ہمالیائی نمک

ہمالیائی نمک یا ہمالین سالٹ پتھری نمک ( ہیلائٹ ) ہے جو پاکستان کے صوبہ پنجاب سے کثرت سے نکالا جاتا ہے۔ نمک، جو اکثر معدنیات کی وجہ سے گلابی رنگ کا ہوتا ہے، اس نمک میں بنیادی طور پر سوڈیم کلورائیڈ ہے لیکن اس میں کیلشیم، آئرن، زنک، کرومیم، میگنیشیم اور سلفیٹ، معدنیات کی موجودگی کا پتہ چلتا ہے جو نمک کی کچھ رگوں کو گلابی یا سرخی مائل رنگ دیتا ہے۔ بنیادی طور پر ریفائنڈ ٹیبل نمک کو تبدیل کرنے کے لیے فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے لیکن اسے کھانا پکانے اور کھانے کی پیشکش، آرائشی لیمپ اور سپا ٹریٹمنٹ کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ مصنوعات کو اکثر غیر تائید شدہ دعووں کے ساتھ فروغ دیا جاتا ہے کہ اس کے صحت کے فوائد ہیں ۔

ارضیات

ہمالیائی نمک کو سالٹ رینج کے پہاڑوں سے نکالا جاتا ہے،  ایک فولڈ اینڈ تھرسٹ بیلٹ کا جنوبی کنارہ جو پاکستان میں ہمالیہ کے جنوب میں سطح مرتفع پوٹھوہار  کے نیچے واقع ہے ۔ ہمالیائی نمک Ediacaran کی ایک موٹی تہہ سے سالٹ رینج فارمیشن کے ابتدائی کیمبرین evaporites تک آتا ہے ۔ یہ ارضیاتی تشکیل کرسٹل لائن ہیلائٹ پر مشتمل ہے جو پوٹاش نمکیات سے جڑی ہوئی ہے، جپسیفیرس مارل کے ذریعے چھپی ہوئی ہے اور جپسم اور ڈولومائٹ کے بستروں سے جڑی ہوئی ہے۔ 600 اور 540 ملین سال پہلے کے درمیان جمع ہونے والے تیل کے شیل کے کبھی کبھار سیون کے ساتھ ۔ یہ طبقے اور اوپری کیمبرین سے لے کر Eocene تلچھٹ کی چٹانوں کو جنوب کی طرف چھوٹی تلچھٹ کی چٹانوں پر پھینکا گیا تھا، اور نمک کی حد بنانے کے لیے مٹ گئے تھے۔

تاریخ
 سکندر اعظم کی فوج کوہ ہمالیہ کے نمک کے ذخائر کی دریافت کا سراغ لگاتی ہے ۔  تاہم، کان کنی کے پہلے ریکارڈ 1200 کی دہائی میں جنجوعہ قبیلے کے ہیں۔ نمک زیادہ تر کھیوڑہ ،ضلع جہلم  ، پنجاب، پاکستان میں کھیوڑہ سالٹ مائن میں نکالا جاتا ہے، جو دریائے سندھ اور پنجاب کے میدان کے درمیان سالٹ رینج پہاڑی نظام کے دامن میں واقع ہے ۔ یہ بنیادی طور پر بڑی تعداد میں برآمد کیا جاتا ہے، اور صارفین کی منڈی کے لیے دوسرے ممالک میں پروسیس کیا جاتا ہے۔

معدنی ترکیب
ہمالیائی نمک ایک میز نمک ہے۔ کھیوڑہ کے نمک کے نمونوں کی ایک رینج کے تجزیے سے یہ ظاہر ہوا کہ وہ 96% اور 99% سوڈیم کلورائیڈ کے درمیان ہیں، جن میں کیلشیم ، آئرن ، زنک ، کرومیم ، میگنیشیم اور سلفیٹ کی موجودگی کا پتہ چلتا ہے ، یہ سب 1% سے کم مختلف محفوظ سطحوں پر ہیں۔  پاکستان میں کھدائی کی گئی کچھ نمکیات نجاست کی وجہ سے پاکیزگی کے بغیر کھانے یا صنعتی استعمال کے لیے موزوں نہیں ہیں۔  اس خطے کے کچھ نمک کے کرسٹل کا رنگ سفید سے شفاف ہوتا ہے، جبکہ نمک کی کچھ رگوں میں موجود معدنیات اسے گلابی، سرخی مائل یا چقندر سے سرخ رنگ دیتے ہیں۔

