اطالوی پکوان

اطالوی کھانے سے مراد بحیرہ روم کے کھانے ہے  جسے مختلف اجزاء اور ترکیبوں سے تیار کیا جاتا ہے۔یہ طریقے جزیرہ قدیم سے ہی اطالوی جزیرہ نما میں تیار ہوئے پھر بعد میں اطالوی ڈااسپورا کی لہروں کے ساتھ دنیا بھر میں پھیل گئے۔   
امریکا کی نوآبادیات کے بعد آلو ، ٹماٹر ، شملہ مرچ اور مکئی کے استعمال کا بھی آغاز ہوا 18 ویں صدی میں بہت سی نئی چیزیں متعارف ہوئیں۔  اطالوی کھانا اپنے علاقائی تنوع کے لیے جانا جاتا ہے خاص طور پر اطالوی جزیرہ نما کے شمال اور جنوب کے درمیان۔   یہ ذائقہ کی وافر مقدار میں پیش کرتا ہے اور یہ دنیا میں سب سے زیادہ مشہور ہے۔  اس نے پوری دنیا میں متعدد کھانوں کو متاثر کیا ، خاص طور پر ریاستہائے متحدہ امریکا کی ۔ 

اطالوی کھانا عام طور پر سادگی کی خصوصیت رکھتا ہے بہت سے برتنوں میں صرف دو سے چار اہم اجزا ہوتے ہیں۔  اطالوی باورچی خانے تیار کرنے کی بجائے اجزاء کے معیار پر انحصار کرتے ہیں۔  اجزاء اور پکوان علاقے کے لحاظ سے مختلف ہوتے ہیں۔ بہت سے پکوان جو کبھی علاقائی تھے پورے ملک میں مختلف حالتوں کے ساتھ پھیل چکے ہیں۔

حوالہ جات 

 کیپٹی ، البرٹو اور مانٹنری ، مسیمو۔ اطالوی کھانا: ایک ثقافتی تاریخ ۔ نیو یارک: کولمبیا یونیورسٹی پریس ، 2003۔آئی ایس بی این 0-231-12232-2 .
 ڈیل کونٹے ، انا ۔ اٹلی کا Concise Gastronomy . USA: بارنس اور نوبل کتابیں ، 2004۔آئی ایس بی این 1-86205-662-5 ۔
 ڈکی ، جان ، ڈیلیزیا! اٹلی کی مہاکاوی تاریخ اور ان کا کھانا (نیو یارک ، 2008)۔
 ایونز ، میتھیو؛ کوسی ، گیبریلا؛ ڈونگھیا ، پیٹر ، ورلڈ فوڈ اٹلی ۔ CA: لونلی سیارے کی اشاعت Pty لمیٹڈ ، 2000۔آئی ایس بی این 1-86450-022-0 .
 فیسکولی ، ایمیلیو۔ اٹلیہ میں ایل آرٹ ڈیلا کوکینا ۔ میلانو: اینیڈی ، 1987 (اطالوی زبان میں)
 ہزان ، مارسیلہ ، کلاسیکی اطالوی باورچی خانے کے لوازمات ، الفریڈ اے نوف (27 اکتوبر 1992) ، ہارڈکوور ، 704 صفحات ، ۔
 کوپلن ، اسٹیون؛ اسمتھ ، برائن ایچ؛ وائس ، مائیکل اے ۔؛ شراب کی تلاش ، نیو یارک: وین نوسٹرینڈ رین ہولڈ ، 1996۔آئی ایس بی این 0-471-35295-0 .
 پیرس ، کلاڈیا اور میدگالیانی ، یوجینیئو۔ Culinaria اٹلی . کولون: Könemann Verlagsgesellschaft mbh، 2000۔آئی ایس بی این 3-8290-2901-2 ۔