ایلیزا ایکٹن

ایلیزا ایکٹن 
(17 اپریل 1799ء - 13 فروری 1859ء)
ایک انگریز پکوان مصنف اور شاعر تھی جنہوں نے برطانیہ کی پہلی کوکی کی کتابیں تیار کیں جس کا مقصد گھریلو قارئین، پرائیویٹ فیملیز کے لیے جدید کوکری تھا۔ کتاب نے اجزاء کی فہرست بنانے اور ہر ترکیب کے لیے تجویز کردہ کھانا پکانے کے اوقات دینے کا اب عالمگیر رواج متعارف کرایا ہے۔ اس میں برسلز انکرت اور سپتیٹی کے لیے انگریزی میں پہلی ترکیبیں شامل تھیں۔ اس میں پہلی ترکیب بھی ہے جسے ایکٹن نے "کرسمس پڈنگ" کہا تھا۔ ڈش کو عام طور پر پلم پڈنگ کہا جاتا تھا، جس کی ترکیبیں پہلے بھی سامنے آچکی تھیں، حالانکہ ایکٹن پہلا شخص تھا جس نے نام اور ترکیب کو ایک ساتھ رکھا تھا۔

ایلیزا ایکٹن 1799ء میں سسیکس میں پیدا ہوئی۔ اس کی پرورش سافک میں ہوئی جہاں اس نے فرانس میں وقت گزارنے سے پہلے لڑکیوں کا بورڈنگ اسکول چلایا۔ 1826ء میں انگلستان واپسی پر اس نے شاعری کا ایک مجموعہ شائع کیا اور 1845ء میں اپنی باورچی کتاب جاری کی، جس کا مقصد متوسط طبقے کے خاندانوں کے لیے تھا۔ ایک دلکش نثر میں لکھی گئی اس کتاب کو جائزہ نگاروں نے خوب پذیرائی بخشی۔ اسے سال کے اندر دوبارہ چھاپ دیا گیا اور اس کے بعد 1918ء تک کئی ایڈیشن شائع ہوئے، جب کتاب کے ناشر لانگ مین نے دوبارہ نہ چھاپنے کا فیصلہ کیا۔ 1857ء میں ایکٹن نے دی انگلش بریڈ بک فار ڈومیسٹک یوز شائع کی، جو ماڈرن کوکری سے زیادہ علمی اور مطالعہ کا کام ہے۔ اس کام میں انگلستان میں روٹی بنانے کی تاریخ، بیکنگ کے یورپی طریقوں اور متعدد ترکیبوں کا مطالعہ شامل تھا۔

اپنی اشاعت کے بعد کے سالوں میں، ماڈرن کوکری کو ازابیلا بیٹن کی سب سے زیادہ فروخت ہونے والی مسز بیٹن کی بک آف ہاؤس ہولڈ منیجمنٹ (1861ء) کی کامیابی سے گرہن لگ گیا، جس میں ایکٹن کے کام سے سرقہ کی گئی کئی ترکیبیں ادبی سرقہ شامل تھیں۔ اگرچہ ماڈرن کوکری کو 1994ء تک مکمل طور پر دوبارہ شائع نہیں کیا گیا تھا، لیکن بیسویں صدی کے دوسرے حصے میں اس کتاب کو انگریزی باورچیوں نے سراہا، اور ان میں سے بہت سے لوگوں کو متاثر کیا، جن میں الزبتھ ڈیوڈ، جین گرگسن، ڈیلیا اسمتھ اور رک اسٹین شامل ہیں۔

مزید دیکھیے 
 خوراک کا حق

حوالہ جات 

1799ء کی پیدائشیں
1859ء کی وفیات
انگریز شاعرات
انیسویں صدی کی انگریز مصنفات
انیسویں صدی کے انگریز شعرا
انیسویں صدی کے انگریز مصنفین
بیٹل، مشرقی سسیکس کی شخصیات
وکٹوریائی دور کی مصنفات