پنیرمکھنی

پنیر مکھنی  کو  پنیر مکھن مصالحہ  بھی کہا جاتا ہے یہ تھوڑی سی میٹھی کریمی ڈش ہے  ۔ شروع میں اسے صرف پنیر سے تیار کیا جاتا تھا پھر بعد میں اس کی  گریوی میں مکھن بھی شامل کیا جانے لگا۔ ممکھن کیساتھ ساتھ  ٹماٹر، کاجو یا کریم.  لال مرچ پاؤڈر اور گرم مصالحہ جیسے مصالحے بھی اس گریوی کو تیار کرنے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔

ایک سروے میں یہ بات سامنے آئی ہے کہ پنیر مکھن مصالحہ ہندوستان میں سب سے ذیادہ کھانے  والے پکوانوں میں سے ایک ہے۔

تاریخ 
اس پکوان  کی شروعات 1950 میں دہلی کے موتی محل ریستوراں میں ہوئی تھی جہاں  ٹماٹر پر مبنی سالن میں تازہ مکھن ملا کر چٹنی کی  ایجاد کی گئی تھی۔

ترکیب 
اس گریوی کو بنانے کے لئےکوئی  خاص طریقہ نہیں ہے بس  ذیادہ تر گریوی تیار کرنے  کے بعد  اس میں مکھن شامل کیا جاتا ہے۔ 

 کاجو اور ٹماٹروں کو فرائی کر کے اسے پیس کر ڈالا جاتا ہے۔
 الائچی شامل کی جاتی ہے
 گریوی میں کریم یا کھٹے دہی کا استعمال  کیا جاتا ہے۔
 مکھن کوشامل کیا جاتا ہے۔
 گرم مصالحہ ، سرخ مرچ پاؤڈر ، قصوری میتھی اور دھنیا کے پتے کا استعمال کیا جاتا ہے۔

حوالہ جات 

بھارتی پنیر کے پکوان
پنیر مکھنی
گریوی
بھارتی پکوان
شمالی بھارت کے پکوان
پنجابی پکوان
Short description is different from Wikidata