چنا مسالہ

چنا مسالہ ( [tʃənaː məsaːlaː] لغوی معنی  "مکس مسالہ دار چھوٹے چھولے")، برصغیر پاک و ہند کا پکوان ہے جو چنے، چھولا مسالہ، چھولے مسالہ،چھولے بھی کہلاتا ہے  ۔ اس کا اہم جزو چنوں کی قسم بھورا چنا ( ) یا کالا چنا ('سیاہ چنا') ہے۔ یہ عام چنے کے آدھے قطر کے برابر ہوتے ہیں اور پکنے کے بعد بھی اس کا ذائقہ تیز اور ساخت مضبوط ہوتی ہے۔

چھولے عام طور پر مغرب میں پائے جانے والے بڑے اور ہلکے رنگ کے چنے کا نام ہے۔ یہ ( ندوستانی میں یہ کابلی چنے کے نام سے جانے جاتے ہیں ۔ چنا مسالہ کھٹی مرچوں کے ساتھ کافی خشک اور مسالہ دار ہوتا  ہے (ذائقہ عام طور پر دھنیا اور پیاز سے آتا ہے)۔ چنا کی جگہ عام طور پر بیشتر ریستوران میں چھولے ہوتے ہیں،  اور دونوں قسمیں برصغیر پاک و ہند میں ناشتے کے کھانے اور ٹھیلوں، ریڑھیوں  پر بڑے پیمانے پر فروخت ہوتے ہیں۔

اجزاء 
چنے کے ساتھ ، چنا مسالہ کے اجزاء میں عام طور پر پیاز ، کٹے ہوئے ٹماٹر ، گھی ، زیرہ ، ہلدی ، دھنیا پاؤڈر ، لہسن ، مرچ ، ادرک ، امچور یا لیموں کا رس ، اور گرم مسالہ شامل ہیں۔

علاقائی پکوان

ہندوستان 
ہندوستان میں ، یہ سڑک فروشوں اور ریستوراں کے ذریعہ فروخت کیا جاتا ہے ، اور اسے پوری یا روٹی کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔

پاکستان 
آلو چھولے آلو یا چنے کے ساتھ بنائے گئے چنا مسالے کی ایک پاکستانی قسم ہے۔ لاہور میں مرغ چھولے نامی ڈش بہت مقبول ہے جو چنا مسالہ کی ہی ایک قسم ہے۔

مراکش 
چنا بٹرنٹ ٹیگین () مراکش کے عام پکوان سے مختلف ہوتی ہے جو مسالے اور بھنی اسکواش کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔ ڈش گرم گرم ابلی ہوئی یا ذائقہ دار  کُسکُس(شمالی افریقی چنا پاستا) کے اوپر تہہ لگا کر پیش کی جاتی ہے۔

حوالہ جات 

چنے کے پکوان
پنجابی پکوان
پاکستانی پکوان
شمالی بھارت کے پکوان
بھارتی پکوان
Category:چنا ڈش
غیر نظر ثانی شدہ تراجم پر مشتمل صفحات
ویکی ڈیٹا سے مطابقت رکھنے والی مختصر تفصیل