ٹماٹر کی چٹنی

ٹماٹر کی چٹنی چٹنیوں کی ایک قسم ہے جس میں ٹماٹر کو بنیادی جزو کے طور پر استعمال کرکے تیار کی جاتی ہے ۔ اس چٹنی کی شروعات برصغیر پاک و ہند سے ہوئی اور اس خطے میں یہ بہت مقبول ہے۔

ترکیب و اجزا 
اس چٹنی کو بنانے کے لیے ٹماٹر کو چوکور یا باریک کاٹا جا سکتا ہے۔ اس چٹنی  کے بنیادی اجزا کے علاوہ اضافی اجزا میں ادرک ، مرچ ، چینی ، نمک ، کشمش ، کھجور اور مصالحہ شامل ہیں۔ 

روایتی ٹماٹر کی چٹنی  کے علاوہ جنوبی ہندوستان میں بنائی جانے والی چٹنی میں پیاز ، لہسن اور مونگ پھلی یا دال بھی شامل کی جاتی ہے  ۔ اسے پکے ہوئے سرخ ٹماٹر یا سبز ٹماٹر کا استعمال کرکے تیار کیا جاتا ہے    ۔

ٹماٹر کی چٹنی کو  تیاری کے بعد تازہ کھایا جاسکتا ہے یا فریج میں محفوظ کیا جاسکتا ہے اور بعد میں استعمال کے لئے بوتل یا ڈبے میں  بندکرکے  محفوظ کیا جاسکتا ہے  ۔

گھریلو ٹماٹر کی چٹنی جو ڈبے میں ڈالی جاتی ہے اس کا  ذائقہ بہتر کرنے کے لئے تازہ ٹماٹر کا انتخاب کیا جاتا ہے۔

ٹماٹر کی چٹنی کو متعدد کھانوں اور پکوانوں جیسے کباب ، سینڈوچ،   برگر اور گوشت کے پکوان کے ساتھ استعمال کیا جاسکتا ہے  ۔

کمرشل استعمال 
ٹماٹر کی چٹنی ریاستہائے متحدہ میں بڑے پیمانے پر تیار ہونے والی مصنوعات کی حیثیت رکھتی ہے ۔ 

نیو یارک میں گورڈن اور ڈِل ورتھ نے اسے 1890 سے  1900 کی دہائی   میں تیار کیا ، اور کچھ مصنوعات کو امریکہ سے دوسرے ممالک کو  برآمد  بھی کیا ۔

Gallery

مزید دیکھیں 
 چٹنیوں کی فہرست
 ٹماٹر پکوان کی فہرست
 ٹماٹر جیم

حوالہ جات 

نیپالی پکوان