شامی کباب

شامی کباب() ایک کباب کی قسم اور برصغیر کی غذا، یہ پاکستان، بھارت اور بنگلہ دیش کے پکوانوں کا حصہ ہے۔

شامی کباب پورے برصغیر میں ایک مشہور ناشتا ہے۔

تاریخ
کھانوں کی تاریخ دان لزی کولنگھم اپنی کتاب curry میں شامی کباب کے بارے میں تفصیل سے لکھتی ہیں:

"نواب آصف الدولہ کی پکوانوں سے محبت کو شامی کباب کی ایجاد کا باعث قرار دیا جاتا ہے۔ یہ لکھنؤ کے کبابوں کی اقسام میں سے ایک ہے، مغل شہنشاہ اگر احتیاط سے یا کم کھاتے تھے تو اودھ کے نواب پیٹ بھر کر کھاتے تھے۔

"درحقیقت آصف الدولہ اتنے موٹے ہوگئے تھے کہ گھوڑے پر بھی سوار نہیں ہوپاتے تھے۔ انہوں نے اپنا وزن بہت زیادہ بڑھا لیا تھا حالانکہ وہ دانتوں کو کھونے کے بعد چبانے کی صلاحیت سے محروم ہوچکے تھے۔ شامی کباب کے بارے میں تصور کیا جاتا ہے کہ ان کی تخلیق چبانے کے مسئلے پر قابو پانے کے لیے ہی ہوئی۔ انہیں انتہائی باریکی سے پسے اور کٹے ہوئے گوشت کو پیس کر تیار کیا جانے لگا۔ مغرب میں قیمے کو عام طور پر نچلے درجے کے کھانوں کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا تاہم مغلوں گوشت کے بہترین حصوں کا قیمہ بنواتے تھے۔ اکبر کے درباری ابو الفضل نے بار بار کھانوں کی تراکیب، بشمول پلاؤ، کے اجزا میں قیمے کا ذکر کیا ہے۔

حوالہ جات 

اترپردیشی پکوان
اشتہا آور
بنگالی پکوان
بنگلہ دیشی پکوان
بھارتی پکوان
بھارتی گوشت کے پکوان
پاکستانی فاسٹ فوڈ
پاکستانی گوشت کے پکوان
پنجابی پکوان
سندھی پکوان
کباب
کشمیری پکوان
مغلائی پکوان
Short description is different from Wikidata
حیدرآبادی پکوان