غذائیت کے لحاظ سے، ہمالیائی نمک عام ٹیبل نمک کی طرح ہے۔  اگرچہ آسٹریلیا میں تجارتی طور پر دستیاب گلابی نمکیات کے مطالعے سے معلوم ہوا کہ ہمالیائی نمک میں کئی عناصر کی اعلیٰ سطح ہوتی ہے، جن میں کیلشیم، آئرن، میگنیشیم، مینگنیج، پوٹاشیم، ایلومینیم، بیریم، سلکان، اور سلفر شامل ہیں۔ سوڈیم کی کم سطح، ٹیبل نمک کے مقابلے میں، مصنفین نے نتیجہ اخذ کیا کہ "بہت زیادہ مقدار" (تجویز کردہ روزانہ نمک کی مقدار سے تقریباً 600 فیصد زیادہ) فرق کے طبی لحاظ سے اہم ہونے کی ضرورت ہوگی، اس سطح پر جس پر کوئی بھی ممکنہ غذائیت سے متعلق فائدہ سوڈیم کے بلند استعمال کے خطرات سے کہیں زیادہ ہو جائے گا اس طرح کی مقدار میں استعمال کرنا پڑے گا۔  ایک قابل ذکر استثناء ضروری معدنیات کے حوالے سے ہے۔ آئوڈین _ بہت سے ممالک میں کمرشل ٹیبل نمک میں آیوڈین کی تکمیل کی جاتی ہے ، اور اس سے آئوڈین کی کمی کے امراض میں نمایاں کمی واقع ہوئی ہے۔  ہمالیائی نمک میں آیوڈین کی تکمیل کے ان فائدہ مند اثرات کی کمی ہے۔

استعمال کرنا
ہمالیائی نمک کھانے کے ذائقے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ بنیادی طور پر مارکیٹنگ کے اخراجات کی وجہ سے، گلابی ہمالیائی نمک ٹیبل نمک یا سمندری نمک سے 20 گنا زیادہ مہنگا ہے ۔  اس کی مخصوص گلابی رنگت دینے والی نجاست کے ساتھ ساتھ اس کی غیر پروسیس شدہ حالت اور اینٹی کیکنگ ایجنٹوں کی کمی نے اس غیر تائید شدہ عقیدے کو جنم دیا ہے کہ یہ عام ٹیبل نمک سے زیادہ صحت بخش ہے۔ اس طرح کے دعوی کردہ صحت کے فوائد کی کوئی سائنسی بنیاد نہیں ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں، فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن نے غذائی سپلیمنٹس بنانے والے کو خبردار کیاجس میں ہمالیائی نمک شامل ہے، صحت کے فوائد کے غیر ثابت شدہ دعووں کا استعمال کرتے ہوئے مصنوعات کی مارکیٹنگ بند کرنے کے لیے۔ 

نمک کے سلیبس کو سرونگ ڈشز، بیکنگ سٹون اور گرڈلز کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ،  اور یہ ٹیکیلا شاٹ گلاسز بنانے میں بھی استعمال ہوتا ہے ۔  اس طرح کے استعمال میں نمک کی تھوڑی مقدار کھانے یا پینے میں منتقل ہوتی ہے اور اس کے ذائقے کو تبدیل کر دیتی ہے۔ 

اس کا استعمال "نمک کے لیمپ" بنانے کے لیے بھی کیا جاتا ہے جو گلابی یا نارنجی رنگت کو پھیلاتے ہیں، جسے ہمالیائی نمک کے ایک بلاک کے کھوکھلے ہوئے اندرونی حصے میں روشنی کا ذریعہ رکھ کر تیار کیا جاتا ہے۔  ان کا دعویٰ ہے کہ ان کے استعمال کے نتیجے میں آئنوں کا اخراج ہوتا ہے جو صحت کو فائدہ پہنچاتے ہیں اس کی کوئی سائنسی بنیاد نہیں ہے۔ اسی طرح کے سائنسی طور پر غیر تائید شدہ دعوے اسپاس کی دیواروں کو لائن کرنے کے لیے ہمالیائی نمک کے استعمال کے ساتھ ساتھ نمک سانس لینے کے اسپا علاج کے لیے استعمال کرتے ہیں۔  نمک کے لیمپ پالتو جانوروں کے لیے خطرہ ہو سکتے ہیں، جو انہیں چاٹنے کے بعد نمک کے زہر کا شکار ہو سکتے ہیں۔

زمرہ جات
نمک
خوردنی نمک
پاکستان میں نمک کی کانیں
پاکستان میں کانیں
پاکستان کی معیشت