ٹنڈے کباب

ٹنڈے کباب  جنہیں بھینس کے گوشت گلاوٹی کباب کے نام سے بھی جانا جاتا ہے  ایک گوشت سے بنا ہوا پکوان ہے جو لکھنؤ ، ہندوستان میں مشہور ہے۔  یہ ایودھی کھانوں کا حصہ ہے۔ کہا جاتا ہے کہ  اس میں 160 مصالحے  بھی شامل کئے جاتے  ہیں۔  اس میں جو اجزاء شامل کئے جاتے ہیں ان میں باریک قیمہ جو بھینس کا گوشت کا ہو،   سادہ دہی ، گرم مسالا ، جنگلی ادرک ، پسے ہوئے لہسن ، زمین الائچی پاوڈر لونگ پگھلا گھی ، خشک پودینہ، چھوٹے پیاز میں کاٹ سرکہ ، زعفران، عرق گلاب، چینی ، چونا شامل ہیں۔ٹنڈے کباب نواب واجد علی شاہ نے تعارف کروائے گئے۔  لکھنؤ  کے مشہور کھانے جو مہمانوں کی تواضع کے لئے پیش کئے جاتے تھے ان میں  ٹنڈے کبابی ، جو 1905 میں بننا  شروع ہوئے ، بھینس کے گوشت گلاوٹی کباب  بہت مشہور ہے۔

حوالہ جات 

اودھی پکوان
اترپردیشی پکوان
دیسی طباخی
مغلائی پکوان
شمالی بھارت کے پکوان
بھارتی پکوان