تلی ہوئی گوبھی

تلی ہوئی گوبھی مصالحوں اور مختلف قسم کی چٹنیوں کے ساتھ پکائی جاتی ہے، مشرق وسطی میں اکثر دہی کے ساتھ بنی ہوتی ہے۔ عام طور پر گوبھی اور خاص طور پر تلی ہوئی گوبھی، ریاستہائے متحدہ امریکا میں تیزی سے مقبول ہوئی ہے۔

ترکیب 
تلی ہوئی گوبھی کچی یا پکی ہوئی گوبھی سے بنائی جاسکتی ہے۔ گوبھی کے پھولوں کو الگ کیا جاتا ہے پھر اسے تلا  جاتا ہے۔ یہ سادہ تلی ہوئی ہو سکتی ہے؛  اسے روٹی کے ساتھ بھی کھایا جا سکتا ہے۔

اسرائیل میں روٹی تلی ہوئی گوبھی کے ساتھ بہت مقبول ہے، یہ کافی سادہ لیکن بہت کرکری اور خستہ ہوتی جبکہ کبھی کبھار اس میں تیل زیادہ بھی ہو جاتا ہے۔ اسے مختلف طریقوں سے پکایا جاسکتا ہے اور چٹنی کے ساتھ بھی کھایا جاتا ہے۔

تاریخ 
گہری تلی ہوئی اور فرائی پین میں تلی ہوئی گوبھی بہت سے کھانوں میں پائی جاتی ہے اور انیسویں صدی میں جرمنی،   آسٹریا،   برطانیہ، اور ریاستہائے متحدہ امریکا میں عمدہ دستاویزی شکل میں موجود ہے۔ اسے اکثر اس کے فرانسیسی نام، چوفلور فرٹ سے پکارا جاتا ہے۔

علاقائی قسمیں

فرانس 
تلی ہوئی گوبھی کو فرانسیسی کھانوں میں ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

ہندوستان 
بھارت میں تلی ہوئی گوبھی کے پکوان کی ایک وسیع اقسام پائی جاتی ہیں۔

گوبھی کے پکوڑے،   مسالا دار تلی ہوئی گوبھی، شمالی ہندوستان اور چنئی میں مقبول ہیں۔  کرکرا ہونے کے لیے دو بار تلی جا  سکتی ہے۔ انہیں ٹماٹر یا مونگ پھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔

ایک پنجابی ترکیب میں پہلے گوبھی کو اچھی طرح فرائی کیا جاتا ہے، پھر اسے مصالحے اور دہی میں بھون کر چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

اسرا ئیل 
تلی ہوئی گوبھی میزراہی اور سیفارڈک روایات دونوں میں پائی جاتی ہے، جو اسرائیل میں لائے گئے تھے جب یہودی اسرائیل میں ہجرت کر گئے تھے، اکثر مہاجرین کے طور پر وہ تلی ہوئی گوبھی استعمال کرتے تھے۔

میزراہی میں، تلی ہوئی گوبھی کو اکثر بڑے کھانے سے پہلے یا مختلف سلاد میں (اکثر تاہینی چٹنی، دہی دہی، یا لیموں کے رس کے ساتھ ملبوس) میں کھایا جاتا تھا۔ وقت گزرنے کے ساتھ، تلی ہوئی گوبھی کو عام ملنے والیے پکوان کے طور پر اپنایا گیا۔ اسرائیل میں عمدہ کھانے کے عروج کے ساتھ، اسرائیلی باورچیوں نے اپنے کھانا پکانے میں ڈش کی قسمیں  شامل کیے ہیں، جہاں یہ ایک اہم اہم ڈش ہو سکتی ہے۔

اسرائیل میں، تلی ہوئی گوبھی کو عام طور پر فلافل اور  شوارما کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

حوالہ جات 

بھارتی سبزی کے پکوان
شامی پکوان
جنوب ایشیائی طباخی
ویکی ڈیٹا سے مطابقت رکھنے والی مختصر تفصیل