جلیبی

جلیبی (Jalebi) جنوبی ایشیا، مغربی ایشیا، شمالی افریقا اور مشرقی افریقا کے ممالک میں ایک مقبول میٹھا ہے۔ جلیبی ، جسے جیلپی ، زولبیہ ، مشباک اور زیلبیہ بھی کہا جاتا ہے ، ایک ہندوستانی میٹھا ناشتا ہے جو جنوبی اور مغربی ایشیا میں مقبول ہے۔ یہ میدہ آٹے کو خوب تل کر گول شکل یا دیگر شکلوں میں بنایا جاتا ہے، جو شیرے یا شہد میں بھگویا ہوتا ہے۔
لیموں رس یا کھٹائی بھی کبھی کبھی جلیبی کے شیرے میں شامل کی جاتی ہے، نیز عرق گلاب بھی۔ جلیبی کو دودھ، دہی یا ربڑی (شمالی ہندوستان اور جنوبی پاکستان) کے ساتھ اور کبھی کبھی دوسرے ذائقے دار چاشنیوں جیسے کیوڑہ (خوشبودار پانی) کے ساتھ بھی کھایا جاتا ہے۔
یہ چھینا جلیبی اور امرتی جیسے ملتے جلتے میٹھوں سے مختلف میٹھا ہے۔

تاریخ

زلابیہ 
زلابیہ یا لقمت القدی ایک خمیری آٹے پر مشتمل ہوتی ہے جسے شہد اور گلاب کے پانی میں ڈبو کر تل کر بنایا جاتا ہے۔ 
ایران میں ، جہاں اسے زولبیہ کہا جاتا ہے ، رمضان میں روایتی طور پر غریبوں کو یہ مٹھائی دی جاتی تھی۔ دسویں صدی کی ایک کتاب میں زلوبیہ کی کئی ترکیبیں پیش کرتی ہے۔ اس میٹھے کی 13 ویں صدی کی متعدد ترکیبیں ہیں، جن میں سب سے زیادہ قابل قبول ترکیب محمد بن حسن البغدادی کی ایک پکوان ترکیب کتاب میں موجود ہے ۔ اس میٹھے کا تذکرہ دسویں صدی کی عربی کتاب میں ابن سیار الوراق نے کیا تھا، جس کا بعد میں نول نصر اللہ نے ترجمہ کیا تھا۔  
ارنسٹ اے ہموی ، جو امریکا میں شامی تارکین وطن ہیں ، کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ انھوں نے فارسی میٹھے زلابیہ کو ابتدائی آئس کریم کون کے طور پر استعمال کیا تھا۔

جدید جلیبی 
ہوبسن-جوبسن کے مطابق ، ہندوستانی لفظ جلیبی عربی زبان کے لفظ زولبیہ یا فارسی زولابیہ  سے ماخوذ ہے ، لقمت القدی اس کا دوسرا نام ہے۔ یہ پکوان نسخہ فارسی بولنے والے ترک حملہ آور قرون وسطی سے ہندوستان لائے تھے ۔
پندرھویں صدی میں ہندوستان میں جلیبی کو کنڈالیکا یا جلاوالیکا کے نام سے بھی جانا جاتا تھا۔

نام 

 
 نیپالی: जेरी (Jeri)
 سنسکرت: सुधा-कुण्डलिका
 مراٹھی: जिलबी
 
 
 
 
 
 
 
 
 سنہالی: පැණි වළලු
 سلہٹی ꠎꠤꠟꠣꠚꠤ Zilafi
 
 
 آذربائیجانی: zülbiyə
 جنوبی آذربایجانی: زۆلبیه
 پشتو: jalebī
  źəlobəi
 فارسی: زولبیا zolbia
 لورش زبان: زلهیبی zuleybi
 عربی زبان: زلابية
 صومالی زبان: Mushabbak
 مصری عربی: مِشَبٍك Meshabek
 تونسی عربی: Zlebia
 
 ہراری زبان: ሙሻበኽ Mushabakh.

حوالہ جات 

اردنی پکوان
افطاری کے کھانے
الجزائری پکوان
ایرانی پکوان
بحرینی پکوان
برمی پکوان
بنگلہ دیشی پکوان
بنگلہ دیشی شیرینی
بھارتی پکوان
پاکستانی پکوان
تونسی پکوان
سوری پکوان
سوڈانی پکوان
شامی پکوان
عراقی پکوان
عرب پکوان
قومی پکوان
کویتی پکوان
لبنانی پکوان
لیبیائی پکوان
مصری پکوان
نیپالی پکوان
ویڈیو کلپس پر مشتمل مضامین
یمنی پکوان
پاکستانی مٹھائیاں
موریشسی پکوان