بال مٹھائی

بال مٹھائی ( Kumaoni : बाल मिठाई) ایک بھوری چاکلیٹ جیسی مٹھائی ہوتی ہے جو کھوئےسے بنائی جاتی ہے اور چینی گیندوں میں لیٹی ہوتی ہے۔ ہمالیائی ریاست  اترکھنڈ بھارت میں خاص طور پر اور ارد گرد کے علاقوں کوماؤن میں مقبول اور پسندیدہ مٹھائی ہے۔

تاریخ 
بال مٹھائی کی ابتدا کوماؤن خطے میں ہوئی ہے۔ بیسویں صدی کے اوائل میں لال بازار ، المورہ کے لالہ جوگا شاہ کی ایجاد ہے۔  اسکالرز کا خیال ہے کہ شروع میں بال مٹھائی سورج دیوتا کو پیش کی جانے والی پیش کش کا نام رہا ہوگا۔

ترکیب 
بال مٹھائی کھویا کو گنے کی شیرینی کے ساتھ پکا کر بنایا جاتا ہے جب تک کہ اس کا رنگ گہرا بھورا نہ ہو جائے ، اسی رنگ کی مشابہت کیںوجہ سے اسے مقامی بولی میں 'چاکلیٹ' کہا جاتا ہے۔ اس کو ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے ، اور ٹکڑیوں میں کاٹ لیا جاتا ہے، جس کے بعد شیرینی میں ڈوبی پوست بیجوں سے بنی چھوٹی سفید گیندوں سے لیپٹ دیا جاتا ہے۔

مقبولیت 
بال مٹھائی طویل عرصے سے ضلع المورا  اور ہمسایہ کوماؤن پہاڑیوں میں سنگھوری کے ساتھ خاص سوغات ہے، جو کھویا کی ایک اور مٹھائی ہے جس بلوط کے پتوں میں لپیٹ کر پیش کیا جاتا ہے۔

جغرافیائی نشاندہی تحفظ 
مقامی میٹھے سازوں کو دانشورانہ املاک کے حقوق سے آگاہ کرنے کے لئے ایک حالیہ اقدام کیا گیا ہے ، اور جغرافیائی نشاندہی تحفظ (جی آئی پروٹیکشن) برائے جغرافیائی نشاندہی برائے سامان ایکٹ 1999 کے تحت ، جس سے مقامی خصوصیات والی اشیا کو تحفظ مل سکے گا جیسے بال مٹھائی اور سنگھوری ، جو خطے کی علامت ہیں۔

حوالہ جات

بیرونی روابط 

 بال مٹھائی شبد :: کوماؤن: کالا شلپ اور سنسکرتی :: www.himvan.com
اتراکھنڈ کی ثقافت
بھارتی مٹھائیاں
المورا
پاکستانی مٹھائیاں
غیر نظر ثانی شدہ تراجم پر مشتمل صفحات