اتر پردیش کے پکوان

اترپردیش کے پکوان سے مراد ریاست اتر پردیش (یوپی) کا کھانا ہے جو شمالی ہندوستان میں واقع ہے۔ یوپی کے کھانوں میں پکوان کی بہت سی اقسام شامل ہیں۔ کھانا مختلف قسم کی سبزیوں کے پکوان پر مشتمل ہے۔ ایک بڑی ریاست ہونے کی وجہ سے ، یوپی کا کھانا پڑوسی ریاستوں دہلی ، اتراکھنڈ ، ہریانہ اور  آبائی کھانوں کے علاوہ ، مغلائی اور اودھی ریاست کے دو مشہور ذیلی قسم کے کھانوں پر مشتمل ہے۔

روٹی 
چونکہ گندم ریاست کا بنیادی کھانا ہے ، لہذا روٹی بہت اہم ہیں۔روٹی مختلف قسم کے آٹے سے بنی ہوسکتی ہے اور مختلف طریقوں سے بھی بنائی جاسکتی ہے۔ مقبول روٹی میں تندوری نان (شامل نان ایک میں سینکا ہوا تندور )، تندوری روٹی ، کلچہ، تفتان ، شیرمال رومالیروٹی ، پراٹھا،باجرہ کے روٹی، شامل ہیں۔

پکوان 

 بونڈی
 بوٹی کباب
 چاٹ
 چکن بریانی
 دال بھری پوری
 دال مکھنی مکھن سے تلی ہوئی ہے
 دم بھنڈی (تلی ہوئی پوری بھنڈی میں مسالے دار آلو بھرنے سے بھرے
 کچوری
 کڑی چاول
 کاکوری کباب (سیخ کباب کی طرح)
 کوفتہ
 قورمہ
 میٹھی روٹی
 میتھی پراٹھا
 مٹن بریانی
 نہاری
 مٹر اور آلو کا سالن
 پالک پنیر
 پنیر پکوڑا اور مختلف سبزیوں کا
 پسندا کباب ( ہڈیوں سے بنا ہوا مٹن)
 پسندا پنیر ( پنیر مکھنی یا مکھن پنیر کی طرح (ہندوستانی پنیر)
 پوری
 راجما
 Chole (چنے کا سالن)
 رزالہ
 پراٹھا
 سموسہ
 شب دیگ (ایک موسم سرما کی ڈش ، شلغم اور مٹر زعفران کے ساتھ)
 شامی کباب (رنگ دار سبز آم بھی شامل ہے)
 سوجی حلوا
 سلطانی دال

حوالہ جات 

اترپردیشی پکوان
اتر پردیش کی ثقافت
بھارتی پکوان