ڈومینک کرین

ڈومینیک کرین (پیدائش 1965) ایک فرانسیسی شیف ہے۔  بمطابق 2016ء وہ ریاستہائے متحدہ میں واحد خاتون شیف ہیں جنہوں نے سان فرانسسکو کیلیفورنیا میں اپنے ریستوراں ایٹیلیئر کرین کے لیے تین میکلین ستارے حاصل کیے ہیں۔ 

کرین کا تعلق لوکرونان سے ہے، کو 18 ماہ کی عمر میں ورسائی کے ایک فرانسیسی جوڑے نے گود لیا تھا۔  اس نے خاندانی فارم میں برٹنی میں کئی گرمیاں گزاریں۔  اس کی والدہ جو ایک "بہادری سے بھرپور تالو" والی باورچی تھیں، اپنی جوان بیٹی کو پیرس میں ہندوستانی، چینی، جاپانی اور ویتنامی ریستورانوں کا تجربہ کرنے کے لیے لے گئیں۔  اس کے والد ایک سیاست دان، اپنی بیٹی کو ساتھ لے جائیں گے جب وہ اپنے دوست کے ساتھ میکلین سٹار ریستوراں میں کھانا کھاتے تھے، جو لی ٹیلیگرام کے کھانے کے نقاد تھے۔  خاندانی فارم پر کرین کے تجربے اس کی والدہ کے کھانا پکانے اور اس کے ہائی پروفائل ریستوراں کے دورے نے اس کے کھانے کے ذوق کو فروغ دیا۔ مردوں کے زیر تسلط فرانسیسی کھانا پکانے کے منظر کو ناپسند کرتے ہوئے اس نے معاشیات میں بیچلر کی ڈگری اور بین الاقوامی کاروبار میں ماسٹر کی ڈگری حاصل کی۔ 

کرین 1980ء کی دہائی کے آخر میں سان فرانسسکو میں اترتے ہوئے اپنی پاک خواہشات کو پورا کرنے کے لیے امریکہ چلی گئیں۔ اس کی پہلی ریستوراں کی پوزیشن اسٹارز میں تھی جو شہر کا ایک ممتاز ریستوراں ہے جسے مشہور شخصیت کے شیف یرمیاہ ٹاور چلاتے ہیں۔ 2 سال کے بعد وہ میاکو ہوٹل میں یویو بسٹرو جیسے ریستوراں میں کام کرنے لگی، اس سے پہلے کہ وہ انڈونیشیا کے جکارتہ میں واقع انٹرکانٹینینٹل ہوٹل میں ریستوراں کے لیے ہیڈ شیف کی حیثیت سے اجاگر ہوئی۔ وہ انڈونیشیا کی پہلی خاتون ہیڈ شیف تھیں لیکن 1998ء میں شہری بدامنی کے دوران انہیں ملک سے فرار ہونے پر مجبور ہونا پڑا۔ 

کرین خود کو ایک فنکار کے طور پر دیکھتی ہیں، اپنے پکوانوں کو "شاعری کلینریا" کہتے ہیں۔ کیٹی میک لافلن نے وال سٹریٹ جرنل کے لیے کرین کے پروفائل میں نوٹ کیا ہے کہ ایٹیلیئر کرین "ایک ایسا کھانا پیش کرتا ہے جو بصری، ساختی اور تصوراتی طور پر اختراعی طور پر پیش کرتا ہے اور اس نے ناقدین کو خوش اور حیران کر دیا ہے اور بین الاقوامی توجہ مبذول کرائی ہے۔" کرین اپنے عملے کے ساتھ اچھا سلوک کرنے کے لیے جانا جاتا ہے، وہ چیخ و پکار اور چھان بین سے گریز کرتی ہے جو پیشہ ورانہ کچن میں دہائیوں سے عام تھی۔ وہ اپنے مہمانوں کا استقبال کرنے کے لیے بھی جانا جاتا ہے، ایسا کرنے کے لیے ایک میز سے دوسری میز پر چلتی ہے۔

حوالہ جات 

اکیسویں صدی کی ایل جی بی ٹی شخصیات
خواتین باورچی
بقید حیات شخصیات
فرانس کی ایل جی بی ٹی شخصیات
فرانسیسی طباخ
1965ء کی پیدائشیں