائتہ

رائتہ جنوبی ایشیا میں کھانوں کے ساتھ پیش کی جانے والی مرغوب غذا ہے۔

تیاری 

زیرہ اور کالی سرسوں کے بیج کو بھون کر ملایا جاتا ہے۔ پھر اس میں ، کچی سبزیاں یا پھل جیسے کھیرا، ککڑی ، پیاز ، گاجر ، انناس ، پپیتا  اور دہی شامل کیا جاتا ہے۔ 
کچے ادرک اور لہسن کا پیسٹ ،اور ہری مرچ کا پیسٹ ذائقہ کو تقویت بخش بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ۔
ہندوستان کیے مختلف خطوں میں مختلف  اقسام کا  رائتے استعمال کیے جاتے ہیں ان میں سے ایک بوندی رائتہ بھی ہے جسے بیسن یا پسے ہویے چنوں سے تیار کیا جاتا ہے ۔ پھر اس میں مصالحہ جات شامل کیے جاتے ہیں ۔ رائتے کو ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے جو مصالحہ دار کھانوں کے ساتھ  فرحت بخش احساس دیتا ہے۔

سبزیوں کے  رائتے 

 باتھوا کا   رائتہ جو سردیوں میں ہریانہ میں مشہور ہے 
 ککڑی کا  رائتہ
 چقندر  کا  رائتہ
 پودینہ اور مونگ پھلی کا  رائتہ
 پیاز دھنیا  رائتہ
 پیاز ٹماٹر رائتہ
 آلو کا زرائتہ
 لوکی کا  رائتہ
 پالک رائتے

پھلوں کے  رائتے 

 کیلے کا  رائتہ
 آم کا رائتہ
 امرود کا رائتہ
 انگور کا رائتہ
 انناس کا رائتہ
 انار کا  رائتہ
 ناشپاتیوں کا  رائتہ

حوالہ جات 

دہی کے پکوان
بہاری پکوان
پنجابی پکوان
بنگالی پکوان
تلنگانہ کے پکوان
مغلائی پکوان
اترپردیشی پکوان
بھارتی چٹنیاں اور اچار
مضامین جن میں بنگالی زبان کا متن شامل ہے
مقالے جن میں ہندی زبان کا متن ہے
ویکی ڈیٹا سے مطابقت رکھنے والی مختصر تفصیل
Short description is different from Wikidata